The book is intended for owners and heads of enterprises of public catering, chefs, cooks, students of culinary specialties, and all those who are interested in the development of public catering. The book provides a comprehensive approach to the organization of production processes, taking into account the latest technological advances and innovations in the field of public catering. It presents a set of standardized recipes that can be used in various types of public catering establishments, from restaurants and cafes to canteens and buffets. The book also includes recommendations for the preparation of dishes, taking into account the specifics of the production process, the characteristics of the raw materials used, and the requirements of the consumers. The book is divided into sections, each of which contains a detailed description of the technology of cooking, the composition of the dish, the list of ingredients, and the recommended portion size.

Книга предназначена для владельцев и руководителей предприятий общественного питания, поваров, поваров, студентов кулинарных специальностей, и всех тех, кто заинтересован в развитии общественного питания. В книге дан комплексный подход к организации производственных процессов с учетом последних технологических достижений и инноваций в сфере общественного питания. В нем представлен набор стандартизированных рецептов, которые можно использовать в различных типах предприятий общественного питания, от ресторанов и кафе до столовых и буфетов. В книгу также включены рекомендации по приготовлению блюд с учетом специфики производственного процесса, особенностей используемого сырья, требований потребителей. Книга разделена на разделы, каждый из которых содержит подробное описание технологии приготовления, состав блюда, перечень ингредиентов, рекомендуемый размер порции.

livre est conçu pour les propriétaires et les dirigeants d'entreprises de restauration, les cuisiniers, les cuisiniers, les étudiants en cuisine et tous ceux qui sont intéressés par le développement de la restauration. livre présente une approche intégrée de l'organisation des processus de production en tenant compte des dernières avancées technologiques et des innovations dans le domaine de la restauration. Il présente un ensemble de recettes standardisées qui peuvent être utilisées dans différents types d'entreprises de restauration, des restaurants et cafés aux cantines et buffets. livre contient également des recommandations sur la préparation des plats en tenant compte des spécificités du processus de production, des caractéristiques des matières premières utilisées et des exigences des consommateurs. livre est divisé en sections, chacune contenant une description détaillée de la technologie de préparation, la composition du plat, la liste des ingrédients, la taille recommandée de la portion.

libro está dirigido a propietarios y responsables de empresas de restauración, cocineros, cocineros, estudiantes de especialidades culinarias, y a todos aquellos interesados en desarrollar la restauración. libro ofrece un enfoque integrado de la organización de los procesos de producción, teniendo en cuenta los últimos avances tecnológicos y la innovación en el sector de la restauración. Presenta un conjunto de recetas estandarizadas que se pueden utilizar en diferentes tipos de establecimientos de restauración, desde restaurantes y cafeterías hasta comedores y buffets. libro también incluye recomendaciones para la preparación de los platos, teniendo en cuenta la especificidad del proceso de producción, las características de la materia prima utilizada, y las demandas de los consumidores. libro se divide en secciones, cada una de las cuales contiene una descripción detallada de la tecnología de cocción, la composición del plato, la lista de ingredientes, el tamaño de porción recomendado.

O livro é destinado a proprietários e líderes de comidas, cozinheiros, cozinheiros, estudantes de culinária e todos os interessados em desenvolver a alimentação. O livro fornece uma abordagem integrada para organizar os processos de produção, tendo em conta os avanços tecnológicos e inovações recentes no setor da alimentação. Ele oferece um conjunto de receitas normalizadas que podem ser utilizadas em diferentes tipos de comércios, desde restaurantes e cafés até comércios e bufês. O livro também inclui recomendações sobre a preparação de pratos com base nas especificidades do processo de produção, as características da matéria-prima usada e as demandas dos consumidores. O livro é dividido em seções, cada uma com uma descrição detalhada da tecnologia de preparo, composição do prato, lista de ingredientes, tamanho recomendado da porção.

