The book "Справочник по производству хлебопекарных дрожжей" (Handbook of Yeast Production) is a comprehensive guide for anyone involved in the production of yeast, from beginners to experienced professionals. The book covers all aspects of yeast production, from the basics of microbiology and chemistry to the characteristics of raw materials and auxiliary materials, technology, techno-chemical control, equipment, sanitary regime, and safety measures at enterprises producing yeast. The book begins with an introduction to the history of yeast production and its importance in bread making and other baked goods. It then delves into the fundamentals of microbiology, explaining the biology of yeast cells and their role in fermentation. The chapter on chemistry covers the composition of yeast and the chemical reactions that occur during fermentation. The next section of the book focuses on the characteristics of raw materials used in yeast production, including wheat flour, water, salt, and other ingredients. The author provides detailed information on the properties of each ingredient and how they affect the final product.

книга «Справочник по производству хлебопекарных дрожжей» (Руководство Производства Дрожжей) является подробным руководством для любого вовлеченного в производство дрожжей от новичков опытным профессионалам. Книга охватывает все аспекты производства дрожжей, от основ микробиологии и химии до характеристик сырья и вспомогательных материалов, технологии, технохимического контроля, оборудования, санитарного режима, мер безопасности на предприятиях, производящих дрожжи. Книга начинается с введения в историю производства дрожжей и его значение в хлебопечении и других хлебобулочных изделиях. Затем он углубляется в основы микробиологии, объясняя биологию дрожжевых клеток и их роль в брожении. Глава, посвященная химии, охватывает состав дрожжей и химические реакции, которые происходят во время брожения. Следующий раздел книги посвящен характеристикам сырья, используемого в производстве дрожжей, включая пшеничную муку, воду, соль и другие ингредиенты. Автор предоставляет подробную информацию о свойствах каждого ингредиента и о том, как они влияют на конечный продукт.

Manuel de Production de vure de Boulangerie (Guide de Production de vure) est un guide détaillé pour toute personne impliquée dans la production de levure de débutants à des professionnels expérimentés. livre couvre tous les aspects de la production de levure, des bases de la microbiologie et de la chimie aux caractéristiques des matières premières et des matériaux auxiliaires, la technologie, le contrôle technochimique, l'équipement, le régime sanitaire, les mesures de sécurité dans les entreprises productrices de levures. livre commence par une introduction à l'histoire de la production de levure et son importance dans la boulangerie et d'autres produits de boulangerie. Il se penche ensuite sur les bases de la microbiologie, expliquant la biologie des cellules de levure et leur rôle dans la fermentation. chapitre sur la chimie traite de la composition des levures et des réactions chimiques qui se produisent pendant la fermentation. La section suivante du livre traite des caractéristiques des matières premières utilisées dans la production de levure, y compris la farine de blé, l'eau, le sel et d'autres ingrédients. L'auteur fournit des informations détaillées sur les propriétés de chaque ingrédient et comment elles affectent le produit final.

libro «Manual de producción de levadura de pan» (Manual de producción de levadura) es una guía detallada para cualquier persona involucrada en la producción de levadura de principiantes a profesionales experimentados. libro abarca todos los aspectos de la producción de levadura, desde los fundamentos de la microbiología y la química hasta las características de las materias primas y materiales auxiliares, la tecnología, el control tecnoquímico, el equipo, el régimen sanitario, las medidas de seguridad en las empresas productoras de levadura. libro comienza con la introducción en la historia de la producción de levadura y su importancia en panadería y otros productos de panadería. Luego profundiza en los fundamentos de la microbiología, explicando la biología de las células de levadura y su papel en la fermentación. capítulo dedicado a la química abarca la composición de la levadura y las reacciones químicas que se producen durante la fermentación. La siguiente sección del libro trata sobre las características de las materias primas utilizadas en la producción de levadura, incluyendo harina de trigo, agua, sal y otros ingredientes. autor proporciona información detallada sobre las propiedades de cada ingrediente y cómo afectan al producto final.

