
BOOKS - COOKING - Технология производства сахарных кондитерских изделий...

Технология производства сахарных кондитерских изделий
Author: Скобельская З.Г., Горячева Г.Н.
Year: 2020 - 3-е изд.
Format: PDF OCR
File size: 35 MB
Language: RU

Year: 2020 - 3-е изд.
Format: PDF OCR
File size: 35 MB
Language: RU

Technology Production of Sugar Confectionery Products: A Comprehensive Guide = The book "Технология производства сахарных кондитерских изделий" (Technology of Producing Sugar Confectionery Products) provides an in-depth look at the process of creating delicious and high-quality sugar confectionery products, from the selection of raw materials to the final product. This comprehensive guide covers the essential aspects of technology evolution, highlighting the need for a personal paradigm for understanding the technological process of developing modern knowledge. With this book, readers will gain a deeper appreciation for the complexity and nuances of producing sugar confectionery items and the importance of adhering to quality requirements. Raw Materials and Auxiliary Materials The first chapter focuses on the composition and properties of raw materials and auxiliary materials used in sugar confectionery products. The author emphasizes the significance of selecting only the finest ingredients to ensure the best possible results. The chapter covers various types of sugar, including granulated, powdered, and brown sugar, as well as other essential components like glucose syrup, starch syrup, and honey. Additionally, the manual discusses the use of flavorings, colorings, and preservatives in the production process.
Технологическое Производство Сахарных Кондитерских изделий: Подробное руководство = книга «Технология производства сахарных кондитерских изделий» (Технология Производства Сахарных Кондитерских изделий) обеспечивает всесторонний взгляд на процесс создания восхитительных и высококачественных сахарных кондитерских изделий от выбора сырья к конечному продукту. Это всеобъемлющее руководство охватывает существенные аспекты эволюции технологий, подчеркивая необходимость личной парадигмы для понимания технологического процесса развития современных знаний. С этой книгой читатели получат более глубокое понимание сложности и нюансов производства сахарных кондитерских изделий и важности соблюдения требований к качеству. Сырье и вспомогательные материалы Первая глава посвящена составу и свойствам сырья и вспомогательных материалов, используемых в сахарных кондитерских изделиях. Автор подчеркивает важность выбора только самых лучших ингредиентов для обеспечения наилучших возможных результатов. Глава охватывает различные виды сахара, включая гранулированный, порошковый и коричневый сахар, а также другие важные компоненты, такие как глюкозный сироп, крахмальный сироп и мед. Кроме того, в руководстве обсуждается использование ароматизаторов, красителей и консервантов в процессе производства.
Fabrication technologique des pâtisseries sucrées : Guide détaillé = livre « Technologie de fabrication des pâtisseries sucrées » (Technologie de fabrication des pâtisseries sucrées) offre une vision globale du processus de création de pâtisseries sucrées délicieuses et de haute qualité, du choix des matières premières au produit final. Ce guide complet couvre des aspects essentiels de l'évolution des technologies, soulignant la nécessité d'un paradigme personnel pour comprendre le processus technologique du développement des connaissances modernes. Avec ce livre, les lecteurs auront une meilleure compréhension de la complexité et des nuances de la production de pâtisseries sucrées et de l'importance de respecter les exigences de qualité. Matières premières et matériaux auxiliaires premier chapitre traite de la composition et des propriétés des matières premières et des matériaux auxiliaires utilisés dans les pâtisseries sucrées. L'auteur souligne l'importance de ne choisir que les meilleurs ingrédients pour obtenir les meilleurs résultats possibles. chapitre traite de différents types de sucre, y compris le sucre granulé, en poudre et brun, ainsi que d'autres composants importants tels que le sirop de glucose, le sirop d'amidon et le miel. En outre, le guide traite de l'utilisation des arômes, des colorants et des conservateurs dans le processus de production.
