Collards: A Southern Tradition from Seed to Table Collards, a beloved and emblematic vegetable in Southern cuisine, have a fascinating and complex history that is deeply intertwined with the cultural heritage of the American South. This book provides a comprehensive and engaging exploration of the origins, evolution, and significance of collards, taking readers on a journey across miles of American back roads, from Arkansas to Florida, Virginia to Louisiana, and into the kitchens and gardens of farmers, jazz musicians, governors, and steel workers. The story begins with the obscure origins of collards, tracing their roots back to Europe and West Africa, where the authors unravel a surprising and complex tale that mirrors the history of the Southern people themselves. The search for collards' home country leads them to cross the Atlantic, revealing the many varieties of the plant, from the familiar green collards to the rare purple cultivars, and the prizewinning patches of the plant. Along the way, the authors provide useful tips for kitchen gardeners and interview seed savers, showcasing the tastes, smells, and recipes that make collards such an integral part of Southern culinary traditions. As the book delves into the history of collards, it becomes clear that this humble vegetable has transcended human divisions of black and white, rich and poor, sophisticated and rustic, and urban and rural.

Collards: A Southern Tradition from Seed to Table Collards, любимый и символичный овощ в южной кухне, имеет увлекательную и сложную историю, которая глубоко переплетена с культурным наследием американского Юга. Эта книга представляет собой всестороннее и увлекательное исследование происхождения, эволюции и значения коллардов, отправляя читателей в путешествие по милям американских дорог, от Арканзаса до Флориды, Вирджинии до Луизианы, а также в кухни и сады фермеров, джазовых музыкантов, губернаторов и сталелитейных рабочих. История начинается с неясного происхождения коллардов, возводящих свои корни к Европе и Западной Африке, где авторы распутывают удивительную и сложную сказку, зеркально отражающую историю самих южных людей. Поиск родной страны коллардов приводит к тому, что они пересекают Атлантику, раскрывая множество сортов растения, от привычных зеленых коллардов до редких фиолетовых сортов и превосходных пятен растения. Попутно авторы дают полезные советы для садоводов на кухне и берут интервью у хранителей семян, демонстрируя вкусы, запахи и рецепты, которые делают колларды такой неотъемлемой частью южных кулинарных традиций. По мере того, как книга углубляется в историю коллардов, становится ясно, что этот скромный овощ преодолел человеческие разделения на черное и белое, богатое и бедное, утонченное и деревенское, а также городское и сельское.

Collards : A Southern Tradition from Seed to Table Collards, un légume préféré et symbolique de la cuisine du Sud, a une histoire fascinante et complexe qui est profondément liée au patrimoine culturel du Sud américain. Ce livre est une étude complète et fascinante de l'origine, de l'évolution et de la signification des collards, en envoyant les lecteurs sur des kilomètres de routes américaines, de l'Arkansas à la Floride, de la Virginie à la Louisiane, ainsi que dans les cuisines et les jardins des agriculteurs, des musiciens de jazz, des gouverneurs et des travailleurs de l'acier. L'histoire commence par L'origine obscure des collards qui S'enracinent en Europe et en Afrique de L'Ouest, où les auteurs découvrent un conte étonnant et complexe qui reflète L'histoire des gens du Sud eux-mêmes. La recherche du pays natal des collards les amène à traverser l'Atlantique, révélant de nombreuses variétés de plantes, des collards verts habituels aux variétés violettes rares et aux superbes taches de plantes. En chemin, les auteurs donnent des conseils utiles aux jardiniers de la cuisine et interviewent les gardiens de graines, montrant les goûts, les odeurs et les recettes qui font des collards une partie intégrante des traditions culinaires du sud. À mesure que le livre s'enfonce dans l'histoire des collards, il devient clair que ce modeste légume a surmonté les divisions humaines en noir et blanc, riche et pauvre, sophistiqué et rustique, ainsi qu'en milieu urbain et rural.