O Guia de Produção de veduras de Pão (Guia de Produção de veduras) é um guia detalhado para qualquer um envolvido na produção de leveduras de novos profissionais experientes. O livro abrange todos os aspectos da produção de leveduras, desde os fundamentos da microbiologia e química até as características de matérias-primas e materiais de apoio, tecnologia, controle tecnoquímico, equipamentos, saneamento, medidas de segurança nas empresas de levedura. O livro começa com a introdução na história da produção de leveduras e seu significado na pães e outros produtos de pão. Depois, aprofundou-se nos fundamentos da microbiologia, explicando a biologia das células de levedura e seu papel na fermentação. O capítulo sobre química abrange a composição da levedura e as reações químicas que ocorrem durante a fermentação. A próxima seção do livro trata das características da matéria-prima usada na produção de leveduras, incluindo farinha de trigo, água, sal e outros ingredientes. O autor fornece informações detalhadas sobre as propriedades de cada ingrediente e como eles afetam o produto final.

Il manuale di produzione del lievito è una guida dettagliata per tutti i lieviti coinvolti nella produzione da parte di professionisti esperti. Il libro comprende tutti gli aspetti della produzione del lievito, dai fondamentali della microbiologia e della chimica alle caratteristiche delle materie prime e dei materiali ausiliari, tecnologia, controllo tecnologico, attrezzature, assistenza sanitaria, misure di sicurezza nelle aziende che producono lievito. Il libro inizia con l'introduzione alla storia della produzione del lievito e il suo valore nella panificazione e altri prodotti di panificazione. Poi si approfondisce nelle basi della microbiologia, spiegando la biologia delle cellule lievitate e il loro ruolo nella fermentazione. Il capitolo sulla chimica comprende la composizione del lievito e le reazioni chimiche che si verificano durante la fermentazione. La sezione successiva del libro riguarda le caratteristiche delle materie prime utilizzate nella produzione del lievito, tra cui farina di grano, acqua, sale e altri ingredienti. L'autore fornisce informazioni dettagliate sulle proprietà di ogni ingrediente e su come influiscono sul prodotto finale.

Das Buch „Handbuch zur Herstellung von Backhefe“ (Handbuch zur Herstellung von Hefe) ist ein detaillierter itfaden für jeden, der an der Herstellung von Hefe von Anfängern bis hin zu erfahrenen Fachleuten beteiligt ist. Das Buch deckt alle Aspekte der Hefeproduktion ab, von den Grundlagen der Mikrobiologie und Chemie bis hin zu den Eigenschaften von Rohstoffen und Hilfsstoffen, Technologie, technochemischer Kontrolle, Ausrüstung, Sanitärregime, cherheitsmaßnahmen in Hefeproduktionsanlagen. Das Buch beginnt mit einer Einführung in die Geschichte der Hefeproduktion und ihre Bedeutung in der Brotherstellung und anderen Backwaren. Anschließend geht er tiefer in die Grundlagen der Mikrobiologie ein und erklärt die Biologie der Hefezellen und ihre Rolle bei der Fermentation. Das Kapitel Chemie behandelt die Zusammensetzung der Hefe und die chemischen Reaktionen, die während der Gärung stattfinden. Der nächste Abschnitt des Buches konzentriert sich auf die Eigenschaften der Rohstoffe, die bei der Herstellung von Hefe verwendet werden, einschließlich Weizenmehl, Wasser, Salz und anderen Zutaten. Der Autor gibt detaillierte Informationen über die Eigenschaften der einzelnen Zutaten und wie sie das Endprodukt beeinflussen.

