The book 'Справочник по разделке мяса производству полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд' (Reference Book on Meat Cutting and Production of Semi-Finished Meat Products and Quick-Frozen Meat Dishes) is a comprehensive guide for professionals in the meat industry, providing detailed information on the technology and quality control of meat processing. The book covers various aspects of meat cutting, including the characteristics and basic requirements for raw materials, material containers, and packaging used in the production of semi-finished meat products and quick-frozen readymade meat dishes. It also outlines the recipes and shelf life of finished products, as well as the conditions and consumption rates of raw materials and reagents. The book pays particular attention to the control of production and quality of the products, highlighting sanitary and technical requirements for production and auxiliary premises, technological equipment, and inventory.

книга 'Справочник по разделке мяса производству полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд'(Справочник по Сокращению Мяса и Производству Незаконченных Мясных продуктов и Быстро замороженных Мясных блюд) является подробным руководством для профессионалов в мясной промышленности, предоставляя подробную информацию о технологии и контроле качества обработки мяса. Книга охватывает различные аспекты разделки мяса, включая характеристики и основные требования к сырью, таре для материалов, упаковке, используемой при производстве мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд. В нем также изложены рецептуры и сроки годности готовой продукции, а также условия и нормы потребления сырья и реагентов. Особое внимание в книге уделяется контролю производства и качества продукции, освещаются санитарно-технические требования к производственным и вспомогательным помещениям, технологическому оборудованию, инвентарю.

Livre de référence sur la découpe de la viande pour la production de produits semi-finis et de plats de viande finis surgelés (Guide sur la réduction de la viande et la production de produits de viande non finis et de plats de viande surgelés) est un guide détaillé pour les professionnels de l'industrie de la viande, fournissant des informations détaillées sur la technologie et le contrôle de la qualité de la viande. livre couvre différents aspects de la découpe de la viande, y compris les caractéristiques et les exigences essentielles pour les matières premières, les emballages pour les matériaux, les emballages utilisés dans la production de produits de viande semi-finis et les plats de viande finis surgelés. Il définit également les formulations et les dates de péremption des produits finis, ainsi que les conditions et les normes de consommation des matières premières et des réactifs. livre met l'accent sur le contrôle de la production et de la qualité des produits et met l'accent sur les exigences sanitaires pour les installations de production et d'appui, l'équipement technologique et l'inventaire.

libro «Manual para cortar carnes para la producción de carnes semiacabadas y comidas de carne preparadas congeladas rápidamente» es una guía detallada para profesionales de la industria cárnica, que proporciona información detallada sobre la tecnología y el control de la calidad del procesamiento de carnes. libro abarca diversos aspectos del corte de la carne, incluidas las características y requisitos básicos de las materias primas, los envases de materiales, los envases utilizados en la producción de productos semiacabados de carne y los platos de carne acabados de congelación rápida. También establece las recetas y fechas de caducidad de los productos acabados, así como las condiciones y normas de consumo de materias primas y reactivos. En el libro se presta especial atención al control de la producción y la calidad de los productos, y se destacan los requisitos sanitarios y técnicos de las instalaciones de producción y apoyo, los equipos de proceso y los inventarios.

Livro «Guia de Corte de Carne de Carne e Pratos de Carne Acabada Rápida» (Guia de Redução de Carne e Produção de Carne Inacabada e Refeições de Carne Congelada Rapidamente) é um manual detalhado para profissionais da indústria de carne, fornecendo informações detalhadas sobre tecnologia e controle de qualidade da carne. O livro abrange vários aspectos da decoração da carne, incluindo características e requisitos básicos para matérias-primas, embalagens para materiais, embalagens usadas na produção de semimanufaturados e pratos prontos e prontos. Ele também fornece receitas e prazos de validade para os produtos finalizados, bem como condições e normas para o consumo de matérias-primas e reagentes. O livro tem como foco o controle da produção e da qualidade dos produtos e os requisitos técnicos e sanitários para instalações de produção e suporte, equipamentos tecnológicos e equipamentos.