Collards: A Southern Tradition from Seed to Table Collards, un vegetal favorito y emblemático de la cocina sureña, tiene una historia fascinante y compleja que está profundamente entrelazada con el patrimonio cultural del sur americano. Este libro es un estudio exhaustivo y fascinante sobre el origen, la evolución y el significado de los collardos, enviando a los lectores a un viaje por millas de carreteras estadounidenses, desde Arkansas a Florida, Virginia a Luisiana, así como a cocinas y jardines de agricultores, músicos de jazz, gobernadores y trabajadores del acero. La historia comienza con el oscuro origen de los collardos que levantan sus raíces hacia y África Occidental, donde los autores desentrañan un sorprendente y complejo cuento que refleja la historia de los propios hombres del sur. La búsqueda de la tierra natal de los colardos los lleva a cruzar el Atlántico, revelando muchas variedades de la planta, desde las habituales colardas verdes hasta las raras variedades moradas y las excelentes manchas de la planta. Por el camino, los autores dan consejos útiles para los jardineros en la cocina y entrevistan a los guardianes de las semillas, demostrando los sabores, olores y recetas que hacen de los collardos una parte tan integral de las tradiciones culinarias sureñas. A medida que el libro profundiza en la historia de los collardos, se hace evidente que este modesto vegetal ha superado las divisiones humanas en negro y blanco, rico y pobre, refinado y rústico, así como urbano y rural.

Collards: A Southern Tradition from Seed to Place Collards, um vegetal favorito e simbólico na cozinha do sul, tem uma história fascinante e complexa que está profundamente entrelaçada com a herança cultural do Sul americano. Este livro é um completo e fascinante estudo sobre a origem, evolução e importância dos colardos, enviando leitores para viajar por milhas de estradas americanas, do Arkansas à Flórida, Virgínia à Louisiana, além de cozinhas e jardins de agricultores, músicos de jazz, governadores e operários de aço. A história começa com a origem incerta dos collardos que erguem suas raízes para a e para a África Ocidental, onde os autores revelam um conto de fadas incrível e complexo que espelha a história dos próprios homens do Sul. A busca pelo país natal dos collardos leva-os a atravessar o Atlântico, revelando várias variedades de plantas, desde colardos verdes habituais a raras variedades roxas e manchas de planta excelentes. Os autores dão dicas úteis para os jardineiros na cozinha e entrevistam os guardiões de sementes, mostrando os gostos, odores e receitas que fazem dos collards uma parte tão integrante das tradições culinárias do Sul. À medida que o livro se aprofunda para a história dos collardos, fica claro que este humilde vegetal superou as divisões humanas entre preto e branco, rico e pobre, sofisticado e rural e urbano e rural.

Collards: A Southern Tradition from Seed to Table Collards, il vegetale preferito e simbolico della cucina meridionale, ha una storia affascinante e complessa che è profondamente intrecciata con l'eredità culturale del Sud americano. Questo libro è un'indagine completa e coinvolgente sull'origine, l'evoluzione e l'importanza dei collardi, inviando i lettori a viaggiare per miglia di strade americane, dall'Arkansas alla Florida, dalla Virginia alla Louisiana, e in cucine e giardini di agricoltori, musicisti jazz, governatori e operai dell'acciaio. La storia inizia con la non chiara origine dei collardi che costruiscono le loro radici verso l'e l'Africa occidentale, dove gli autori sfoggiano una favola straordinaria e complessa che riflette la storia della gente del Sud. La ricerca del paese natale dei collardi li porta ad attraversare l'Atlantico, rivelando molte varietà di piante, dai collardi verdi abituali alle rare varietà viola e macchie eccellenti della pianta. Gli autori forniscono consigli utili per i giardinieri in cucina e intervistano i custodi dei semi, mostrando i gusti, gli odori e le ricette che fanno dei collardi così parte integrante delle tradizioni culinarie meridionali. Mentre il libro si approfondisce nella storia dei collardi, è chiaro che questo umile vegetale ha superato le divisioni umane tra nero e bianco, ricco e povero, sofisticato e rurale, così come urbano e rurale.

