
BOOKS - COOKING - Православная обрядовая кухня

Православная обрядовая кухня
Author: Горбачева Н.Г
Year: 2010
Pages: 128
Format: PDF
File size: 35.3 MB
Language: RU

Year: 2010
Pages: 128
Format: PDF
File size: 35.3 MB
Language: RU

The book "Православная обрядовая кухня" (Orthodox Festive Cuisine) is a comprehensive guide to the history and evolution of Russian cuisine, highlighting the significance of traditional dishes and their role in shaping the country's culinary identity. The author, a renowned food historian and gastronomist, takes readers on a journey through time, exploring the origins and development of Russian cuisine from ancient times to the present day. The book begins with an overview of the early Russian diet, which was characterized by simplicity and local originality. The folk estva, or traditional Russian table setting, was based on original national dishes that have been passed down through generations. These dishes were made from humble ingredients such as rye and wheat bread, cereals, legumes, stews, jelly, honey, dairy products, vegetables, and fruits, which were also referred to as "vegetables. " Meat, fish, mushrooms, berries, and nuts were also staples of the Russian diet. As the author delves deeper into the history of Russian cuisine, they reveal how the country's culinary traditions have evolved over the centuries, influenced by various cultural and historical events.
Книга «Православная обрядовая кухня» (Православная праздничная кухня) представляет собой исчерпывающий путеводитель по истории и эволюции русской кухни, освещающий значение традиционных блюд и их роль в формировании кулинарной идентичности страны. Автор, известный историк еды и гастрономист, проводит читателей в путешествие во времени, исследуя истоки и развитие русской кухни с древнейших времен до наших дней. Книга начинается с обзора ранней русской диеты, для которой была характерна простота и местная оригинальность. Народная эства, или традиционная русская сервировка стола, основывалась на оригинальных национальных блюдах, которые передавались через поколения. Эти блюда были сделаны из скромных ингредиентов, таких как ржаной и пшеничный хлеб, злаки, бобовые, рагу, желе, мед, молочные продукты, овощи и фрукты, которые также назывались «овощами». "Мясо, рыба, грибы, ягоды и орехи также были основными продуктами питания россиян. По мере того, как автор углубляется в историю русской кухни, они раскрывают, как развивались кулинарные традиции страны на протяжении веков под влиянием различных культурных и исторических событий.
livre « La cuisine orthodoxe des fêtes » est un guide complet de l'histoire et de l'évolution de la cuisine russe, soulignant l'importance des plats traditionnels et leur rôle dans la formation de l'identité culinaire du pays. L'auteur, célèbre historien de la nourriture et gastronomiste, guide les lecteurs dans un voyage dans le temps, explorant les origines et le développement de la cuisine russe depuis les temps les plus anciens jusqu'à nos jours. livre commence par un aperçu du régime russe précoce, caractérisé par la simplicité et l'originalité locale. L'étisme populaire, ou la servitude traditionnelle russe de la table, était basé sur des plats nationaux originaux qui ont été transmis à travers les générations. Ces plats étaient faits d'ingrédients modestes tels que le pain de seigle et de blé, les céréales, les légumineuses, les ragoûts, la gelée, le miel, les produits laitiers, les légumes et les fruits, également appelés « légumes ». "La viande, le poisson, les champignons, les baies et les noix étaient aussi les aliments de base des Russes. Au fur et à mesure que l'auteur se penche sur l'histoire de la cuisine russe, ils révèlent comment les traditions culinaires du pays ont évolué au fil des siècles sous l'influence de divers événements culturels et historiques.
libro «Cocina ortodoxa de rito» («Ortodoxic Holiday Kitchen») es una guía exhaustiva sobre la historia y evolución de la cocina rusa, destacando la importancia de los platos tradicionales y su papel en la formación de la identidad culinaria del país. autor, reconocido historiador gastronómico y gastronómico, guía a los lectores en un viaje en el tiempo, explorando los orígenes y el desarrollo de la cocina rusa desde la antigüedad hasta la actualidad. libro comienza con una revisión de la dieta rusa temprana, que se caracterizaba por su simplicidad y originalidad local. La etnia popular, o tradicional servidumbre de mesa rusa, se basaba en los platos nacionales originales que se transmitían a través de las generaciones. Estos platos estaban hechos de ingredientes modestos como el centeno y el pan de trigo, cereales, legumbres, guisos, gelatina, miel, productos lácteos, verduras y frutas, que también se llamaban «verduras». "La carne, el pescado, las setas, las bayas y las nueces también eran los principales alimentos de los rusos. A medida que el autor profundiza en la historia de la cocina rusa, revelan cómo han evolucionado las tradiciones culinarias del país a lo largo de los siglos, influenciadas por diversos acontecimientos culturales e históricos.
