on his journey across California. With stunning photography and a unique blend of culinary adventure and cultural exploration this book takes readers along for the ride with Francois Payard from New York City to Los Angeles. Francois Payard, a French pastry chef who has worked at some of the worlds most prestigious restaurants including Le Cirque and the Plaza Hotel in New York City and the Ritz Paris, embarked on a culinary odyssey across California. The Chef in a Truck follows his remarkable journey as he discovers the diverse flavors and ingredients of the Golden State. From the avocado farms of Carpinteria to the olive groves of Paso Robles, Francois travels the length and breadth of California meeting local producers and artisans and learning their techniques and traditions. He shares his favorite recipes and stories from the road, including his signature desserts, and reveals the secrets of his craft that have made him one of the worlds most celebrated pastry chefs. The book begins with an introduction to Francois background and how he came to be driving a truck across California, followed by an overview of his culinary philosophy and approach to cooking. The first stop is Santa Barbara where Francois visits local farmers markets and meets with farmers and food producers, tasting and selecting the freshest seasonal ingredients for his dishes. Next, he heads to the Central Coast where he explores the regions rich agricultural heritage and learns about the unique growing conditions that produce some of the best fruits and vegetables in the state. Moving on to Los Angeles, Francois samples the citys diverse culinary scene, from the street food of Koreatown to the highend restaurants of Beverly Hills, and discovers the surprising ways that immigrant communities have shaped the citys cuisine.

в своем путешествии по Калифорнии. Благодаря потрясающей фотографии и уникальной смеси кулинарных приключений и культурных исследований эта книга берет читателей с собой в поездку с Франсуа Пайяром из Нью-Йорка в Лос-Анджелес. Франсуа Пайяр, французский кондитер, который работал в некоторых из самых престижных ресторанов мира, включая Cirque и Plaza Hotel в Нью-Йорке и Ritz Paris, начал кулинарную одиссею по всей Калифорнии. Шеф-повар в грузовике следит за своим замечательным путешествием, открывая для себя разнообразные вкусы и ингредиенты Золотого государства. От ферм авокадо Карпинтерии до оливковых рощ Пасо Роблес, Франсуа путешествует по всей Калифорнии, знакомясь с местными производителями и ремесленниками и изучая их техники и традиции. Он делится своими любимыми рецептами и историями с дороги, в том числе своими фирменными десертами, и раскрывает секреты своего ремесла, которые сделали его одним из самых прославленных кондитеров мира. Книга начинается с введения в историю Франсуа и того, как он стал водить грузовик по Калифорнии, после чего следует обзор его кулинарной философии и подхода к кулинарии. Первая остановка - Санта-Барбара, где Франсуа посещает местные фермерские рынки и встречается с фермерами и производителями продуктов питания, дегустируя и отбирая самые свежие сезонные ингредиенты для своих блюд. Затем он направляется на Центральное побережье, где исследует регионы, богатые сельскохозяйственным наследием, и узнает об уникальных условиях выращивания, которые производят одни из лучших фруктов и овощей в штате. Отправляясь в Лос-Анджелес, Франсуа пробует городскую разнообразную кулинарную сцену, от уличной еды Кореатауна до высококлассных ресторанов Беверли-Хиллз, и обнаруживает удивительные способы, которыми общины иммигрантов сформировали кухню города.

dans son voyage en Californie. Avec une superbe photographie et un mélange unique d'aventures culinaires et de recherches culturelles, ce livre emmène les lecteurs avec lui dans un voyage avec François Paillard de New York à Angeles. François Paillard, pâtissier français qui a travaillé dans certains des restaurants les plus prestigieux du monde, dont le Cirque et le Plaza Hotel à New York et le Ritz Paris, a commencé une odyssée culinaire en Californie. chef en camion suit son merveilleux voyage en découvrant les saveurs et les ingrédients variés de l'État d'Or. Des fermes d'avocats de Carpinteria aux oliveraies de Paso Robles, François voyage dans toute la Californie pour rencontrer les producteurs et artisans locaux et apprendre leurs techniques et traditions. Il partage ses recettes préférées et des histoires de la route, y compris ses desserts de marque, et révèle les secrets de son artisanat qui a fait de lui l'un des plus célèbres pâtissiers du monde. livre commence par une introduction à l'histoire de François et comment il a commencé à conduire un camion en Californie, puis un aperçu de sa philosophie culinaire et de son approche de la cuisine. premier arrêt est Santa Barbara, où François visite les marchés agricoles locaux et rencontre les agriculteurs et les producteurs alimentaires en dégustant et en sélectionnant les ingrédients de saison les plus frais pour leurs plats. Il se dirige ensuite vers la côte centrale, où il explore les régions riches en patrimoine agricole et découvre les conditions de culture uniques qui produisent certains des meilleurs fruits et légumes de l'État. En allant à Angeles, François essaie la scène culinaire variée de la ville, de la nourriture de rue de Koreatown aux restaurants haut de gamme de Beverly Hills, et découvre les incroyables façons dont les communautés d'immigrants ont façonné la cuisine de la ville.