Collards: A Southern Tradition from Seed to Table Collards, ein beliebtes und symbolisches Gemüse in der südlichen Küche, hat eine faszinierende und komplexe Geschichte, die tief mit dem kulturellen Erbe des amerikanischen Südens verwoben ist. Dieses Buch ist eine umfassende und faszinierende Studie über die Entstehung, Entwicklung und Bedeutung von Collards und nimmt die ser mit auf eine Reise durch kilometerlange amerikanische Straßen, von Arkansas über Florida, Virginia bis Louisiana sowie in die Küchen und Gärten von Bauern, Jazzmusikern, Gouverneuren und Stahlarbeitern. Die Geschichte beginnt mit dem unklaren Ursprung der Collards, die ihre Wurzeln in und Westafrika haben, wo die Autoren ein erstaunliches und komplexes Märchen entwirren, das die Geschichte der südlichen Menschen selbst widerspiegelt. Die Suche nach dem Heimatland der Collards führt dazu, dass sie den Atlantik überqueren und eine Vielzahl von Pflanzensorten offenbaren, von den üblichen grünen Collards bis hin zu seltenen violetten Sorten und hervorragenden Pflanzenflecken. Auf dem Weg dorthin geben die Autoren nützliche Tipps für Gärtner in der Küche und interviewen Saatguthalter und zeigen die Aromen, Gerüche und Rezepte, die Collards zu einem so festen Bestandteil der südlichen kulinarischen Traditionen machen. Während das Buch in die Geschichte der Collards eintaucht, wird deutlich, dass dieses bescheidene Gemüse die menschlichen Spaltungen in Schwarz und Weiß, reich und arm, raffiniert und rustikal sowie urban und ländlich überwunden hat.

Collards: Południowa tradycja od ziarna do stołu Collards, ukochanego i godnego uwagi warzywa w kuchni południowej, ma fascynującą i złożoną historię, która jest głęboko spleciona z dziedzictwem kulturowym Ameryki Południowej. Ta książka jest kompleksową i angażującą eksploracją pochodzenia, ewolucji i znaczenia kolardów, zabierając czytelników w podróż przez mile amerykańskich dróg, z Arkansas na Florydę, Wirginię do Luizjany, oraz do kuchni i ogrodów rolników, muzyków jazzowych, gubernatorów i pracowników hutnictwa. Historia zaczyna się od niejasnego pochodzenia kolardów, budując ich korzenie do Europy i Afryki Zachodniej, gdzie autorzy odkrywają niesamowitą i złożoną bajkę, która odzwierciedla historię ludzi z południa. Poszukiwanie kraju ojczystego kolardów prowadzi do ich przekroczenia Atlantyku, ujawniając różnorodne odmiany roślin, od znanych kolard zielonych do rzadkich odmian fioletowych i doskonałych plam rośliny. Po drodze, autorzy dostarczają przydatne wskazówki dla ogrodników kuchennych i opiekunów nasion wywiadu, prezentując smaki, zapachy i przepisy, które sprawiają, że collards tak integralną częścią południowych tradycji kulinarnych. Gdy książka zagłębia się w historię kolardów, jasne jest, że to pokorne warzywo przewyższyło ludzkie podziały na czarno-białe, bogate i biedne, wyrafinowane i rustykalne oraz miejskie i wiejskie.

Collards: A Southern Tradition from Seed to Table Collards, ירק אהוב ומסמל במטבח הדרומי, יש לו היסטוריה מרתקת ומורכבת שזורה עמוק עם המורשת התרבותית של הדרום האמריקאי. ספר זה הוא מחקר מקיף ומעניין של המקורות, האבולוציה והמשמעות של קולאדים, לוקח את הקוראים למסע דרך קילומטרים של דרכים אמריקאיות, מארקנסו לפלורידה, וירג 'יניה ללואיזיאנה, ולתוך המטבחים והגנים של חקלאים, נגני ג'אז, מושלים ועובדי פלדה. הסיפור מתחיל עם מקורם המעורפל של הקולרדים, בניית שורשיהם לאירופה ומערב אפריקה, שם המחברים חושפים סיפור אגדה מדהים ומורכב שמשקף את ההיסטוריה של תושבי הדרום עצמם. החיפוש אחר מולדתם של הקולארדים מביא לכך שהם חוצים את האוקיינוס האטלנטי, וחושפים מגוון זנים של צמחים, החל בקולאטים הירוקים המוכרים ועד לזנים הסגולים הנדירים וכלה בנקודות המצוינות של הצמח. לאורך הדרך, המחברים מספקים עצות שימושיות לגנני מטבח ולשומרי זרעים מראים את הטעמים, הריחות והמתכונים שהופכים קולטים לחלק בלתי נפרד מהמסורות הקולינריות הדרומיות. כשהספר מתעמק בהיסטוריה של קולארדים, ברור שהירק הצנוע הזה התעלה מעל מחלקות אנושיות לשחור ולבן, עשיר ועני, מעודן וכפרי, ועירוני וכפרי.''