Podręcznik produkcji drożdży piekarskich jest szczegółowym przewodnikiem dla każdego, kto zajmuje się produkcją drożdży od początkujących do doświadczonych specjalistów. Książka obejmuje wszystkie aspekty produkcji drożdży, od podstaw mikrobiologii i chemii po charakterystykę surowców i materiałów pomocniczych, technologię, kontrolę techniczną, sprzęt, reżim sanitarny, środki bezpieczeństwa w przedsiębiorstwach produkujących drożdże. Książka rozpoczyna się od wprowadzenia do historii produkcji drożdży i jej znaczenia w piekarniach i innych produktach piekarniczych. Następnie zagłębia się w podstawy mikrobiologii, wyjaśniając biologię komórek drożdży i ich rolę w fermentacji. Rozdział dotyczący chemii obejmuje skład drożdży i reakcji chemicznych zachodzących podczas fermentacji. Następna część książki skupia się na cechach surowców stosowanych w produkcji drożdży, w tym mąki pszennej, wody, soli i innych składników. Autor dostarcza szczegółowe informacje na temat właściwości każdego składnika oraz ich wpływu na produkt końcowy.

The Makery Yeasty Production Handbook (מדריך לייצור שמרים) הוא מדריך מפורט לכל מי שמעורב בייצור שמרים ממתחילים למקצוענים מנוסים. הספר מכסה את כל היבטי ייצור השמרים, החל ביסודות המיקרוביולוגיה והכימיה ועד למאפיינים של חומרי גלם וחומרי עזר, טכנולוגיה, בקרה טכנוכימית, ציוד, משטר סניטרי, אמצעי בטיחות בחברות המייצרות שמרים. הספר מתחיל בהקדמה להיסטוריה של ייצור השמרים וחשיבותו במאפיות ובמוצרי מאפייה אחרים. לאחר מכן הוא מתעמק ביסודות המיקרוביולוגיה ומסביר את הביולוגיה של תאי השמרים ואת תפקידם בתסיסה. הפרק על הכימיה מכסה את הרכב השמרים ואת התגובות הכימיות המתרחשות במהלך התסיסה. החלק הבא של הספר מתמקד במאפיינים של חומרי גלם המשמשים לייצור שמרים, כולל קמח חיטה, מים, מלח ומרכיבים אחרים. המחבר מספק מידע מפורט על התכונות של כל מרכיב וכיצד הוא משפיע על המוצר הסופי.''

Fırın Mayası Üretim Kitabı (Maya Üretim Kitabı), yeni başlayanlardan deneyimli profesyonellere kadar maya üretiminde yer alan herkes için ayrıntılı bir rehberdir. Kitap, maya üretiminin tüm yönlerini, mikrobiyoloji ve kimyanın temellerinden hammadde ve yardımcı malzemelerin özelliklerine, teknolojiye, teknokimyasal kontrole, ekipmana, sıhhi rejime, maya üreten işletmelerde güvenlik önlemlerine kadar kapsar. Kitap, maya üretiminin tarihine ve fırın ve diğer unlu mamullerdeki önemine bir giriş ile başlıyor. Daha sonra mikrobiyolojinin temellerini inceleyerek maya hücrelerinin biyolojisini ve fermantasyondaki rolünü açıklıyor. Kimya bölümü, mayanın bileşimini ve fermantasyon sırasında meydana gelen kimyasal reaksiyonları kapsar. Kitabın bir sonraki bölümü, buğday unu, su, tuz ve diğer bileşenler de dahil olmak üzere maya üretiminde kullanılan hammaddelerin özelliklerine odaklanmaktadır. Yazar, her bir bileşenin özellikleri ve nihai ürünü nasıl etkiledikleri hakkında ayrıntılı bilgi sağlar.