O livro «Cozinha ortodoxa» (Cozinha ortodoxa de festas) é um guia completo sobre a história e evolução da culinária russa, que ilumina o significado dos pratos tradicionais e seu papel na formação da identidade culinária do país. O autor, um conhecido historiador da comida e gastronômico, leva os leitores a uma viagem no tempo, explorando as origens e o desenvolvimento da cozinha russa desde os tempos mais antigos até hoje. O livro começa com uma visão da dieta russa inicial, que era caracterizada pela simplicidade e originalidade local. A econia popular, ou tradicional servindo a mesa russa, baseou-se em pratos nacionais originais que foram transmitidos através de gerações. Estes pratos foram feitos com ingredientes modestos, como centeio e pão de trigo, cereais, legumes, ragu, gelatina, mel, laticínios, legumes e frutas, que também eram chamados de «legumes». "Carne, peixe, cogumelos, baianas e nozes também foram os principais alimentos dos russos. À medida que o autor se aprofunda na história da cozinha russa, eles revelam como as tradições culinárias do país evoluíram ao longo dos séculos, influenciadas por vários eventos culturais e históricos.
Il libro «Cucina ortodossa di rito» è una guida completa alla storia e all'evoluzione della cucina russa che evidenzia l'importanza dei piatti tradizionali e il loro ruolo nella formazione dell'identità culinaria del paese. L'autore, noto storico del cibo e gastronomista, conduce i lettori in un viaggio nel tempo, esplorando le origini e lo sviluppo della cucina russa dai tempi più antichi a oggi. Il libro inizia con una panoramica della dieta russa precoce, caratterizzata da semplicità e originalità locale. L'eccidio popolare, o tradizionale servizio russo, si basava su piatti nazionali originali trasmessi attraverso generazioni. Questi piatti sono stati realizzati con modesti ingredienti come il pane di ruggine e grano, cereali, fagioli, ragù, gelatina, miele, latticini, verdure e frutta, che si chiamavano anche «verdure». "Carne, pesce, funghi, bacche e noci erano anche i principali alimenti russi. Mentre l'autore approfondisce la storia della cucina russa, rivelano come le tradizioni culinarie del paese si sono evolute nel corso dei secoli sotto l'influenza di vari eventi culturali e storici.
Das Buch „Orthodoxe rituelle Küche“ (Orthodoxe festliche Küche) ist ein umfassender itfaden zur Geschichte und Entwicklung der russischen Küche, der die Bedeutung traditioneller Gerichte und ihre Rolle bei der Bildung der kulinarischen Identität des Landes beleuchtet. Der Autor, ein bekannter bensmittelhistoriker und Gastronomiker, nimmt die ser mit auf eine Zeitreise, indem er die Ursprünge und die Entwicklung der russischen Küche von der Antike bis zur Gegenwart erforscht. Das Buch beginnt mit einem Überblick über die frühe russische Ernährung, die sich durch Einfachheit und lokale Originalität auszeichnete. Die Volkskunst oder traditionelle russische Tischverkleidung basierte auf originellen nationalen Gerichten, die über Generationen weitergegeben wurden. Diese Gerichte wurden aus bescheidenen Zutaten wie Roggen- und Weizenbrot, Getreide, Hülsenfrüchten, Eintöpfen, Gelees, Honig, Milchprodukten, Gemüse und Obst hergestellt, die auch als „Gemüse“ bezeichnet wurden. Fleisch, Fisch, Pilze, Beeren und Nüsse waren auch die Grundnahrungsmittel der Russen. Während der Autor in die Geschichte der russischen Küche eintaucht, zeigen sie, wie sich die kulinarischen Traditionen des Landes im Laufe der Jahrhunderte unter dem Einfluss verschiedener kultureller und historischer Ereignisse entwickelt haben.
