The author describes the history of Japanese cuisine from ancient times to the present day, revealing the secrets of traditional Japanese cuisine and its development over time. The book "Умами Японская кухня В шагах и в тонкостях" by Yukio Hattori provides an in-depth exploration of the history and evolution of Japanese cuisine, from ancient times to the present day. The book delves into the secrets of traditional Japanese cuisine and its development over time, offering readers a comprehensive understanding of this rich and complex culinary culture. The book begins with an introduction to the fundamentals of Japanese cuisine, including the importance of seasonality, local ingredients, and the role of umami in creating depth and complexity in dishes. Umami, often referred to as the fifth taste after sweetness, sourness, bitterness, and saltiness, is a key component of Japanese cuisine and is achieved through the use of ingredients such as soy sauce, miso paste, and seaweed. As the book progresses, readers are taken on a journey through the ages, from the ancient origins of Japanese cuisine to the modern-day fusion of traditional and international flavors. Each chapter focuses on a different era in Japanese history, providing a detailed account of the cultural, social, and political factors that influenced the evolution of Japanese cuisine during that time. From the Heian period to the Edo period, each chapter offers a unique perspective on the development of Japanese cuisine and its impact on the country's culinary identity. One of the most fascinating aspects of the book is the exploration of the role of technology in shaping Japanese cuisine.

Автор описывает историю японской кухни с древнейших времен до наших дней, раскрывая секреты традиционной японской кухни и ее развития с течением времени. Книга «Умами Японская кухня В шагах и в тонкостях» Юкио Аттори обеспечивает всестороннее исследование истории и эволюцию японской кухни с древних времен до настоящего момента. Книга углубляется в секреты традиционной японской кухни и ее развития с течением времени, предлагая читателям всестороннее понимание этой богатой и сложной кулинарной культуры. Книга начинается с введения в основы японской кухни, включая важность сезонности, местных ингредиентов и роли умами в создании глубины и сложности блюд. Умами, который часто называют пятым вкусом после сладости, кислинки, горечи и солености, является ключевым компонентом японской кухни и достигается благодаря использованию таких ингредиентов, как соевый соус, мисо-паста и морские водоросли. По мере развития книги читатели отправляются в путешествие сквозь века, от древних истоков японской кухни до современного слияния традиционных и интернациональных вкусов. Каждая глава посвящена различной эпохе в истории Японии, предоставляя подробный отчет о культурных, социальных и политических факторах, которые повлияли на эволюцию японской кухни в то время. От периода Хэйан до периода Эдо каждая глава предлагает уникальный взгляд на развитие японской кухни и её влияние на кулинарную идентичность страны. Один из самых увлекательных аспектов книги - исследование роли технологий в формировании японской кухни.

L'auteur décrit l'histoire de la cuisine japonaise depuis les temps les plus anciens jusqu'à nos jours, révélant les secrets de la cuisine japonaise traditionnelle et son évolution dans le temps. livre « Umami la cuisine japonaise Dans les pas et dans les subtilités » de Yukio Attori fournit une étude complète de l'histoire et de l'évolution de la cuisine japonaise depuis les temps anciens jusqu'à aujourd'hui. livre explore les secrets de la cuisine japonaise traditionnelle et de son évolution au fil du temps, offrant aux lecteurs une compréhension complète de cette culture culinaire riche et complexe. livre commence par une introduction aux bases de la cuisine japonaise, y compris l'importance de la saisonnalité, les ingrédients locaux et le rôle des esprits dans la création de la profondeur et de la complexité des plats. L'umami, qui est souvent appelé cinquième goût après la douceur, l'acidité, l'amertume et la salinité, est un élément clé de la cuisine japonaise et est obtenu grâce à l'utilisation d'ingrédients tels que la sauce soja, la pâte miso et les algues. Au fur et à mesure que le livre progresse, les lecteurs voyagent à travers les siècles, depuis les origines anciennes de la cuisine japonaise jusqu'à la fusion moderne des goûts traditionnels et internationaux. Chaque chapitre traite d'une époque différente dans l'histoire du Japon, fournissant un compte rendu détaillé des facteurs culturels, sociaux et politiques qui ont influencé l'évolution de la cuisine japonaise à l'époque. De la période Heian à la période Edo, chaque chapitre offre une vision unique du développement de la cuisine japonaise et de son impact sur l'identité culinaire du pays. L'un des aspects les plus fascinants du livre est la recherche sur le rôle de la technologie dans la formation de la cuisine japonaise.

