The book is a unique guide that provides a comprehensive overview of the current state of the food industry, its development trends, and the main directions of technological progress. It includes a wide range of topics, from the selection and storage of raw materials to the finished product, and covers all stages of the technological process, from the reception of raw materials to the final product. The book also describes the technology of producing juices, jams, preserves, and other products made from fruits and berries, as well as the technology of canning and freezing. It provides a detailed analysis of the principles of fruit and vegetable processing, the characteristics of the main types of equipment used in this field, and the features of the technological process itself. The book will be useful for specialists working in the food industry, as well as for students of culinary schools and higher educational institutions. It is also intended for owners and managers of small and medium-sized businesses involved in the processing of fruits and vegetables. The book is written in an accessible and easy-to-understand language, which makes it possible to master the technology of processing fruits and vegetables even for those who are not professionals in this field. The text is supplemented with illustrations and diagrams that help to better understand the technological process.

Книга представляет собой уникальное руководство, в котором дан всесторонний обзор современного состояния пищевой промышленности, тенденций ее развития, основных направлений технического прогресса. Она включает широкий спектр тем, от выбора и хранения сырья до готового продукта, и охватывает все стадии технологического процесса, от приема сырья до конечного продукта. В книге также описана технология производства соков, джемов, варенья, других продуктов из фруктов и ягод, а также технология консервирования и замораживания. В нем представлен детальный анализ принципов переработки фруктов и овощей, характеристик основных видов оборудования, используемого в этой сфере, и особенностей самого технологического процесса. Книга будет полезна специалистам, работающим в пищевой промышленности, а также студентам кулинарных школ и высших учебных заведений. Он также предназначен для владельцев и руководителей предприятий малого и среднего бизнеса, занимающихся переработкой плодоовощной продукции. Книга написана доступным и понятным языком, что позволяет освоить технологию переработки фруктов и овощей даже тем, кто не является профессионалом в этой области. Текст дополнен иллюстрациями и схемами, которые помогают лучше понять технологический процесс.

livre est un guide unique qui donne un aperçu complet de l'état actuel de l'industrie alimentaire, des tendances de son développement, des principaux domaines du progrès technologique. Il comprend un large éventail de sujets, allant de la sélection et du stockage des matières premières au produit fini, et couvre toutes les étapes du processus, de la réception des matières premières au produit final. livre décrit également la technologie de production de jus, confitures, confitures, autres produits à base de fruits et de baies, ainsi que la technologie de conservation et de congélation. Il présente une analyse détaillée des principes de transformation des fruits et légumes, des caractéristiques des principaux équipements utilisés dans ce domaine et des caractéristiques du processus lui-même. livre sera utile aux professionnels de l'industrie alimentaire, ainsi qu'aux étudiants des écoles culinaires et des établissements d'enseignement supérieur. Il s'adresse également aux propriétaires et dirigeants de petites et moyennes entreprises qui transforment des produits à base de fruits et légumes. livre est écrit dans un langage accessible et compréhensible, ce qui permet de maîtriser la technologie de transformation des fruits et légumes, même ceux qui ne sont pas professionnels dans ce domaine. texte est complété par des illustrations et des schémas qui aident à mieux comprendre le processus.

libro es una guía única que ofrece una visión general completa del estado actual de la industria alimentaria, las tendencias de su desarrollo y las principales líneas de progreso tecnológico. Incluye una amplia gama de temas, desde la selección y almacenamiento de la materia prima hasta el producto terminado, y abarca todas las etapas del proceso tecnológico, desde la recepción de la materia prima hasta el producto final. libro también describe la tecnología de producción de jugos, mermeladas, mermeladas, otros productos de frutas y bayas, así como la tecnología de conservación y congelación. Presenta un análisis detallado de los principios de transformación de frutas y hortalizas, las características de los principales equipos utilizados en este campo y las características del propio proceso tecnológico. libro será útil para los profesionales que trabajan en la industria alimentaria, así como para los estudiantes de escuelas de cocina e instituciones de educación superior. También está dirigido a propietarios y ejecutivos de pequeñas y medianas empresas dedicadas al procesamiento de frutas y hortalizas. libro está escrito en un lenguaje accesible y comprensible, lo que permite dominar la tecnología de procesamiento de frutas y verduras incluso a aquellos que no son profesionales en este campo. texto se complementa con ilustraciones y esquemas que ayudan a comprender mejor el proceso tecnológico.