Il libro è rivolto a proprietari e dirigenti di catering, cuochi, cuochi, studenti di cucina e a tutti coloro che sono interessati allo sviluppo della ristorazione. Il libro fornisce un approccio completo all'organizzazione dei processi produttivi, tenendo conto degli ultimi progressi tecnologici e delle innovazioni nel settore della ristorazione. Offre una serie di ricette standardizzate che possono essere utilizzate in diversi tipi di catering, dai ristoranti e caffè alle mense e buffet. Il libro include anche linee guida per la preparazione dei piatti in base alla specificità del processo di produzione, alle caratteristiche delle materie prime utilizzate, alle esigenze dei consumatori. Il libro è suddiviso in sezioni, ognuna con una descrizione dettagliata della tecnologia di cottura, la composizione del piatto, l'elenco degli ingredienti, la dimensione consigliata della porzione.

Das Buch richtet sich an Inhaber und Führungskräfte von Catering-Unternehmen, Köche, Köche, Studenten der kulinarischen Spezialitäten und alle, die an der Entwicklung von Catering interessiert sind. Das Buch bietet einen integrierten Ansatz für die Organisation von Produktionsprozessen unter Berücksichtigung der neuesten technologischen Fortschritte und Innovationen in der Gastronomie. Es bietet eine Reihe von standardisierten Rezepten, die in verschiedenen Arten von Gastronomiebetrieben verwendet werden können, von Restaurants und Cafés bis hin zu Kantinen und Buffets. Das Buch enthält auch Empfehlungen für die Zubereitung von Gerichten unter Berücksichtigung der Besonderheiten des Produktionsprozesses, der Eigenschaften der verwendeten Rohstoffe und der Anforderungen der Verbraucher. Das Buch ist in Abschnitte unterteilt, von denen jeder eine detaillierte Beschreibung der Kochtechnologie, der Zusammensetzung des Gerichts, der Zutatenliste und der empfohlenen Portionsgröße enthält.

Książka przeznaczona jest dla właścicieli i menedżerów zakładów gastronomicznych, kucharzy, kucharzy, studentów specjałów kulinarnych, i wszystkich tych, którzy są zainteresowani rozwojem gastronomii. Książka zapewnia zintegrowane podejście do organizacji procesów produkcyjnych, z uwzględnieniem najnowszych osiągnięć technologicznych i innowacji w dziedzinie gastronomii publicznej. Posiada zestaw znormalizowanych receptur, które mogą być stosowane w różnych rodzajach zakładów obsługi żywności, od restauracji i kawiarni po stołówki i bufety. Książka zawiera również zalecenia dotyczące gotowania, z uwzględnieniem specyfiki procesu produkcji, charakterystyki użytych surowców i wymagań konsumentów. Książka podzielona jest na sekcje, z których każda zawiera szczegółowy opis technologii gotowania, skład dania, listę składników, zalecany rozmiar porcji.

הספר מיועד לבעלים ומנהלים של מוסדות קייטרינג, טבחים, טבחים, סטודנטים של התמחות בבישול, וכל המעוניינים בפיתוח קייטרינג. הספר מספק גישה משולבת לארגון תהליכי ייצור, תוך התחשבות בהתקדמות הטכנולוגית ובחידושים האחרונים בתחום הקייטרינג הציבורי. הוא כולל סט מתכונים סטנדרטיים שניתן להשתמש בהם בסוגים שונים של מוסדות שירות מזון, ממסעדות ובתי קפה ועד מימיות ומזנון. הספר כולל גם המלצות לבישול, תוך התחשבות בפרטים של תהליך הייצור, המאפיינים של חומרי הגלם בהם נעשה שימוש ודרישות הצרכן. הספר מחולק לקטעים, שכל אחד מהם מכיל תיאור מפורט של טכנולוגיית הבישול, הרכב המנה, רשימת המרכיבים, גודל המנה המומלצת.''