autor describe la historia de la cocina japonesa desde la antigüedad hasta la actualidad, revelando los secretos de la cocina tradicional japonesa y su desarrollo a lo largo del tiempo. libro «Umami La cocina japonesa En los pasos y en las sutilezas» de Yukio Attori proporciona una exploración completa de la historia y la evolución de la cocina japonesa desde la antigüedad hasta el presente. libro profundiza en los secretos de la cocina tradicional japonesa y su desarrollo a lo largo del tiempo, ofreciendo a los lectores una comprensión integral de esta rica y compleja cultura culinaria. libro comienza con una introducción a los fundamentos de la cocina japonesa, incluyendo la importancia de la estacionalidad, los ingredientes locales y el papel de los umami en la creación de profundidad y complejidad de los platos. umami, que a menudo se denomina quinto sabor después del dulzor, el ácido, la amargura y la salinidad, es un componente clave de la cocina japonesa y se logra gracias al uso de ingredientes como la salsa de soja, la pasta de miso y las algas marinas. A medida que avanza el libro, los lectores emprenden un viaje a través de los siglos, desde los orígenes antiguos de la cocina japonesa hasta la fusión moderna de sabores tradicionales e internacionales. Cada capítulo trata de una época diferente en la historia de Japón, proporcionando un relato detallado de los factores culturales, sociales y políticos que influyeron en la evolución de la cocina japonesa en ese momento. Desde el período Heian hasta el período Edo, cada capítulo ofrece una visión única del desarrollo de la cocina japonesa y su influencia en la identidad culinaria del país. Uno de los aspectos más fascinantes del libro es investigar el papel de la tecnología en la formación de la cocina japonesa.

''

Yazar, eski çağlardan günümüze Japon mutfağının tarihini anlatıyor, geleneksel Japon mutfağının sırlarını ve zaman içindeki gelişimini ortaya koyuyor. Yukio Attori'nin "Adımlarda ve İnceliklerde Umami Japon Mutfağı" kitabı, Japon mutfağının eski zamanlardan günümüze kadar olan tarihi ve evrimi hakkında kapsamlı bir çalışma sunmaktadır. Kitap, geleneksel Japon mutfağının sırlarını ve zaman içindeki gelişimini inceleyerek okuyuculara bu zengin ve karmaşık mutfak kültürü hakkında kapsamlı bir anlayış sunuyor. Kitap, mevsimselliğin önemi, yerel malzemeler ve umami'nin yemeklerin derinliğini ve karmaşıklığını yaratmadaki rolü de dahil olmak üzere Japon mutfağının temellerine bir giriş ile başlıyor. Genellikle tatlılık, ekşilik, acılık ve tuzluluktan sonra beşinci tat olarak adlandırılan umami, Japon mutfağının önemli bir bileşenidir ve soya sosu, miso ezmesi ve deniz yosunu gibi malzemelerin kullanılmasıyla elde edilir. Kitap ilerledikçe, okuyucular, Japon mutfağının eski kökenlerinden geleneksel ve uluslararası lezzetlerin modern birleşimine kadar çağlar boyunca bir yolculuğa çıkıyorlar. Her bölüm, Japon tarihinin farklı bir dönemine odaklanarak, o zamanlar Japon mutfağının evrimini etkileyen kültürel, sosyal ve politik faktörlerin ayrıntılı bir açıklamasını sunar. Heian döneminden Edo dönemine kadar, her bölüm Japon mutfağının gelişimi ve ülkenin mutfak kimliği üzerindeki etkisi hakkında benzersiz bir bakış açısı sunuyor. Kitabın en etkileyici yönlerinden biri, Japon mutfağını şekillendirmede teknolojinin rolünü keşfetmek.

يصف المؤلف تاريخ المطبخ الياباني من العصور القديمة حتى يومنا هذا، ويكشف عن أسرار المطبخ الياباني التقليدي وتطوره بمرور الوقت. يقدم كتاب «مطبخ أومامي الياباني في الخطوات وفي التفاصيل الدقيقة» من تأليف يوكيو المحامين دراسة شاملة لتاريخ وتطور المطبخ الياباني من العصور القديمة إلى الوقت الحاضر. يتعمق الكتاب في أسرار المطبخ الياباني التقليدي وتطوره بمرور الوقت، مما يوفر للقراء فهمًا شاملاً لثقافة الطهي الغنية والمعقدة هذه. يبدأ الكتاب بمقدمة لأساسيات المطبخ الياباني، بما في ذلك أهمية الموسمية والمكونات المحلية ودور أومامي في خلق عمق وتعقيد الأطباق. غالبًا ما يُطلق على أومامي المذاق الخامس بعد الحلاوة والحموضة والمرارة والملوحة، وهو عنصر أساسي في المطبخ الياباني ويتم تحقيقه من خلال استخدام مكونات مثل صلصة الصويا ومعجون ميسو والأعشاب البحرية. مع تقدم الكتاب، يشرع القراء في رحلة عبر العصور، من الأصول القديمة للمطبخ الياباني إلى الاندماج الحديث للأذواق التقليدية والدولية. يركز كل فصل على حقبة مختلفة في التاريخ الياباني، حيث يقدم سردًا مفصلاً للعوامل الثقافية والاجتماعية والسياسية التي أثرت على تطور المطبخ الياباني في ذلك الوقت. من فترة هيان إلى فترة إيدو، يقدم كل فصل منظورًا فريدًا لتطوير المطبخ الياباني وتأثيره على هوية الطهي في البلاد. أحد أكثر جوانب الكتاب روعة هو استكشاف دور التكنولوجيا في تشكيل المطبخ الياباني.