Książka „Prawosławna kuchnia rytualna” jest kompleksowym przewodnikiem po historii i ewolucji kuchni rosyjskiej, podkreślając znaczenie tradycyjnych potraw i ich rolę w kształtowaniu kulinarnej tożsamości kraju. Autor, znany historyk żywności i gastronoma, zabiera czytelników w podróż w czasie, badając początki i rozwój kuchni rosyjskiej od czasów starożytnych do dziś. Książka zaczyna się od przeglądu wczesnej diety rosyjskiej, która charakteryzowała się prostotą i lokalną oryginalnością. Estetyka ludowa, czyli tradycyjne rosyjskie ustawienie stołu, opierała się na oryginalnych potrawach narodowych, które były przekazywane przez pokolenia. Dania te były wykonane z pokornych składników, takich jak chleb żytni i pszenicy, zboża, rośliny strączkowe, gulasz, galaretki, miód, przetwory mleczne, warzywa i owoce, które nazywano również „warzywami”. "Mięso, ryby, grzyby, jagody i orzechy były również głównymi środkami spożywczymi Rosjan. Jak autor zagłębia się w historię kuchni rosyjskiej, ujawniają one, jak kulinarne tradycje kraju rozwinęły się na przestrzeni wieków pod wpływem różnych wydarzeń kulturalnych i historycznych.
כדור הארץ הם אדונים קלים של דיסטופיה 1: אבולוציה טכנולוגית של הישרדות בעתיד הרחוק, האנושות ברחה מכדור הארץ מוכה המלחמה ותפסה מחסה על מאדים בצורת עיר-מדינות. כשהאצילים והחזקים הפכו למבריחים, ניצלו את עושרם והשפעתם כדי להגן על זכויות האזרחים והרפורמות הפרוגרסיביות. ביניהם הוא וויאט הרטפורד הרוזן מווינדבורן, שמנהל מבצע הברחה תחת אפם של אויביו הפוליטיים. ימיו מלאים ריגוש להערים על אויביו ולהתחמק מלכוד, אבל הוא יודע שמעשיו אינם ללא תוצאות. עשרים שנה קודם לכן, וויאט ושלושה אריסטוקרטים יתומים אחרים ברחו מכדור הארץ כדי להימלט מהרס המלחמה ותנאי מזג האוויר הקשים. הם מצאו בית חדש בעיר-מדינת מאדים אוטופיה, שם הם היו ידועים כלורדים של דיסטופיה. המוניטין שלהם כמנהיגים בקרב הדכדוך והאיום על צאצאיה האצילים של האימפריה של המלכה ויקטוריה רק גדל עם הזמן. הזן נובה פראט, שכיר חרב עם גישה שטותית ונטייה ליעילות. החוזה האחרון שלה היה להיות אחד קל: למצוא ולעצור מבריח המכונה צפע, המכונה וויאט הרטפורד.''
"Ortodoks Ritüel Mutfağı" (Ortodoks Tatil Mutfağı) kitabı, geleneksel yemeklerin önemini ve ülkenin mutfak kimliğini şekillendirmedeki rolünü vurgulayan, Rus mutfağının tarihi ve evrimi için kapsamlı bir rehberdir. Tanınmış bir yemek tarihçisi ve gastronomist olan yazar, okuyucuları antik çağlardan günümüze Rus mutfağının kökenlerini ve gelişimini araştırarak zaman içinde bir yolculuğa çıkarıyor. Kitap, basitlik ve yerel özgünlük ile karakterize edilen erken Rus diyetine genel bir bakış ile başlar. Halk estetiği veya geleneksel Rus sofrası, nesiller boyunca aktarılan orijinal ulusal yemeklere dayanıyordu. Bu yemekler, çavdar ve buğday ekmeği, tahıllar, baklagiller, güveçler, jöleler, bal, süt ürünleri, sebzeler ve meyveler gibi "sebzeler'olarak da adlandırılan mütevazı malzemelerden yapılmıştır. Et, balık, mantar, çilek ve fındık da Rusların ana gıda maddeleriydi. Yazar, Rus mutfağının tarihini araştırırken, ülkenin mutfak geleneklerinin yüzyıllar boyunca çeşitli kültürel ve tarihi olayların etkisi altında nasıl geliştiğini ortaya koyuyor.
