The book covers all aspects of restaurant management, from selecting a location and designing the interior to hiring staff and managing finances. It also discusses the importance of understanding customer needs and preferences, creating a menu that meets their expectations, and providing excellent service. The book "Management of Restaurants and Hotels" is a comprehensive guide to running a successful restaurant or hotel business. It covers all aspects of management, from choosing a location and designing the interior to hiring staff and managing finances. The author emphasizes the importance of understanding customer needs and preferences, creating a menu that meets their expectations, and providing excellent service. The book begins by discussing the evolution of technology and its impact on the hospitality industry. The author argues that technology has transformed the way we live, work, and communicate, and it is essential for managers to understand this process to stay ahead of the curve. They must be able to adapt to new technologies and use them to improve their businesses. One of the key concepts in the book is the idea of personal paradigms. The author suggests that each person has a unique perspective on the world, shaped by their experiences, beliefs, and values.

Книга охватывает все аспекты управления рестораном, от выбора местоположения и проектирования интерьера до найма персонала и управления финансами. Также обсуждается важность понимания потребностей и предпочтений клиентов, создания меню, отвечающего их ожиданиям, и предоставления отличного обслуживания. Книга «Управление ресторанами и отелями» - исчерпывающее руководство по ведению успешного ресторанного или гостиничного бизнеса. Он охватывает все аспекты управления, от выбора места и проектирования интерьера до найма персонала и управления финансами. Автор подчеркивает важность понимания потребностей и предпочтений клиентов, создания меню, отвечающего их ожиданиям, и предоставления отличного сервиса. Книга начинается с обсуждения эволюции технологий и их влияния на индустрию гостеприимства. Автор утверждает, что технологии изменили то, как мы живем, работаем и общаемся, и менеджерам важно понимать этот процесс, чтобы оставаться на опережение. Они должны уметь адаптироваться к новым технологиям и использовать их для улучшения своего бизнеса. Одним из ключевых понятий в книге является идея личных парадигм. Автор предполагает, что у каждого человека есть уникальный взгляд на мир, сформированный его опытом, убеждениями и ценностями.

''