en su viaje por California. Con una impresionante fotografía y una mezcla única de aventuras culinarias y estudios culturales, este libro lleva a los lectores consigo en un viaje con François Payard desde Nueva York a Ángeles. François Paillard, un pastelero francés que ha trabajado en algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo, entre ellos Cirque y Plaza Hotel en Nueva York y Ritz Paris, comenzó una odisea culinaria por toda California. chef en camión sigue su maravilloso viaje, descubriendo los variados sabores e ingredientes del Estado Dorado. Desde las granjas de aguacate de Carpintería hasta los olivares de Paso Robles, François recorre toda California, conociendo a productores y artesanos locales y aprendiendo sus técnicas y tradiciones. Comparte desde el camino sus recetas e historias favoritas, incluidos sus postres de marca, y revela los secretos de su oficio, que le han convertido en uno de los pasteleros más ilustres del mundo. libro comienza con una introducción a la historia de François y cómo comenzó a conducir un camión por California, seguido de una revisión de su filosofía culinaria y su enfoque de la cocina. La primera parada es Santa Bárbara, donde François visita los mercados agrícolas locales y se reúne con agricultores y productores de alimentos, degustando y seleccionando los ingredientes de temporada más frescos para sus comidas. Luego se dirige a la Costa Central, donde explora regiones ricas en patrimonio agrícola y aprende sobre las singulares condiciones de cultivo que producen algunas de las mejores frutas y hortalizas del estado. Mientras viaja a Ángeles, François prueba una variada escena culinaria urbana, desde la comida callejera de Coreatown hasta los restaurantes de alta gama de Beverly Hills, y descubre las asombrosas formas en que las comunidades inmigrantes han formado la cocina de la ciudad.

em sua viagem pela Califórnia. Graças a uma fotografia incrível e a uma mistura única de aventuras culinárias e estudos culturais, este livro leva leitores a viajar com François Piyard de Nova Iorque a Angeles. François Piyard, um confeiteiro francês que trabalhou em alguns dos restaurantes mais prestigiados do mundo, incluindo Cirque e Plaza Hotel em Nova York e Ritz Paris, começou uma odisseia culinária em toda a Califórnia. O chef do caminhão segue sua viagem maravilhosa, descobrindo uma variedade de sabores e ingredientes do Estado de Ouro. Desde as fazendas de aguacate de Carpinteria até as oliveiras de Passo Robes, François viaja por toda a Califórnia para conhecer produtores e artesãos locais e aprender suas técnicas e tradições. Ele compartilha suas receitas e histórias favoritas do caminho, incluindo suas sobremesas de marca, e revela os segredos de seu ofício, que o tornaram um dos confeiteiros mais celebrados do mundo. O livro começa com a introdução na história de François e como ele começou a conduzir um caminhão pela Califórnia, seguindo uma revisão de sua filosofia culinária e abordagem da culinária. A primeira parada é Santa Bárbara, onde François visita os mercados locais de agricultores e se reúne com agricultores e produtores de alimentos degustando e selecionando os ingredientes mais frescos da temporada para seus pratos. Depois dirige-se para a Costa Central, onde explora regiões ricas em patrimônios agrícolas, e descobre as condições únicas de cultivo que produzem uma das melhores frutas e vegetais do estado. Ao ir para Angeles, François está a experimentar a cena culinária da cidade, desde a comida de rua de Koreatown até os restaurantes de alta qualidade de Beverly Hills, e descobre as formas incríveis como as comunidades de imigrantes formaram a cozinha da cidade.