Kitap, catering işletmelerinin sahipleri ve yöneticileri, aşçılar, aşçılar, mutfak spesiyaliteleri öğrencileri ve catering gelişimi ile ilgilenen herkes için tasarlanmıştır. Kitap, halka açık catering alanındaki en son teknolojik gelişmeleri ve yenilikleri dikkate alarak üretim süreçlerini organize etmek için entegre bir yaklaşım sunmaktadır. Restoran ve kafelerden kantinlere ve büfelere kadar farklı türdeki yemek hizmeti kuruluşlarında kullanılabilecek bir dizi standart yemek tarifine sahiptir. Kitap ayrıca, üretim sürecinin özelliklerini, kullanılan hammaddelerin özelliklerini ve tüketici gereksinimlerini dikkate alarak pişirme önerileri de içermektedir. Kitap, her biri pişirme teknolojisinin ayrıntılı bir açıklamasını, yemeğin bileşimini, malzemelerin listesini, önerilen porsiyon boyutunu içeren bölümlere ayrılmıştır.

الكتاب مخصص لأصحاب ومديري مؤسسات تقديم الطعام والطهاة والطهاة وطلاب تخصصات الطهي وجميع المهتمين بتطوير خدمات المطاعم. يقدم الكتاب نهجًا متكاملاً لتنظيم عمليات الإنتاج، مع مراعاة أحدث التطورات والابتكارات التكنولوجية في مجال تقديم الطعام العام. يتميز بمجموعة من الوصفات الموحدة التي يمكن استخدامها في أنواع مختلفة من مؤسسات خدمات الطعام، من المطاعم والمقاهي إلى المقاصف والبوفيهات. يتضمن الكتاب أيضًا توصيات للطهي، مع مراعاة تفاصيل عملية الإنتاج وخصائص المواد الخام المستخدمة ومتطلبات المستهلك. ينقسم الكتاب إلى أقسام، يحتوي كل منها على وصف مفصل لتقنية الطهي، وتكوين الطبق، وقائمة المكونات، وحجم الجزء الموصى به.

이 책은 케이터링 시설, 요리사, 요리 전문 학생 및 케이터링 개발에 관심이있는 모든 사람들을 대상으로합니다. 이 책은 공공 취사 분야의 최신 기술 발전과 혁신을 고려하여 생산 프로세스를 구성하는 통합 접근 방식을 제공합니다. 레스토랑과 카페에서 식당 및 뷔페에 이르기까지 다양한 유형의 음식 서비스 시설에서 사용할 수있는 표준화 된 레시피 세트가 특징입니다. 이 책에는 또한 생산 공정의 세부 사항, 사용 된 원자재의 특성 및 소비자 요구 사항을 고려하여 요리에 대한 권장 사항이 포함되어 있습니다. 이 책은 섹션으로 나뉘며 각 섹션에는 요리 기술, 접시 구성, 재료 목록, 권장 부분 크기에 대한 자세한 설명이 포함되어 있습니다.

この本は、ケータリング施設、料理人、料理人、料理専門の学生、およびケータリングの開発に興味があるすべての人の所有者と管理者を対象としています。この本は、公共ケータリングの分野における最新の技術の進歩と革新を考慮して、生産プロセスを組織するための統合されたアプローチを提供します。これは、レストランやカフェから食堂やビュッフェまで、さまざまな種類のフードサービス施設で使用できる標準化されたレシピのセットを備えています。この本には、生産プロセスの詳細、使用される原材料の特性、および消費者の要件を考慮して、調理のための推奨事項も含まれています。本はセクションに分かれており、それぞれに調理技術の詳細な説明、料理の構成、食材のリスト、推奨部分のサイズが含まれています。

本書面向餐飲企業的所有者和經理，廚師，廚師，烹飪專業的學生以及所有對餐飲發展感興趣的人。該書結合餐飲業的最新技術進步和創新，提出了一種全面的生產流程組織方法。它提供了一套標準化食譜，可用於各種類型的餐飲業務，從餐館和咖啡館到餐廳和自助餐。該書還包括有關準備菜肴的建議，同時考慮到生產過程的細節，所用原料的特征以及消費者的需求。該書分為幾個部分，每個部分都詳細描述了烹飪技術，菜肴的成分，配料清單以及建議的部分大小。