Cooking as a Chemical Reaction Culinary Science with Experiments Second Edition Cooking as a Chemical Reaction Culinary Science with Experiments Second Edition Author: by Z. Sibel Ozilgen 2019 Pages: 410 Genre: Non-Fiction, Cooking, Science Synopsis: In this groundbreaking textbook, students will embark on a journey to understand the scientific principles behind cooking and food preparation through hands-on experiments and observations. With the second edition of Cooking as a Chemical Reaction Culinary Science with Experiments, readers will delve into the world of culinary chemistry and explore the chemical reactions that occur during food preparation and processing. This book provides an innovative approach to learning about food science by engaging students in their own experimentation and observation, allowing them to discover the underlying principles of cooking through practical experiences. The second edition includes new chapters on food hygiene and safety, kitchen terminology, and taste pairing, providing a comprehensive overview of the culinary world. The expanded chapter on the role of food additives in culinary transformations offers insights into the impact of these substances on the final product. Throughout the text, the author uses clear and concise language and illustrations to explain the scientific facts and principles behind the observed phenomena.

Кулинарная наука о кулинарии как химической реакции с экспериментами Второе издание Кулинарная наука о кулинарии как химической реакции с экспериментами Второе издание Автор: by Z. bel Ozilgen 2019 Страницы: 410 Жанр: нон-фикшн, кулинария, научный синопсис: В этом революционном учебнике студенты отправятся в путешествие, чтобы понять научные принципы приготовления пищи и приготовления пищи с помощью практических экспериментов и наблюдений. Со вторым изданием кулинарной науки с экспериментами «Приготовление пищи как химическая реакция» читатели углубятся в мир кулинарной химии и изучат химические реакции, которые происходят во время приготовления и обработки пищи. Эта книга обеспечивает инновационный подход к изучению пищевых наук, вовлекая студентов в их собственные эксперименты и наблюдения, что позволяет им обнаружить основные принципы приготовления пищи с помощью практического опыта. Второе издание включает новые главы по гигиене и безопасности пищевых продуктов, терминологии кухни и вкусовому сопряжению, предоставляя всесторонний обзор кулинарного мира. Расширенная глава о роли пищевых добавок в кулинарных превращениях предлагает понимание влияния этих веществ на конечный продукт. На протяжении всего текста автор использует ясные и сжатые формулировки и иллюстрации для объяснения научных фактов и принципов, стоящих за наблюдаемыми явлениями.

La ciencia culinaria de la cocina como reacción química con experimentos Segunda edición La ciencia culinaria de la cocina como reacción química con experimentos Segunda edición Autor: por Z. bel Ozilgen 2019 Páginas: 410 Género: no ficción, cocina, sinopsis científica: En este revolucionario libro de texto, los estudiantes emprenderán un viaje para comprender los principios científicos de la cocina y la cocina a través de experimentos prácticos y observaciones. Con la segunda edición de la ciencia culinaria con los experimentos 'Cocinar como reacción química', los lectores profundizarán en el mundo de la química culinaria y estudiarán las reacciones químicas que se producen durante la preparación y elaboración de los alimentos. Este libro proporciona un enfoque innovador para el estudio de las ciencias de los alimentos, involucrando a los estudiantes en sus propios experimentos y observaciones, lo que les permite descubrir los principios básicos de la cocina a través de experiencias prácticas. La segunda edición incluye nuevos capítulos sobre higiene y seguridad alimentaria, terminología de la cocina y maridaje gustativo, ofreciendo una visión global del mundo culinario. capítulo ampliado sobre el papel de los suplementos alimenticios en las transformaciones culinarias ofrece una comprensión de los efectos de estas sustancias en el producto final. A lo largo del texto, el autor utiliza formulaciones e ilustraciones claras y concisas para explicar los hechos científicos y los principios detrás de los fenómenos observados.

La scienza della cucina come reazione chimica con gli esperimenti La seconda edizione della scienza della cucina come reazione chimica con gli esperimenti La seconda edizione Autore: By Z. bel Ozilgen 2019 Pagine: 410 Genere: no-ficsn, cucina, sinopsi scientifica: In questo rivoluzionario libro di testo, gli studenti si metteranno in viaggio per comprendere i principi scientifici della cottura e della cottura attraverso esperimenti e osservazioni pratiche. Con la seconda edizione della scienza culinaria con gli esperimenti «Cucinare come una reazione chimica», i lettori approfondiranno il mondo della chimica culinaria e studieranno le reazioni chimiche che si verificano durante la cottura e la lavorazione. Questo libro fornisce un approccio innovativo allo studio delle scienze alimentari, coinvolgendo gli studenti nei propri esperimenti e osservazioni, permettendo loro di scoprire i principi fondamentali della cottura attraverso l'esperienza pratica. La seconda edizione include nuovi capitoli sull'igiene e la sicurezza alimentare, la terminologia della cucina e la blend gustativa, fornendo una panoramica completa del mondo culinario. Un capitolo esteso sul ruolo degli integratori alimentari nelle trasformazioni culinarie offre una comprensione dell'impatto di queste sostanze sul prodotto finale. Per tutta la durata del testo, l'autore utilizza frasi e illustrazioni chiare e compresse per spiegare i fatti scientifici e i principi che seguono i fenomeni osservati.

''

実験による化学反応としての料理科学第二版実験と化学反応としての料理科学第二版著者： by Z。 bel Ozilgen 2019 Pages： 410ジャンル：ノンフィクション、料理、科学的概要： この画期的な教科書では、実践的な実験と観察を通して、料理と料理の科学的原理を理解する旅に出ます。「化学反応としての調理」実験による調理科学の第2版では、料理化学の世界を掘り下げ、調理や食品加工の際に起こる化学反応を調べます。本書は、学生が自らの実験や観察に参加することで、食品科学の研究に革新的なアプローチを提供し、体験を通じて料理の基本原則を発見することができます。第2版には、食品衛生と安全性、キッチン用語と味のペアリングに関する新しい章が含まれ、料理の世界の包括的な概要を提供します。料理の変換における栄養補助食品の役割に関する拡張された章は、最終製品へのこれらの物質の影響に関する洞察を提供します。テキスト全体を通して、著者は観察された現象の背後にある科学的事実と原則を説明するために明確で簡潔な定式化とイラストを使用します。