Fabricación de confitería de azúcar: Guía detallada = libro «Tecnología de fabricación de confitería de azúcar» proporciona una visión completa del proceso de creación de confitería de azúcar deliciosa y de alta calidad desde la selección de materias primas hasta el producto final. Esta guía integral abarca aspectos esenciales de la evolución de la tecnología, destacando la necesidad de un paradigma personal para entender el proceso tecnológico del desarrollo del conocimiento moderno. Con este libro, los lectores adquirirán una mayor comprensión de la complejidad y matices de la producción de pastelería azucarera y la importancia de cumplir con los requisitos de calidad. Materias primas y materiales auxiliares primer capítulo trata de la composición y propiedades de las materias primas y materiales auxiliares utilizados en la confitería azucarera. autor destaca la importancia de elegir solo los mejores ingredientes para garantizar los mejores resultados posibles. capítulo abarca diferentes tipos de azúcar, incluyendo el azúcar granular, en polvo y marrón, así como otros componentes importantes como jarabe de glucosa, jarabe de almidón y miel. Además, la guía discute el uso de sabores, colorantes y conservantes en el proceso de producción.
Produção tecnológica de confeitaria de açúcar: manual detalhado = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = (Tecnologia de Confeitaria de Açúcar) oferece uma visão abrangente do processo de criação de deliciosas e de alta qualidade pastelarias de açúcar desde a escolha da matéria-prima até o produto final. Este guia abrangente abrange aspectos significativos da evolução da tecnologia, enfatizando a necessidade de um paradigma pessoal para compreender o processo tecnológico de desenvolvimento do conhecimento moderno. Com este livro, os leitores vão compreender melhor a complexidade e as nuances da produção de doces de açúcar e a importância do cumprimento dos requisitos de qualidade. Matérias-primas e materiais auxiliares - - O primeiro capítulo é dedicado à composição e propriedades das matérias-primas e materiais de apoio usados nas confeitarias de açúcar. O autor ressalta a importância de escolher apenas os melhores ingredientes para garantir os melhores resultados possíveis. O capítulo abrange vários tipos de açúcar, incluindo açúcar granulado, pó e marrom, além de outros componentes importantes como xarope de glicose, xarope de amido e mel. Além disso, o manual discute o uso de aromas, corantes e conservantes no processo de produção.
Produzione di dolciumi da zucchero: manuale dettagliato = Il libro «Tecnologia di dolciumi da zucchero» (Tecnologia di dolcificazione da zucchero) fornisce una visione completa del processo di realizzazione di deliziose e di alta qualità pasticcerie zuccherine dalla scelta delle materie prime al prodotto finale. Questa guida completa comprende gli aspetti essenziali dell'evoluzione tecnologica, sottolineando la necessità di un paradigma personale per comprendere il processo tecnologico di sviluppo della conoscenza moderna. Con questo libro, i lettori conosceranno meglio la complessità e le sfumature della produzione di dolciumi e l'importanza di rispettare i requisiti di qualità. Materie prime e materiali ausiliari Il primo capitolo è dedicato alla composizione e alle proprietà delle materie prime e dei materiali ausiliari utilizzati nelle pasticcerie di zucchero. L'autore sottolinea l'importanza di scegliere solo i migliori ingredienti per garantire i migliori risultati possibili. Il capitolo comprende diversi tipi di zucchero, tra cui lo zucchero granulato, in polvere e marrone, così come altri componenti importanti come sciroppo di glucosio, sciroppo amido e miele. Inoltre, nel manuale si discute l'uso di aromi, coloranti e conservanti durante il processo di produzione.
Technologische Herstellung von Zuckerwaren: Ausführliche Anleitung = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = Herstellung von Zuckerwaren) bietet einen umfassenden Einblick in den Prozess der Herstellung von köstlichen und hochwertigen Zuckerwaren von der Auswahl der Rohstoffe bis zum Endprodukt. Dieser umfassende itfaden behandelt wesentliche Aspekte der Technologieentwicklung und betont die Notwendigkeit eines persönlichen Paradigmas, um den technologischen Prozess der Entwicklung des modernen Wissens zu verstehen. Mit diesem Buch erhalten die ser ein tieferes Verständnis für die Komplexität und Nuancen der Zuckerherstellung und die Bedeutung der Einhaltung der Qualitätsanforderungen. Roh- und Hilfsstoffe Das erste Kapitel befasst sich mit der Zusammensetzung und den Eigenschaften der in Zuckerwaren verwendeten Roh- und Hilfsstoffe. Der Autor betont, wie wichtig es ist, nur die besten Zutaten auszuwählen, um die bestmöglichen Ergebnisse zu erzielen. Das Kapitel umfasst verschiedene Arten von Zucker, einschließlich granulierter, pulverisierter und brauner Zucker sowie andere wichtige Bestandteile wie Glukosesirup, Stärkesirup und Honig. Darüber hinaus diskutiert der itfaden die Verwendung von Aromen, Farbstoffen und Konservierungsstoffen im Produktionsprozess.