nel suo viaggio in California. Grazie a una straordinaria fotografia e ad un unico mix di avventure culinarie e ricerche culturali, questo libro porta i lettori in viaggio con Francois Piyard da New York a Angeles. François Piyard, un pasticcere francese che ha lavorato in alcuni dei ristoranti più prestigiosi del mondo, tra cui Cirque e Plaza Hotel a New York e Ritz Paris, ha iniziato un'odissea culinaria in tutta la California. Lo chef del camion segue il suo meraviglioso viaggio, scoprendo una varietà di gusti e ingredienti dello Stato d'Oro. Dalle fattorie di avocado Carpinteria alle olive di Passo Robles, Francois viaggia in tutta la California per conoscere i produttori e gli artigiani locali e imparare le loro tecniche e tradizioni. Condivide le sue ricette preferite e le sue storie fuori strada, compresi i suoi dessert di marca, e rivela i segreti del suo mestiere che lo hanno reso uno dei pasticceri più celebri del mondo. Il libro inizia con l'introduzione alla storia di Francois e il modo in cui ha iniziato a guidare il camion in California, seguito da una panoramica della sua filosofia culinaria e l'approccio alla cucina. La prima fermata è Santa Barbara, dove Francois visita i mercati degli agricoltori locali e incontra agricoltori e produttori alimentari, degustando e selezionando gli ingredienti di stagione più freschi per i suoi piatti. Poi si dirige verso la costa centrale, dove esplora le regioni ricche di patrimonio agricolo e scopre le condizioni uniche di coltivazione che producono una delle migliori frutta e verdura dello stato. Andando a Angeles, Francois prova una varietà di sceneggiature culinarie urbane, dal cibo di strada di Coreatown ai ristoranti di alta gamma di Beverly Hills, e scopre gli straordinari modi in cui le comunità di immigrati hanno formato la cucina della città.

auf seiner Reise durch Kalifornien. Mit atemberaubender Fotografie und einer einzigartigen Mischung aus kulinarischen Abenteuern und kultureller Forschung nimmt dieses Buch die ser mit auf eine Reise mit François Payard von New York nach Angeles. François Paillard, ein französischer Konditor, der in einigen der renommiertesten Restaurants der Welt gearbeitet hat, darunter Cirque und Plaza Hotel in New York und Ritz Paris, begann eine kulinarische Odyssee in ganz Kalifornien. Der Koch im Truck verfolgt seine wunderbare Reise und entdeckt die vielfältigen Aromen und Zutaten des Goldenen Staates. Von den Avocado-Farmen der Carpinteria bis zu den Olivenhainen von Paso Robles reist François durch ganz Kalifornien, trifft lokale Produzenten und Handwerker und lernt ihre Techniken und Traditionen kennen. Er teilt seine Lieblingsrezepte und Geschichten von unterwegs, einschließlich seiner charakteristischen Desserts, und enthüllt die Geheimnisse seines Handwerks, die ihn zu einem der berühmtesten Konditoren der Welt gemacht haben. Das Buch beginnt mit einer Einführung in die Geschichte von François und wie er begann, einen twagen durch Kalifornien zu fahren, gefolgt von einem Überblick über seine kulinarische Philosophie und Herangehensweise an das Kochen. Die erste Station ist Santa Barbara, wo François die lokalen Bauernmärkte besucht und sich mit Bauern und bensmittelproduzenten trifft, um die frischesten saisonalen Zutaten für seine Gerichte zu probieren und auszuwählen. Dann geht es an die Central Coast, wo er Regionen erforscht, die reich an landwirtschaftlichem Erbe sind, und sich über die einzigartigen Anbaubedingungen informiert, die einige der besten Obst- und Gemüsesorten des Staates produzieren. Auf dem Weg nach Angeles probiert François die vielfältige kulinarische Szene der Stadt aus, von Coreatown Street Food bis zu den gehobenen Restaurants von Beverly Hills, und entdeckt die erstaunlichen Wege, auf denen Einwanderergemeinschaften die Küche der Stadt geprägt haben.