كتاب «المطبخ الطقسي الأرثوذكسي» (مطبخ العطلات الأرثوذكسي) هو دليل شامل لتاريخ وتطور المطبخ الروسي، يسلط الضوء على أهمية الأطباق التقليدية ودورها في تشكيل هوية الطهي في البلاد. يأخذ المؤلف، وهو مؤرخ طعام معروف وخبير طهي، القراء في رحلة عبر الزمن، ويستكشف أصول وتطور المطبخ الروسي من العصور القديمة إلى يومنا هذا. يبدأ الكتاب بلمحة عامة عن النظام الغذائي الروسي المبكر، والذي تميز بالبساطة والأصالة المحلية. استندت الجماليات الشعبية، أو إعداد المائدة الروسية التقليدية، إلى الأطباق الوطنية الأصلية التي انتقلت عبر الأجيال. كانت هذه الأطباق مصنوعة من مكونات متواضعة مثل خبز الجاودار والقمح والحبوب والبقوليات واليخنات والهلام والعسل ومنتجات الألبان والخضروات والفواكه، والتي كانت تسمى أيضًا «الخضروات». "اللحوم والأسماك والفطر والتوت والمكسرات كانت أيضًا المواد الغذائية الرئيسية للروس. بينما يتعمق المؤلف في تاريخ المطبخ الروسي، يكشفون كيف تطورت تقاليد الطهي في البلاد على مر القرون تحت تأثير الأحداث الثقافية والتاريخية المختلفة.
지구 지구는 디스토피아의 쉬운 군주입니다 1: 생존의 기술 진화 먼 미래에 인류는 전쟁으로 황폐화 된 지구에서 도망쳐 도시 국가의 형태로 화성으로 피난했습니다. 고귀하고 강력한 귀족들이 밀수업자가되면서 부와 영향력을 사용하여 시민의 권리와 진보적 인 개혁을 방어했습니다. 그중에는 Windbourne의 Wyatt Hartford Earl이 있으며, 그는 정치적 적의 코 아래에서 밀수 작전을 수행합니다. 그의 시대는 적을 물리 치고 포획을 피하기위한 스릴로 가득 차 있지만, 그의 행동이 결과가 없다는 것을 알고 있습니다. 20 년 전, 와이엇과 다른 고아 귀족 3 명은 전쟁의 황폐와 혹독한 기상 조건을 피하기 위해 지구를 탈출했습니다. 그들은 화성 도시 유토피아에서 디스토피아의 군주로 알려진 새로운 집을 발견했습니다. 빅토리아 여왕 제국의 고귀한 자손에 대한 억압되고 위협에 대한 지도자로서의 명성은 시간이 지남에 따라 커졌습니다. 말도 안되는 태도와 효율성을위한 용병 인 Nova Pratt를 입력하십시오. 그녀의 마지막 계약은 쉬운 계약이었습니다. 일명 Wyatt Hartford라고하는 Viper로 알려진 밀수업자를 찾아서 체포하는 것입니다.
本「正統派の儀式料理」(正統派の休日の料理)は、ロシア料理の歴史と進化に関する包括的なガイドであり、伝統的な料理の重要性とその国の料理のアイデンティティを形作る上での役割を強調しています。著者は、よく知られている食品の歴史家であり、美食家でもあり、読者は古代から現代までのロシア料理の起源と発展を探求しながら、時間をかけて旅に出ます。本は、シンプルさと地元の独創性によって特徴付けられた初期のロシアの食事の概要から始まります。民俗美学、または伝統的なロシアのテーブルセッティングは、世代を通して受け継がれたオリジナルの国家料理に基づいていました。これらの料理は、ライ麦と小麦のパン、穀物、マメ科植物、シチュー、ゼリー、蜂蜜、乳製品、野菜や果物などの謙虚な成分から作られており「、野菜」とも呼ばれていました。"肉、魚、キノコ、果実、ナッツもロシア人の主な食材でした。著者がロシア料理の歴史を掘り下げると、彼らは国の料理の伝統が様々な文化的および歴史的イベントの影響下で何世紀にもわたってどのように発展したかを明らかにします。
「東正教禮儀美食」(東正教節日美食)書是俄羅斯美食的歷史和演變的詳盡指南,闡明了傳統菜肴的重要性及其在塑造該國烹飪身份中的作用。作者是一位著名的美食歷史學家和美食家,他帶領讀者進行時間旅行,探索從古代到今天的俄羅斯美食的起源和發展。這本書首先回顧了早期的俄羅斯飲食,其特征是簡單性和本地獨創性。民間風情或傳統的俄羅斯餐桌服務是基於世代相傳的原始民族菜肴。這些菜肴由適度的成分制成,例如黑麥和小麥面包,谷物,豆類,燉菜,果凍,蜂蜜,乳制品,蔬菜和水果,也稱為「蔬菜」。"肉,魚,蘑菇,漿果和堅果也是俄羅斯人的主要食物。隨著作者深入研究俄羅斯美食的歷史,他們揭示了幾個世紀以來該國的烹飪傳統是如何在各種文化和歷史事件的影響下發展的。