Collards: Tohumdan Sofraya Bir Güney Geleneği Güney mutfağında sevilen ve sembolik bir sebze olan Collards, Güney Amerika'nın kültürel mirasıyla derinden iç içe geçmiş büyüleyici ve karmaşık bir tarihe sahiptir. Bu kitap, okuyucuları Arkansas'tan Florida'ya, Virginia'dan Louisiana'ya kadar Amerikan yollarının kilometrelerce ötesine, çiftçilerin, caz müzisyenlerinin, valilerin ve çelik işçilerinin mutfaklarına ve bahçelerine götüren, tasmaların kökenlerinin, evriminin ve anlamının kapsamlı ve ilgi çekici bir araştırmasıdır. Hikaye, tasmaların belirsiz kökeni ile başlar, köklerini Avrupa ve Batı Afrika'ya inşa eder, burada yazarlar güney halkının tarihini yansıtan inanılmaz ve karmaşık bir masalı çözerler. Tasmaların anavatanı arayışı, Atlantik'i geçerek, tanıdık yeşil tasmalardan nadir mor çeşitlere ve bitkinin mükemmel noktalarına kadar çeşitli bitki çeşitlerini ortaya çıkarır. Yol boyunca, yazarlar mutfak bahçıvanları için yararlı ipuçları sağlar ve tohum koruyucularıyla görüşerek, tasmaları Güney mutfak geleneklerinin ayrılmaz bir parçası haline getiren lezzetleri, kokuları ve tarifleri sergiler. Kitap tasmaların tarihini incelerken, bu mütevazı sebzenin insan bölünmelerini siyah ve beyaz, zengin ve fakir, rafine ve rustik ve kentsel ve kırsal olarak aştığı açıktır.

Collards: A Southern Tradition from Seed to Table Collards، خضروات محبوبة ورمزية في المطبخ الجنوبي، لها تاريخ رائع ومعقد متشابك بعمق مع التراث الثقافي للجنوب الأمريكي. هذا الكتاب عبارة عن استكشاف شامل وجذاب لأصول وتطور ومعنى المجمعات، حيث يأخذ القراء في رحلة عبر أميال من الطرق الأمريكية، من أركنساس إلى فلوريدا، فيرجينيا إلى لويزيانا، وإلى مطابخ وحدائق المزارعين وموسيقيي الجاز والمحافظين وعمال الصلب. تبدأ القصة بالأصل الغامض للمجموعات، وبناء جذورها إلى أوروبا وغرب إفريقيا، حيث يكشف المؤلفون عن قصة خرافية مذهلة ومعقدة تعكس تاريخ الشعب الجنوبي نفسه. ينتج عن البحث عن موطن الأعمدة عبور المحيط الأطلسي، والكشف عن مجموعة متنوعة من أنواع النباتات، من الأعمدة الخضراء المألوفة إلى الأصناف الأرجوانية النادرة والبقع الممتازة للنبات. على طول الطريق، يقدم المؤلفون نصائح مفيدة لبستانيي المطبخ وحراس البذور، ويظهرون النكهات والروائح والوصفات التي تجعل المجمعات جزءًا لا يتجزأ من تقاليد الطهي الجنوبية. بينما يتعمق الكتاب في تاريخ المجمعات، من الواضح أن هذه الخضروات المتواضعة قد تجاوزت الانقسامات البشرية إلى الأسود والأبيض، والغني والفقير، والمكرر والريفي، والحضري والريفي.