O livro é um guia único que fornece uma revisão completa do estado atual da indústria alimentar, das tendências de desenvolvimento, dos principais campos do progresso tecnológico. Ele inclui uma ampla gama de temas, desde a escolha e armazenamento de matérias-primas até o produto pronto, e abrange todos os estágios do processo, desde o recebimento de matérias-primas até o produto final. O livro também descreve a tecnologia de produção de sucos, geleia, geleia, outros produtos de frutas e ervas, além de tecnologia de conservação e congelamento. Ele fornece uma análise detalhada dos princípios da reciclagem de frutas e legumes, das características dos principais equipamentos usados neste setor e das características do processo. O livro será útil para profissionais da indústria alimentar e estudantes de culinária e ensino superior. Também é destinado a proprietários e executivos de pequenas e médias empresas de processamento de produtos frutíferos. O livro é escrito com uma linguagem acessível e compreensível que permite aprender a tecnologia de reciclagem de frutas e legumes mesmo quem não é um profissional da área. O texto é completado com ilustrações e esquemas que ajudam a entender melhor o processo.

Il libro è un manuale unico che fornisce una panoramica completa dello stato attuale dell'industria alimentare, delle tendenze del suo sviluppo e dei principali ambiti di progresso tecnologico. Include una vasta gamma di argomenti, dalla scelta e conservazione delle materie prime al prodotto finito, e copre tutti gli stadi del processo, dall'acquisizione delle materie prime al prodotto finale. Il libro descrive anche la tecnologia di produzione di succhi di frutta, marmellata, marmellata, altri prodotti di frutta e erbe, nonché la tecnologia di conservazione e congelamento. Fornisce un'analisi dettagliata dei principi di lavorazione di frutta e verdura, delle caratteristiche delle principali attrezzature utilizzate in questo settore e delle caratteristiche del processo stesso. Il libro sarà utile ai professionisti dell'industria alimentare e agli studenti delle scuole di cucina e delle scuole superiori. È anche rivolto ai proprietari e ai responsabili delle piccole e medie imprese che si occupano della trasformazione dei prodotti frutticoli. Il libro è scritto con un linguaggio accessibile e comprensibile, che permette di imparare la tecnologia di lavorazione di frutta e verdura anche a chi non è un professionista in questo campo. Il testo è integrato da illustrazioni e schemi che aiutano a comprendere meglio il processo.

Das Buch ist ein einzigartiges Handbuch, das einen umfassenden Überblick über den aktuellen Stand der bensmittelindustrie, ihre Entwicklungstendenzen und die Hauptrichtungen des technischen Fortschritts gibt. Es umfasst eine breite Palette von Themen, von der Auswahl und Lagerung der Rohstoffe bis zum fertigen Produkt, und deckt alle Phasen des technologischen Prozesses ab, von der Annahme der Rohstoffe bis zum Endprodukt. Das Buch beschreibt auch die Technologie zur Herstellung von Säften, Marmeladen, Marmeladen, anderen Obst- und Beerenprodukten sowie die Konserven- und Gefriertechnologie. Es bietet eine detaillierte Analyse der Prinzipien der Verarbeitung von Obst und Gemüse, der Eigenschaften der wichtigsten Arten von Geräten, die in diesem Bereich verwendet werden, und der Merkmale des technologischen Prozesses selbst. Das Buch wird für Fachleute, die in der bensmittelindustrie arbeiten, sowie für Studenten von Kochschulen und Hochschulen nützlich sein. Es richtet sich auch an Eigentümer und Manager von kleinen und mittleren Unternehmen, die Obst und Gemüse verarbeiten. Das Buch ist in einer zugänglichen und verständlichen Sprache geschrieben, die es Ihnen ermöglicht, die Technologie der Verarbeitung von Obst und Gemüse auch für diejenigen zu beherrschen, die kein Fachmann auf diesem Gebiet sind. Der Text wird durch Illustrationen und Diagramme ergänzt, die helfen, den technologischen Prozess besser zu verstehen.