Technologia produkcji wyrobów cukierniczych: Szczegółowy przewodnik = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = Produkcja wyrobów cukierniczych) zapewnia kompleksowy obraz procesu tworzenia pysznych i wysokiej jakości produktów cukierniczych od wyboru surowców do produktu końcowego. Ten kompleksowy przewodnik obejmuje istotne aspekty ewolucji technologii, podkreślając potrzebę osobistego paradygmatu, aby zrozumieć technologiczny proces rozwoju nowoczesnej wiedzy. Dzięki tej książce czytelnicy zyskają głębsze zrozumienie złożoności i niuansów produkcji wyrobów cukierniczych oraz znaczenia spełnienia wymogów jakościowych. Surowce i pomocnicze Pierwszy rozdział dotyczy składu i właściwości surowców i urządzeń pomocniczych stosowanych w cukiernictwie. Autor podkreśla znaczenie wyboru tylko najlepszych składników, aby zapewnić jak najlepsze rezultaty. Dział obejmuje różne rodzaje cukru, w tym cukier granulowany, sproszkowany i brązowy, a także inne ważne składniki, takie jak syrop glukozowy, syrop skrobiowy i miód. Ponadto przewodnik omawia stosowanie smaków, barwników i środków konserwujących w procesie produkcyjnym.
תיאור ארוך של עלילת מורשת סר ג 'ון הוקווד ספר 7: בעולם של מורשת סר ג'ון הוקווד ספר 7, הטכנולוגיה התפתחה בקצב חסר תקדים, והובילה לחברה שבה אנשים הפכו להיות תלויים יותר ויותר במכונות ובבינה מלאכותית. הסיפור עוקב אחר מסעם של קבוצת אנשים הנחושים להבין את תהליך האבולוציה הטכנולוגית ואת השפעתה על האנושות. כשהם מתעמקים במחקרם, הם מגיעים למסקנה שהדרך היחידה להבטיח את הישרדות האנושות היא לפתח פרדיגמה אישית לתפישת התהליך הטכנולוגי של התפתחות הידע המודרני. הגיבורה, מדענית מבריקה בשם ד "ר רייצ 'ל קים, נמצאת בחזית החיפוש אחר הבנה. היא מונעת על ידי הרצון להבין את המורכבות של הטכנולוגיה ואת הפוטנציאל שלהם לעצב את עתיד האנושות. יחד איתה נמצא צוות מומחים מתחומים שונים, כולל הנדסה, פיזיקה ומדעי המחשב, שעובדים יחד כדי לפענח את תעלומות ההתקדמות הטכנולוגית.''
Şekerleme Ürünlerinin Teknolojik Üretimi: Ayrıntılı Kılavuz = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = Şeker şekerleme ürünlerinin üretimi) Hammadde seçiminden nihai ürüne kadar lezzetli ve yüksek kaliteli şeker şekerleme ürünleri oluşturma sürecinin kapsamlı bir görünümünü sağlar. Bu kapsamlı kılavuz, teknolojinin evriminin temel yönlerini kapsar ve modern bilginin geliştirilmesinin teknolojik sürecini anlamak için kişisel bir paradigmaya duyulan ihtiyacı vurgular. Bu kitapla, okuyucular şeker şekerleme üretiminin karmaşıklığı ve nüansları ve kalite gereksinimlerini karşılamanın önemi hakkında daha derin bir anlayış kazanacaklardır. Hammadde ve Yardımcı Maddeler İlk bölüm, şeker şekerlemelerinde kullanılan hammadde ve yardımcı maddelerin bileşimi ve özellikleri ile ilgilidir. Yazar, mümkün olan en iyi sonuçları elde etmek için yalnızca en iyi malzemeleri seçmenin önemini vurgulamaktadır. Bölüm, granül, toz ve kahverengi şeker gibi çeşitli şeker türlerinin yanı sıra glikoz şurubu, nişasta şurubu ve bal gibi diğer önemli bileşenleri de kapsar. Buna ek olarak, kılavuz, üretim sürecinde tatların, boyaların ve koruyucuların kullanımını tartışmaktadır.