w jego kalifornijskiej podróży. Dzięki wspaniałej fotografii i unikalnej mieszance kulinarnych przygód i eksploracji kultury, ta książka zabiera czytelników na wycieczkę z François Paillard z Nowego Jorku do Angeles. François Payard, francuski szef kuchni, który pracował w niektórych z najbardziej prestiżowych restauracji na świecie, w tym Cirque i Plaza Hotel w Nowym Jorku i Ritz Paris, rozpoczął kulinarną odyseję w całej Kalifornii. Szef kuchni w ciężarówce śledzi swoją niezwykłą podróż, odkrywając zróżnicowane smaki i składniki Złotego Państwa. Od farm awokado Carpinteria do gajów oliwnych Paso Robles, Francois podróżuje po całej Kalifornii, poznając lokalnych plantatorów i rzemieślników oraz ucząc się swoich technik i tradycji. Dzieli się swoimi ulubionymi recepturami i historiami z drogi, w tym deserami podpisu, i ujawnia sekrety jego rzemiosła, które uczyniły go jednym z najbardziej znanych na świecie kucharzy ciast. Książka zaczyna się od wprowadzenia do historii Francois i jak przyszedł do prowadzenia ciężarówki wokół Kalifornii, a następnie przegląd jego filozofii kulinarnej i podejście do gotowania. Pierwszym przystankiem jest Santa Barbara, gdzie Francois odwiedza lokalne rynki rolników i spotyka się z rolnikami i producentami żywności, degustując i wybierając najświeższe sezonowe składniki do swoich potraw. Następnie kieruje się do Central Coast, gdzie bada regiony bogate w dziedzictwo rolnicze i dowiaduje się o wyjątkowych warunkach uprawy, które produkują jedne z najlepszych owoców i warzyw w stanie. Kierując się do Angeles, Francois wypróbowuje różnorodną scenę żywności w mieście, od Koreatown street food po ekscalujące restauracje Beverly Hills i odkrywa zaskakujące sposoby, w jaki społeczności imigrantów kształtowały kuchnię miasta.

תיאור העלילה של הספר ”נס הדבורה” (נס הדבורים) נס הדבורים: ביטול הפוטנציאל הטיפולי של מוצרי הדבש מבוא: בעולם המודרני, הטכנולוגיה והחדשנות מתפתחים במהירות, ויוצרים את מרקם חיינו. עם זאת, כנגד הרקע של התקדמות טכנולוגית זו, אנו שוכחים לעתים קרובות על החשיבות של הטבע והמתנות שלו לאנושות. אחת המתנות הללו היא דבורת הדבש הענווה, שמוצריה שימשו למטרות רפואיות עוד מימי קדם. בספרו ”נס הדבורה” (The Miracle of the Bees) מתעמק אימלקובה בהרכבם הכימי של מוצרי דבורי הדבש ובהשפעתם על גוף האדם ומדגיש את השימוש בהם הן ברפואה המדעית והן ברפואה העממית. מאמר זה יציג תיאור מפורט של עלילת הספר, תוך התמקדות בחשיבות המחקר וההבנה של תהליך האבולוציה הטכנולוגית והצורך בפרדיגמה אישית לתפיסת התהליך הטכנולוגי של פיתוח הידע המודרני כבסיס להישרדות ולאחדות האנושית בעולם לוחם.''

Kaliforniya yolculuğunda. Çarpıcı fotoğraf ve mutfak macera ve kültürel keşif eşsiz bir karışımı ile, bu kitap Angeles New York'tan François Paillard ile bir gezi okuyucuları alır. Cirque ve New York'taki Plaza Hotel ve Ritz Paris de dahil olmak üzere dünyanın en prestijli restoranlarından bazılarında çalışan Fransız pasta şefi François Payard, Kaliforniya'da bir mutfak yolculuğuna başladı. Bir kamyondaki şef, Golden State'in çeşitli tatlarını ve malzemelerini keşfederek olağanüstü yolculuğunu takip ediyor. Carpinteria avokado çiftliklerinden Paso Robles zeytinliklerine kadar, Francois tüm Kaliforniya'yı dolaşıyor, yerel yetiştiricileri ve zanaatkârları tanımak ve tekniklerini ve geleneklerini öğrenmek. En sevdiği tarifleri ve hikayeleri, imza tatlıları da dahil olmak üzere yoldan paylaşıyor ve onu dünyanın en ünlü pasta şeflerinden biri yapan zanaatının sırlarını ortaya koyuyor. Kitap, Francois'in hikayesine ve Kaliforniya'da bir kamyon sürmeye nasıl geldiğini, ardından mutfak felsefesinin ve yemek pişirme yaklaşımının gözden geçirilmesiyle başlıyor. İlk durak, Francois'in yerel çiftçi pazarlarını ziyaret ettiği ve çiftçilerle ve gıda üreticileriyle buluştuğu, yemekleri için en taze mevsimlik malzemeleri tadıp seçtiği Santa Barbara'dır. Daha sonra, tarım mirası bakımından zengin bölgeleri araştırdığı ve eyaletteki en iyi meyve ve sebzelerden bazılarını üreten benzersiz yetiştirme koşullarını öğrendiği Central Coast'a gidiyor. Angeles'a giden Francois, Koreatown sokak yemeklerinden lüks Beverly Hills restoranlarına kadar şehrin çeşitli yemek sahnelerini deniyor ve göçmen toplulukların şehrin mutfağını şekillendirdiği şaşırtıcı yolları keşfediyor.