Książka jest unikalnym przewodnikiem, który daje kompleksowy przegląd obecnego stanu przemysłu spożywczego, jego trendy rozwojowe, i główne kierunki postępu technologicznego. Obejmuje szeroką gamę tematów, od wyboru i przechowywania surowców po produkt gotowy, i obejmuje wszystkie etapy procesu technologicznego, od odbioru surowców do produktu końcowego. Książka opisuje również technologię produkcji soków, dżemów, dżemów, innych produktów z owoców i jagód, a także technologię konserwowania i zamrażania. Przedstawia ona szczegółową analizę zasad przetwarzania owoców i warzyw, charakterystykę głównych rodzajów urządzeń stosowanych w tym obszarze oraz cechy samego procesu technologicznego. Książka będzie przydatna dla specjalistów z branży spożywczej, a także dla uczniów szkół kulinarnych i wyższych uczelni. Jest on również przeznaczony dla właścicieli i menedżerów małych i średnich przedsiębiorstw zajmujących się przetwórstwem owoców i warzyw. Książka jest napisana w dostępnym i zrozumiałym języku, co pozwala opanować technologię przetwarzania owoców i warzyw nawet dla tych, którzy nie są profesjonalistami w tej dziedzinie. Tekst jest uzupełniony ilustracjami i schematami, które pomagają lepiej zrozumieć proces technologiczny.

הספר הוא מדריך ייחודי המעניק סקירה מקיפה של המצב הנוכחי של תעשיית המזון, מגמות הפיתוח שלה, וכיוונים עיקריים של התקדמות טכנולוגית. הוא מכסה מגוון רחב של נושאים, החל מבחירה ואחסון של חומרי גלם ועד למוצר המוגמר, ומכסה את כל שלבי התהליך הטכנולוגי, מקליטה של חומרי גלם ועד למוצר הסופי. הספר מתאר גם את הטכנולוגיה לייצור מיצים, ריבות, ריבות, מוצרים אחרים מפירות ופירות יער, כמו גם את הטכנולוגיה של שימורים והקפאה. הוא מציג ניתוח מפורט של עקרונות העיבוד של פירות וירקות, המאפיינים של סוגי הציוד העיקריים המשמשים בתחום זה ומאפייני התהליך הטכנולוגי עצמו. הספר יועיל למומחים שעובדים בתעשיית המזון, כמו גם לתלמידי בתי ספר קולינריים ומוסדות חינוכיים גבוהים. היא מיועדת גם לבעלים ולמנהלים של עסקים קטנים ובינוניים העוסקים בעיבוד פירות וירקות. הספר נכתב בשפה נגישה ומובנת, המאפשרת לך לשלוט בטכנולוגיה של עיבוד פירות וירקות אפילו למי שאינם מקצוענים בתחום זה. הטקסט משלים עם איורים ותרשימים המסייעים להבין טוב יותר את התהליך הטכנולוגי.''

Kitap, gıda endüstrisinin mevcut durumu, gelişme eğilimleri ve teknolojik ilerlemenin ana yönleri hakkında kapsamlı bir genel bakış sunan benzersiz bir kılavuzdur. Hammaddelerin seçiminden ve depolanmasından bitmiş ürüne kadar çok çeşitli konuları kapsar ve hammaddelerin alımından nihai ürüne kadar teknolojik sürecin tüm aşamalarını kapsar. Kitapta ayrıca meyve suları, reçeller, reçel, meyve ve meyvelerden diğer ürünlerin üretimi için teknolojinin yanı sıra konserve ve dondurma teknolojisi de açıklanmaktadır. Meyve ve sebzelerin işlenme prensiplerinin, bu alanda kullanılan ana ekipman türlerinin özelliklerinin ve teknolojik sürecin özelliklerinin ayrıntılı bir analizini sunar. Kitap, gıda endüstrisinde çalışan uzmanların yanı sıra mutfak okulları ve yüksek eğitim kurumları öğrencileri için de yararlı olacaktır. Ayrıca, meyve ve sebzelerin işlenmesiyle uğraşan küçük ve orta ölçekli işletmelerin sahipleri ve yöneticileri için de tasarlanmıştır. Kitap, bu alanda profesyonel olmayanlar için bile meyve ve sebze işleme teknolojisine hakim olmanızı sağlayan erişilebilir ve anlaşılır bir dilde yazılmıştır. Metin, teknolojik süreci daha iyi anlamaya yardımcı olan çizimler ve diyagramlarla desteklenmiştir.