칼라드: 남부 요리에서 사랑 받고 상징적 인 야채 인 씨앗에서 테이블 칼라드까지의 남부 전통은 미국 남부의 문화 유산과 깊이 얽힌 매혹적이고 복잡한 역사를 가지고 있습니다. 이 책은 아칸소에서 플로리다, 버지니아, 루이지애나, 농부, 재즈 뮤지션의 부엌과 정원으로 수 마일의 미국 도로를 여행하는 독자들을 데리고 칼라드의 기원, 진화 및 의미에 대한 포괄적이고 매력적인 탐구입니다., 총재 및 철강 노동자. 이 이야기는 칼라드의 모호한 기원으로 시작하여 유럽과 서 아프리카에 뿌리를두고 있으며, 작가들은 남부 사람들의 역사를 반영하는 놀랍고 복잡한 동화를 발굴합니다. 칼라드의 본국을 찾으면 대서양을 건너 친숙한 녹색 칼라드에서 희귀 한 자주색 품종 및 식물의 우수한 지점에 이르기까지 다양한 식물 품종이 드러납니다. 그 과정에서 저자는 주방 정원사와 인터뷰 종자 키퍼에게 유용한 팁을 제공하여 칼라드를 남부 요리 전통의 필수 부분으로 만드는 맛, 냄새 및 요리법을 보여줍니다. 이 책이 쇄골의 역사를 탐구 할 때, 이 겸손한 야채는 인간의 분열을 흑백, 풍부하고 가난하고 세련되고 소박한 도시와 농촌으로 초월했다는 것이 분명합니다.

Collards：種子からテーブルコラードへの南部の伝統、南部料理で愛され象徴的な野菜は、アメリカ南部の文化遺産と深く絡み合っている魅力的で複雑な歴史を持っています。この本は、アーカンソー州からフロリダ州、バージニア州からルイジアナ州、そして農民、ジャズミュージシャン、知事、鉄鋼労働者のキッチンや庭園に至るアメリカの道路のマイルを通過する旅に読者を連れて、コラードの起源、進化と意味の包括的かつ魅力的な探求です。物語は、コラードの不明瞭な起源から始まり、ヨーロッパと西アフリカへのルーツを築き、著者たちは南部の人々自身の歴史を反映した驚くべき複雑な童話を解き明かします。コラードの母国を探索した結果、大西洋を横断し、おなじみの緑色のコラードから珍しい紫色の品種、そして植物の優れたスポットまで、さまざまな植物の品種が明らかになりました。途中で、著者は台所庭師やインタビューの種の飼育係のための有用なヒントを提供し、コラードを南部の料理の伝統の不可欠な部分にする味、香り、レシピを紹介します。この本がコラードの歴史を掘り下げると、この謙虚な野菜が人間の分裂を白黒、富裕層と貧困層、洗練された素朴な、都市部と農村部に超越したことは明らかです。

Collards：從種子到桌子Collards的南方傳統，是南方美食中最受歡迎和象征性的蔬菜，具有迷人而復雜的歷史，與美國南方的文化遺產息息相關。這本書是對煤礦的起源，演變和含義的全面而引人入勝的研究，使讀者沿著從阿肯色州到佛羅裏達州，弗吉尼亞州到路易斯安那州的美國公路數英裏的旅程，以及農民，爵士音樂家，州長和鋼鐵工人的廚房和花園。故事的開頭是Collardians的起源不明確，其根源可以追溯到歐洲和西非，在那裏，作者解開了一個驚人而復雜的故事，反映了南方人自己的故事。尋找科拉德人的祖國會導致它們穿越大西洋，揭示出許多植物品種，從熟悉的綠色科拉德到稀有的紫色品種和出色的植物斑點。一路上，作者為廚房裏的園丁提供了有用的建議，並采訪了種子飼養員，展示了使煤漿成為南方烹飪傳統不可或缺的味道，氣味和食譜。隨著這本書深入研究科拉德人的歷史，很明顯，這種適度的蔬菜已經克服了人類對黑人和白人，富人和窮人，精致和鄉村以及城市和農村的分裂。