في رحلته إلى كاليفورنيا. مع التصوير المذهل ومزيج فريد من مغامرات الطهي والاستكشاف الثقافي، يأخذ هذا الكتاب القراء في رحلة مع فرانسوا بايلارد من نيويورك إلى لوس أنجلوس. بدأ فرانسوا بايارد، طاهي المعجنات الفرنسي الذي عمل في بعض أرقى المطاعم في العالم، بما في ذلك Cirque و Plaza Hotel في نيويورك و Ritz Paris، رحلة طهي في جميع أنحاء كاليفورنيا. يتابع طاهٍ في شاحنة رحلته الرائعة، ويكتشف الأذواق والمكونات المتنوعة لـ Golden State. من مزارع كاربينتيريا الأفوكادو إلى بساتين الزيتون باسو روبلز، يسافر فرانسوا في جميع أنحاء كاليفورنيا، ويتعرف على المزارعين والحرفيين المحليين ويتعلم تقنياتهم وتقاليدهم. يشارك وصفاته وقصصه المفضلة من الطريق، بما في ذلك الحلويات المميزة، ويكشف أسرار حرفته التي جعلته أحد أشهر طهاة المعجنات في العالم. يبدأ الكتاب بمقدمة لقصة فرانسوا وكيف جاء لقيادة شاحنة حول كاليفورنيا، تليها مراجعة لفلسفته في الطهي ونهجه في الطهي. المحطة الأولى هي سانتا باربرا، حيث يزور فرانسوا أسواق المزارعين المحلية ويلتقي بالمزارعين ومنتجي المواد الغذائية، ويتذوق ويختار المكونات الموسمية الطازجة لأطباقه. ثم يتوجه إلى الساحل الأوسط، حيث يستكشف المناطق الغنية بالتراث الزراعي ويتعرف على ظروف النمو الفريدة التي تنتج بعضًا من أفضل الفواكه والخضروات في الولاية. بالتوجه إلى لوس أنجلوس، يجرب فرانسوا مشهد الطعام المتنوع في المدينة، من طعام شارع كورياتاون إلى مطاعم بيفرلي هيلز الراقية، ويكتشف الطرق المدهشة التي شكلت بها مجتمعات المهاجرين مطبخ المدينة.

在加利福尼亞旅行。憑借令人驚嘆的攝影以及烹飪冒險和文化研究的獨特融合，這本書使讀者與紐約的弗朗索瓦·帕亞德（FrançoisPayard）一起前往洛杉磯。François Payard是一位法國糕點廚師，曾在全球一些最負盛名的餐廳工作，包括紐約的 Cirque和Plaza Hotel，以及Ritz Paris，在加利福尼亞州各地開始烹飪漫遊。卡車上的廚師通過發現金州的各種口味和食材來跟隨他的美好旅程。弗朗索瓦（François）從Carpinteria鱷梨農場到Paso Robles橄欖樹林，遍及加利福尼亞，結識了當地的種植者和工匠，並研究了他們的技術和傳統。他從路上分享了他最喜歡的食譜和故事，包括他的招牌甜點，並揭示了他工藝的秘密，使他成為世界上最傑出的糕點廚師之一。這本書首先介紹了弗朗索瓦（François）的歷史，以及他如何開始駕駛卡車穿越加利福尼亞，然後回顧了他的烹飪哲學和烹飪方法。第一站是聖塔芭芭拉（Santa Barbara），弗朗索瓦（François）在那裏參觀了當地的農貿市場，並與農民和食品生產商會面，品嘗和挑選他菜肴的最新時令食材。然後，他前往中央海岸，在那裏他探索了農業遺產豐富的地區，並了解了該州生產一些最好的水果和蔬菜的獨特生長條件。前往洛杉磯，弗朗索瓦（François）嘗試了城市多樣化的烹飪場景，從科雷敦（Coreatown）的街頭美食到比佛利山莊（Beverly Hills）的高檔餐廳，並發現了移民社區塑造城市美食的驚人方式。