الكتاب دليل فريد يعطي لمحة عامة شاملة عن الحالة الراهنة لصناعة الأغذية، واتجاهاتها الإنمائية، والاتجاهات الرئيسية للتقدم التكنولوجي. وهو يغطي مجموعة واسعة من المواضيع، من اختيار المواد الخام وتخزينها إلى المنتج النهائي، ويغطي جميع مراحل العملية التكنولوجية، من استقبال المواد الخام إلى المنتج النهائي. يصف الكتاب أيضًا تقنية إنتاج العصائر والمربى والمربى والمنتجات الأخرى من الفواكه والتوت، بالإضافة إلى تقنية التعليب والتجميد. ويقدم تحليلا مفصلا لمبادئ تجهيز الفواكه والخضروات، وخصائص الأنواع الرئيسية من المعدات المستخدمة في هذا المجال، وسمات العملية التكنولوجية نفسها. سيكون الكتاب مفيدًا للمتخصصين العاملين في صناعة الأغذية، وكذلك طلاب مدارس الطهي ومؤسسات التعليم العالي. كما أنه مخصص لمالكي ومديري الشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم العاملة في تجهيز الفواكه والخضروات. الكتاب مكتوب بلغة يسهل الوصول إليها ومفهومة، مما يسمح لك بإتقان تقنية معالجة الفواكه والخضروات حتى لأولئك الذين ليسوا محترفين في هذا المجال. يُستكمل النص برسوم توضيحية ورسوم بيانية تساعد على فهم العملية التكنولوجية بشكل أفضل.

이 책은 식품 산업의 현재 상태, 개발 동향 및 기술 발전의 주요 방향에 대한 포괄적 인 개요를 제공하는 독특한 안내서입니다. 원자재 선택 및 보관에서 완제품에 이르기까지 광범위한 주제를 다루며 원자재 수용에서 최종 제품에 이르기까지 기술 프로세스의 모든 단계를 다룹니다. 이 책은 또한 주스, 잼, 잼, 과일 및 장과의 기타 제품 생산 기술과 통조림 및 냉동 기술에 대해 설명합니다. 과일과 채소 가공 원칙, 이 분야에서 사용되는 주요 장비 유형의 특성 및 기술 프로세스 자체의 특징에 대한 자세한 분석을 제공합니다. 이 책은 식품 산업에서 일하는 전문가뿐만 아니라 요리 학교 및 고등 교육 기관의 학생들에게 유용 할 것입니다. 또한 과일과 채소 가공에 종사하는 중소 기업의 소유자와 관리자를위한 것입니다. 이 책은 접근하기 쉽고 이해하기 쉬운 언어로 작성되어이 분야의 전문가가 아닌 사람들을 위해 과일과 채소를 가공하는 기술을 습득 할 수 있습니다. 텍스트에는 기술 프로세스를 더 잘 이해하는 데 도움이되는 삽화와 다이어그램이 추가되어 있습니다.

この本は、食品業界の現状、その開発動向、および技術進歩の主な方向性を包括的に概観するユニークなガイドです。原材料の選定・保管から完成品まで幅広いトピックをカバーし、原材料の受領から最終製品まで、技術プロセスのすべての段階をカバーしています。この本はまた、ジュース、ジャム、ジャム、果物や果実からの他の製品の生産のための技術、缶詰と凍結の技術についても説明しています。果物や野菜の加工原理、この分野で使用される主な機器の特性、技術プロセスそのものの特徴を詳細に分析します。本書は、食品業界で働く専門家だけでなく、料理学校や高等教育機関の学生に役立ちます。また、果物や野菜の加工に従事する中小企業のオーナーや経営者を対象としています。この本はアクセス可能でわかりやすい言語で書かれており、この分野の専門家ではない人でも果物や野菜を加工する技術を習得することができます。テキストには、技術プロセスをよりよく理解するのに役立つイラストと図が添えられています。

本書是一本獨特的手冊，全面概述了糧食工業的現狀、發展趨勢和技術進步的主要方向。它涵蓋了從原材料的選擇和存儲到成品的廣泛主題，涵蓋了過程的所有階段，從原材料的接收到最終產品。該書還描述了從水果和漿果中生產果汁，果醬，果醬和其他產品的技術，以及罐裝和冷凍技術。報告詳細分析了水果和蔬菜加工原則、該領域主要設備的特點以及工藝本身的特點。這本書將有利於食品行業的專業人員，以及烹飪學校和高等教育機構的學生。它還面向從事水果和蔬菜產品加工的中小型企業的所有者和高管。這本書是用易於理解的語言編寫的，即使不是該領域的專業人士，也可以掌握水果和蔬菜加工技術。文本附有插圖和圖表，有助於更好地了解過程。