
BOOKS - COOKING - Технология приготовления пищи

Технология приготовления пищи
Author: Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А.
Year: 2008
Pages: 480
Format: PDF
File size: 11 MB
Language: RU

Year: 2008
Pages: 480
Format: PDF
File size: 11 MB
Language: RU

Technology Evolution: A Key to Survival in the Modern World In the ever-changing world of technology, it's crucial to understand the process of evolution and its impact on our lives. As we move forward into the future, it's essential to develop a personal paradigm for perceiving the technological process of developing modern knowledge. This paradigm will serve as the basis for the survival of humanity and the unification of people in a warring state. In the context of food technology, this means recognizing the significance of studying and comprehending the development of innovative cooking techniques, ingredients, and equipment. By doing so, we can ensure the quality of catering products, their design, and storage, ultimately leading to the satisfaction of our needs and desires. The textbook "Технология приготовления пищи" (Food Technology) fully complies with state educational standards in specialties 260502, 2711, and 100106, as well as an approximate program in the discipline of Technology of Public Catering Products. It delves into the theoretical foundations of production, main methods and techniques for processing raw materials and semifinished products, technology for preparing dishes from meat, poultry, and fish, confectionery, and drinks. Particular attention is paid to the requirements for the quality of catering products, their design when serving and storage.
Эволюция технологий: ключ к выживанию в современном мире В постоянно меняющемся мире технологий крайне важно понимать процесс эволюции и его влияние на нашу жизнь. По мере продвижения в будущее важно развивать личностную парадигму восприятия технологического процесса развития современных знаний. Эта парадигма послужит основой для выживания человечества и объединения людей в воюющем государстве. В контексте пищевых технологий это означает признание важности изучения и осмысления разработки инновационных методов приготовления пищи, ингредиентов и оборудования. Таким образом, мы можем обеспечить качество продуктов общественного питания, их дизайн и хранение, что в конечном итоге приведет к удовлетворению наших потребностей и желаний. Учебник «Технология приготовления пищи» (Пищевая технология) полностью соответствует государственным образовательным стандартам по специальностям 260502, 2711, и 100106, а также примерной программе по дисциплине Технология продуктов общественного питания. В нем углубляются теоретические основы производства, основные методы и методики переработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы, рыбы, кондитерских изделий, напитков. Особое внимание уделяется требованиям к качеству продуктов общепита, их оформлению при подаче и хранении.
L'évolution de la technologie : la clé de la survie dans le monde d'aujourd'hui Dans un monde technologique en constante évolution, il est essentiel de comprendre le processus d'évolution et son impact sur nos vies. À mesure que nous progressons vers l'avenir, il est important de développer un paradigme personnel de la perception du processus technologique du développement des connaissances modernes. Ce paradigme servira de base à la survie de l'humanité et à l'unification des hommes dans un État en guerre. Dans le contexte de la technologie alimentaire, cela signifie reconnaître l'importance d'étudier et de réfléchir au développement de méthodes, d'ingrédients et d'équipements de cuisson innovants. De cette façon, nous pouvons assurer la qualité des produits de restauration, leur conception et leur stockage, ce qui finira par répondre à nos besoins et désirs. manuel « Technologie de cuisson » (Technologie alimentaire) répond pleinement aux normes éducatives de l'État dans les spécialités 260502, 2711 et 100106, ainsi qu'à un programme exemplaire de la discipline Technologie de la restauration. Il approfondit les fondements théoriques de la production, les principales méthodes et techniques de transformation des matières premières et des produits semi-finis, la technologie de préparation des plats de viande, de volaille, de poisson, de pâtisserie, de boissons. Une attention particulière est accordée aux exigences de qualité des produits de restauration, à leur décoration lors de leur présentation et de leur stockage.