دليل إنتاج خميرة المخابز (دليل إنتاج الخميرة) هو دليل مفصل لأي شخص يشارك في إنتاج الخميرة من المبتدئين إلى المهنيين ذوي الخبرة. يغطي الكتاب جميع جوانب إنتاج الخميرة، من أساسيات علم الأحياء الدقيقة والكيمياء إلى خصائص المواد الخام والمواد المساعدة، والتكنولوجيا، والتحكم الكيميائي التكنولوجي، والمعدات، والنظام الصحي، وتدابير السلامة في الشركات المنتجة للخميرة. يبدأ الكتاب بمقدمة عن تاريخ إنتاج الخميرة وأهميتها في المخابز ومنتجات المخابز الأخرى. ثم يتعمق في أساسيات علم الأحياء الدقيقة، موضحًا بيولوجيا خلايا الخميرة ودورها في التخمير. يغطي الفصل الخاص بالكيمياء تكوين الخميرة والتفاعلات الكيميائية التي تحدث أثناء التخمير. يركز القسم التالي من الكتاب على خصائص المواد الخام المستخدمة في إنتاج الخميرة، بما في ذلك دقيق القمح والماء والملح والمكونات الأخرى. يقدم المؤلف معلومات مفصلة عن خصائص كل مكون وكيف تؤثر على المنتج النهائي.

베이커리 효모 생산 핸드북 (효모 생산 매뉴얼) 은 초보자부터 숙련 된 전문가까지 효모 생산에 관여하는 모든 사람을위한 세부 안내서입니다. 이 책은 미생물학 및 화학의 기본부터 원료 및 보조 재료의 특성, 기술, 기술 화학 제어, 장비, 위생 체제, 효모 생산 기업의 안전 조치에 이르기까지 효모 생산의 모든 측면을 다룹니다. 이 책은 효모 생산의 역사와 빵집 및 기타 빵집 제품의 중요성에 대한 소개로 시작됩니다. 그런 다음 효모 세포의 생물학과 발효에서의 역할을 설명하면서 미생물학의 기초를 탐구합니다. 화학에 관한 장은 효모의 조성과 발효 중에 발생하는 화학 반응을 다룹니다. 이 책의 다음 부분은 밀가루, 물, 소금 및 기타 성분을 포함하여 효모 생산에 사용되는 원료의 특성에 중점을 둡니다. 저자는 각 성분의 특성과 이들이 최종 제품에 미치는 영향에 대한 자세한 정보를 제공합니다.

Bakery Yeast Production Handbook （Yeast Production Manual）は、初心者から経験豊富な専門家まで、酵母の生産に関わるすべての人のための詳細なガイドです。本書では、微生物学や化学の基礎から原料や補助材料の特性、技術、技術的な制御、機器、衛生体制、酵母を生産する企業の安全対策まで、酵母生産のあらゆる側面を網羅しています。この本は、酵母生産の歴史と、ベーカリーやその他のベーカリー製品における重要性の紹介から始まります。その後、微生物学の基礎を掘り下げ、酵母細胞の生物学と発酵における役割について説明します。化学の章は、酵母の組成と発酵中に起こる化学反応をカバーしています。次のセクションでは、小麦粉、水、塩などの酵母生産に使用される原料の特性に焦点を当てています。著者は、各成分の特性とそれらが最終製品にどのように影響するかについての詳細な情報を提供します。

「面包酵母生產手冊」（酵母生產指南）一書為任何參與生產酵母的新手經驗豐富的專業人士提供了詳細指南。該書涵蓋了酵母生產的各個方面，從微生物學和化學的基礎知識到原材料和輔助材料的特征，技術，技術化學控制，設備，衛生制度，酵母生產企業的安全措施。這本書首先介紹了酵母的生產歷史及其在面包和其他烘焙產品中的重要性。然後深入研究微生物學基礎，解釋酵母細胞的生物學及其在發酵中的作用。關於化學的章節涵蓋了發酵過程中發生的酵母成分和化學反應。本書的下一部分涉及酵母生產中使用的原料的特征，包括小麥粉，水，鹽和其他成分。作者提供了有關每種成分的性質以及它們如何影響最終產品的詳細信息。