The book "Праздничные торты и пирожные" (Holiday Cakes and Pies) is a comprehensive guide to traditional Russian holiday dishes that showcases the evolution of technology in the culinary world. The author, a renowned chef and food scientist, takes readers on a journey through the history of Russian cuisine, highlighting the significance of each dish and its place in the country's cultural heritage. From the ancient times to the present day, the book explores the development of holiday cakes and pies, revealing the intricate process of how these delicacies have been passed down through generations. The book begins with an introduction to the history of Russian cuisine, tracing back to the early days of Kievan Rus', where the first recorded use of butter and honey can be found. It then delves into the Middle Ages, where the art of baking was refined and perfected by monks and noblewomen, and finally, to the modern era, where technology has revolutionized the way we cook and enjoy our favorite dishes. Each chapter focuses on a specific holiday, such as Easter, Christmas, and New Year's Eve, providing readers with a detailed description of the ingredients, preparation methods, and symbolism behind each dish.

книга «Праздничные торты и пирожные» (Праздничные Пироги и Пироги) является подробным руководством по традиционным российским праздничным блюдам, которое демонстрирует эволюцию технологии в кулинарном мире. Автор, известный шеф-повар и пищеблок, проводит читателей в путешествие по истории русской кухни, подчеркивая значимость каждого блюда и его место в культурном наследии страны. С древнейших времен до наших дней книга исследует развитие праздничных тортов и пирогов, раскрывая запутанный процесс того, как эти деликатесы передавались через поколения. Книга начинается с введения в историю русской кухни, возводя начало к ранним временам Киевской Руси, где можно встретить первое зарегистрированное употребление масла и мёда. Затем он углубляется в Средневековье, где искусство выпечки было усовершенствовано и усовершенствовано монахами и дворянками, и, наконец, в современную эпоху, где технологии произвели революцию в том, как мы готовим и наслаждаемся нашими любимыми блюдами. Каждая глава посвящена конкретному празднику, такому как Пасха, Рождество и новогодняя ночь, предоставляя читателям подробное описание ингредиентов, методов приготовления и символики каждого блюда.

''