الإنتاج التكنولوجي لمنتجات حلويات السكر: الدليل التفصيلي = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =. نظرة شاملة على عملية ابتكار منتجات حلويات لذيذة وعالية الجودة من المواد الخام إلى المنتج النهائي. يغطي هذا الدليل الشامل الجوانب الأساسية لتطور التكنولوجيا، مع التأكيد على الحاجة إلى نموذج شخصي لفهم العملية التكنولوجية لتطوير المعرفة الحديثة. من خلال هذا الكتاب، سيكتسب القراء فهمًا أعمق لتعقيد وفروق دقيقة في إنتاج حلويات السكر وأهمية تلبية متطلبات الجودة. المواد الخام والمساعدين الفصل الأول يتناول تكوين وخصائص المواد الخام والمواد المساعدة المستخدمة في حلويات السكر. ويشدد المؤلف على أهمية اختيار أفضل المكونات فقط لضمان أفضل النتائج الممكنة. يغطي الفصل أنواعًا مختلفة من السكر، بما في ذلك السكر الحبيبي والمسحوق والبني، بالإضافة إلى مكونات مهمة أخرى مثل شراب الجلوكوز وشراب النشا والعسل. بالإضافة إلى ذلك، يناقش الدليل استخدام النكهات والأصباغ والمواد الحافظة في عملية التصنيع.
설탕 제과 제품의 기술 제작: = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = 설탕 제품))) 원료 선택에서 최종 제품에 이르기까지 맛있고 고품질의 설탕 제과 제품을 만드는 과정에 대한 포괄적 인 견해를 제공합니다. 이 포괄적 인 가이드는 기술 진화의 필수 측면을 다루며 현대 지식을 개발하는 기술 프로세스를 이해하기위한 개인 패러다임의 필요성을 강조합니다. 이 책을 통해 독자들은 설탕 제과 생산의 복잡성과 뉘앙스 및 품질 요구 사항을 충족시키는 것의 중요성에 대해 더 깊이 이해할 것입니다. 원자재 및 보조 장소 - - 첫 번째 장은 설탕 제과에 사용되는 원료 및 보조 장치의 구성 및 특성을 다룹니다. 저자는 최상의 결과를 보장하기 위해 최고의 성분 만 선택하는 것이 중요하다는 점을 강조합니다. 이 장에서는 세분화, 가루 및 갈색 설탕뿐만 아니라 포도당 시럽, 전분 시럽 및 꿀과 같은 다른 중요한 성분을 포함한 다양한 유형의 설탕을 다룹니다. 또한이 가이드는 제조 공정에서 향료, 염료 및 방부제의 사용에 대해 설명합니다.
製糖製品の技術生産:詳細ガイド=砂糖菓子製品の生産) 原料の選択から最終製品まで、おいしい高品質の砂糖菓子製品を作成するプロセスの包括的なビューを提供します。この包括的なガイドは、技術の進化の本質的な側面をカバーし、現代の知識を開発する技術プロセスを理解するための個人的なパラダイムの必要性を強調しています。この本を読者は、砂糖菓子の生産の複雑さとニュアンスと品質要件を満たすことの重要性をより深く理解することができます。原料および補助者-第1章では、砂糖菓子に使用される原材料の構成と特性について説明します。著者は最もよい結果を保障するために最もよい原料だけを選ぶことの重要性を強調する。この章では、粒状、粉末状、黒糖などの様々な種類の砂糖、ならびにブドウ糖シロップ、でんぷんシロップ、蜂蜜などの他の重要な成分をカバーしています。また、製造工程における風味、染料、防腐剤の使用についても解説しています。
糖果的技術生產:詳細指南《糖果生產技術》一書籍(《糖果生產技術》)。糖果生產技術)提供從原材料選擇到最終產品的令人愉悅的高品質糖果制作過程的全面視角。該綜合指南涵蓋了技術演變的基本方面,強調需要個人範式來理解現代知識發展的過程過程。通過這本書,讀者將更深入地了解糖果生產的復雜性和細微差別,以及遵守質量要求的重要性。原材料和輔助材料-第一章論述了糖果中使用的原料和輔助材料的組成和性質。作者強調了僅選擇最佳成分以確保最佳效果的重要性。本章涵蓋各種類型的糖,包括顆粒糖,粉糖和紅糖,以及其他重要成分,例如葡萄糖漿,澱粉糖漿和蜂蜜。此外,該指南還討論了在生產過程中使用風味,染料和防腐劑的問題。