Il libro «Manuale di macellazione di carni e piatti di carne finiti veloci» (Guida alla riduzione della carne e alla produzione di Prodotti di carne non lavorati e Pasti di carne congelati veloci) è una guida dettagliata per i professionisti dell'industria della carne, fornendo informazioni dettagliate sulla tecnologia e il controllo della qualità della carne. Il libro comprende diversi aspetti della macellazione della carne, tra cui le caratteristiche e i requisiti essenziali per le materie prime, gli imballaggi per i materiali, le confezioni utilizzate per la fabbricazione di semilavorati e piatti di carne finiti in modo rapido. Contiene anche prescrizioni e scadenze dei prodotti finiti, nonché condizioni e norme per il consumo di materie prime e reagenti. Il libro si concentra sul controllo della produzione e della qualità dei prodotti, evidenzia i requisiti igienico-sanitari per le strutture di produzione e di supporto, le apparecchiature tecnologiche e l'inventario.

Das Buch „Handbuch zur Zerlegung von Fleisch bei der Herstellung von Halbfabrikaten und tiefgefrorenen Fertiggerichten“ (Handbuch zur Reduzierung von Fleisch und zur Herstellung von unfertigen Fleischprodukten und schnell gefrorenen Fleischgerichten) ist ein detaillierter itfaden für Fachleute in der Fleischindustrie und bietet detaillierte Informationen über die Technologie und Qualitätskontrolle der Fleischverarbeitung. Das Buch behandelt verschiedene Aspekte der Fleischzerlegung, einschließlich der Eigenschaften und grundlegenden Anforderungen an Rohstoffe, Materialbehälter, Verpackungen, die bei der Herstellung von Fleischhalbzeugen und tiefgefrorenen Fertiggerichten verwendet werden. Es legt auch die Rezepturen und Verfallsdaten der fertigen Produkte sowie die Bedingungen und Normen für den Verbrauch von Rohstoffen und Reagenzien fest. Besonderes Augenmerk wird im Buch auf die Kontrolle der Produktion und Produktqualität gelegt, die hygienischen und technischen Anforderungen an Produktions- und Nebenräume, technologische Ausrüstung und Inventar werden hervorgehoben.

Podręcznik mięsa cięcia i produkcji półproduktów i szybkiego zamrożenia gotowych dań mięsnych (Podręcznik redukcji mięsa i produkcji niedokończonych produktów mięsnych i szybkich mrożonych dań mięsnych) jest szczegółowym przewodnikiem dla profesjonalistów w branży mięsnej, zapewniając szczegółowe informacje w sprawie technologii i kontroli jakości przetwarzania mięsa. Książka obejmuje różne aspekty cięcia mięsa, w tym cechy i podstawowe wymagania dotyczące surowców, pojemników na materiały, opakowań wykorzystywanych do produkcji półproduktów mięsnych oraz szybko mrożonych dań mięsnych gotowych. Określa również składniki i okres trwałości gotowego produktu, a także warunki i normy dotyczące spożycia surowców i odczynników. Szczególną uwagę w książce zwraca się na kontrolę produkcji i jakości produktów, wymagania sanitarne i techniczne dotyczące produkcji i pomieszczeń pomocniczych, sprzętu technologicznego, inwentaryzacji.

מדריך לחיתוך וייצור בשר חצי גמור ומהיר של מנות בשר קפואות (מדריך להפחתת בשר וייצור מוצרי בשר לא גמורים ומנות בשר קפואות) הוא מדריך מפורט לאנשי מקצוע בתעשיית הבשר, המספק מידע מפורט על הטכנולוגיה ובקרת האיכות של עיבוד בשר. הספר מכסה היבטים שונים של חיתוך בשר, כולל מאפיינים ודרישות בסיסיות לחומרי גלם, מכלים לחומרים, אריזות המשמשות לייצור בשר חצי גמור ומנות בשר מוכנות בהקפאה מהירה. היא גם קובעת את הנוסחאות ואת חיי המדף של המוצר המוגמר, כמו גם את התנאים והסטנדרטים לצריכת חומרי גלם ומגיבים. תשומת לב מיוחדת בספר מוקדשת לשליטה על ייצור ואיכות המוצרים, הדרישות התברואתיות והטכניות לייצור ולהנחות עזר, ציוד טכנולוגי, מלאי מכוסה.''

Et Kesme ve Yarı Mamul ve Hızlı Dondurulmuş Hazır Et Yemekleri Üretimi Kitabı (Et Azaltma ve Bitmemiş Et Ürünleri ve Hızlı Dondurulmuş Et Yemekleri Üretimi Kitabı), et işleme teknolojisi ve kalite kontrolü hakkında ayrıntılı bilgi sağlayan, et endüstrisindeki profesyoneller için ayrıntılı bir kılavuzdur. Kitap, et kesiminin çeşitli yönlerini, hammaddelerin özellikleri ve temel gereksinimleri, malzemeler için kaplar, et yarı mamul ürünlerinin üretiminde kullanılan ambalajlar ve hızlı dondurulmuş hazır et yemekleri de dahil olmak üzere kapsar. Ayrıca, bitmiş ürünün formülasyonlarını ve raf ömrünü, ayrıca hammadde ve reaktiflerin tüketimi için koşulları ve standartları ortaya koymaktadır. Kitapta özellikle ürünlerin üretim ve kalitesinin kontrolüne dikkat edilmekte, üretim ve yardımcı tesisler, teknolojik ekipman, envanter için sıhhi ve teknik gereksinimler ele alınmaktadır.

دليل قطع اللحوم وإنتاج أطباق اللحوم الجاهزة شبه الجاهزة والسريعة التجميد (دليل تقليل اللحوم وإنتاج منتجات اللحوم غير المكتملة وأطباق اللحوم المجمدة السريعة) هو دليل مفصل للمهنيين في صناعة اللحوم، ويقدم معلومات مفصلة عن التكنولوجيا ومراقبة جودة تجهيز اللحوم. يغطي الكتاب جوانب مختلفة من قطع اللحوم، بما في ذلك الخصائص والمتطلبات الأساسية للمواد الخام، وحاويات المواد، والتغليف المستخدم في إنتاج منتجات اللحوم شبه المصنعة وأطباق اللحوم الجاهزة سريعة التجميد. كما يحدد تركيبات المنتج النهائي وفترة صلاحيته، وكذلك شروط ومعايير استهلاك المواد الخام والكواشف. ويولى اهتمام خاص في الكتاب لمراقبة إنتاج المنتجات ونوعيتها، وتغطية الاحتياجات الصحية والتقنية للإنتاج والمباني المساعدة، والمعدات التكنولوجية، والمخزون.

육류 절단 및 반제품 및 빠른 냉동 준비 육류 요리 매뉴얼 (미완성 육류 제품 및 빠른 냉동 육류 요리의 육류 감소 및 생산 매뉴얼) 은 육류 산업 전문가를위한 세부 안내서입니다. 육류 가공의 기술 및 품질 관리. 이 책은 원료의 특성 및 기본 요구 사항, 재료 용기, 육류 반제품 생산에 사용되는 포장 및 냉동 기성품 육류 요리를 포함하여 육류 절단의 다양한 측면을 다룹니다. 또한 완제품의 제형 및 유통 기한과 원료 및 시약 소비 조건 및 표준을 제시합니다. 이 책에서 제품의 생산 및 품질 제어에 특히주의를 기울이고, 생산 및 보조 건물에 대한 위생 및 기술 요구 사항, 기술 장비, 재고가 보장됩니다.

半冷凍食肉料理の肉の切断と生産のマニュアル（未完成食肉製品と迅速冷凍肉料理の削減と生産のマニュアル）は、食肉業界の専門家のための詳細なガイドであり、技術と品質管理の詳細な情報を提供します食肉加工。この本は、肉の切断の様々な側面をカバーしています、原料の特性と基本的な要件、材料のための容器、肉の半製品の生産に使用される包装や迅速冷凍既製肉料理。また、完成品の処方と賞味期限、原料および試薬の消費条件と基準も定めています。本の中で特に注意が製品の生産と品質の制御に支払われ、生産および補助施設、技術機器、在庫の衛生および技術要件がカバーされています。

書「半成品和速凍成品肉類屠宰手冊」（肉類收縮和生產未完成肉類產品和速凍肉類菜肴手冊）是肉類行業專業人士的詳細指南，提供了有關肉類加工技術和質量控制的詳細信息。該書涵蓋了肉類切割的各個方面，包括原材料的特征和基本要求，用於材料的容器，用於生產肉類半成品的包裝以及速凍成品肉類菜肴。它還概述了成品的配方和保質期，以及原材料和試劑的消費條件和標準。該書特別著重於生產控制和產品質量，重點介紹了生產和輔助設施，加工設備和庫存的衛生和技術要求。