La evolución de la tecnología: la clave de la supervivencia en el mundo de hoy En un mundo de tecnología en constante cambio, es fundamental comprender el proceso de evolución y su impacto en nuestras vidas. A medida que avanzamos hacia el futuro, es importante desarrollar el paradigma personal de la percepción del proceso tecnológico del desarrollo del conocimiento moderno. Este paradigma servirá de base para la supervivencia de la humanidad y la unificación de los seres humanos en un Estado en guerra. En el contexto de la tecnología alimentaria, esto significa reconocer la importancia de estudiar y comprender el desarrollo de técnicas innovadoras de cocina, ingredientes y equipos. De esta manera, podemos garantizar la calidad de los productos de restauración, su diseño y almacenamiento, lo que eventualmente nos llevará a satisfacer nuestras necesidades y deseos. libro de texto «Tecnología de Cocina» (Food Technology) cumple plenamente con las normas educativas estatales en las especialidades 260502, 2711, y 100106, así como el programa ejemplar en la disciplina Tecnología de Catering. En él se profundizan los fundamentos teóricos de la producción, las técnicas y técnicas básicas para el procesamiento de materias primas y productos semiacabados, la tecnología para la preparación de platos de carne, aves de corral, pescado, confitería, bebidas. Se presta especial atención a los requisitos de calidad de los productos de catering, su decoración a la hora de servir y almacenar.
Evolução da tecnologia: chave para a sobrevivência no mundo atual Num mundo de tecnologia em constante mudança, é essencial compreender a evolução e o seu impacto nas nossas vidas. À medida que avançamos para o futuro, é importante desenvolver um paradigma pessoal de percepção do processo tecnológico para o desenvolvimento do conhecimento moderno. Este paradigma servirá de base para a sobrevivência da humanidade e para a união das pessoas num estado em guerra. No contexto das tecnologias alimentares, isso significa reconhecer a importância de estudar e pensar no desenvolvimento de métodos inovadores para cozinhar, ingredientes e equipamentos. Assim, podemos garantir a qualidade dos alimentos, o seu design e armazenamento, o que acabará por satisfazer nossas necessidades e desejos. O tutorial «Tecnologia de Cozinhamento» (Tecnologia Alimentar) é totalmente compatível com os padrões educacionais do governo nas especialidades 260502, 2711, e 100106, além de um programa de disciplina de tecnologia de alimentos. Ele aprofunda os fundamentos teóricos da produção, as técnicas básicas e técnicas de processamento de matérias-primas e semimanufaturados, a tecnologia de cozimento de carne, aves, peixes, pastelarias, bebidas. Atenção especial aos requisitos de qualidade, decoração e armazenamento dos produtos.
Evoluzione della tecnologia: chiave per la sopravvivenza nel mondo moderno In un mondo tecnologico in continua evoluzione, è fondamentale comprendere l'evoluzione e il suo impatto sulle nostre vite. Man mano che si va verso il futuro, è importante sviluppare un paradigma personale per la percezione del processo tecnologico dello sviluppo delle conoscenze moderne. Questo paradigma sarà la base per la sopravvivenza dell'umanità e per l'unione delle persone in uno stato in guerra. Nel contesto della tecnologia alimentare, ciò significa riconoscere l'importanza di studiare e comprendere lo sviluppo di tecniche innovative di cottura, ingredienti e attrezzature. In questo modo siamo in grado di garantire la qualità dei prodotti della ristorazione, il loro design e la conservazione, che finirà per soddisfare i nostri bisogni e desideri. Il manuale «Tecnologia per la cottura» (Food Technology) è perfettamente conforme agli standard educativi statali 260502, 2711 e 100106, nonché al programma di disciplina di Tecnologia per la ristorazione. Approfondisce le basi teoriche della produzione, le tecniche e le tecniche di trasformazione delle materie prime e dei prodotti semilavorati, la tecnologia per la preparazione di piatti a base di carne, pollame, pesce, pasticceria, bevande. Particolare attenzione è rivolta ai requisiti di qualità dei prodotti comuni, alla loro progettazione e conservazione.
Die Evolution der Technologie: Der Schlüssel zum Überleben in der heutigen Welt In der sich ständig verändernden Welt der Technologie ist es von entscheidender Bedeutung, den Evolutionsprozess und seine Auswirkungen auf unser ben zu verstehen. Auf dem Weg in die Zukunft ist es wichtig, ein persönliches Paradigma für die Wahrnehmung des technologischen Prozesses der Entwicklung des modernen Wissens zu entwickeln. Dieses Paradigma wird als Grundlage für das Überleben der Menschheit und die Vereinigung der Menschen in einem kriegführenden Staat dienen. Im Kontext der bensmitteltechnologie bedeutet dies, die Bedeutung der Erforschung und Reflexion der Entwicklung innovativer Kochtechniken, Zutaten und Geräte zu erkennen. Auf diese Weise können wir die Qualität der Catering-Produkte, deren Design und Lagerung sicherstellen, was letztendlich dazu führt, dass unsere Bedürfnisse und Wünsche erfüllt werden. Das hrbuch „Technologie des Kochens“ (bensmitteltechnologie) entspricht vollständig den staatlichen Bildungsstandards für Spezialitäten 260502, 2711 und 100106 sowie dem ungefähren Programm für die Disziplin bensmitteltechnologie. Es vertieft die theoretischen Grundlagen der Produktion, die grundlegenden Methoden und Techniken der Verarbeitung von Rohstoffen und Halbfabrikaten, die Technologie der Zubereitung von Gerichten aus Fleisch, Geflügel, Fisch, Süßwaren, Getränken. Besonderes Augenmerk wird auf die Qualitätsanforderungen an Catering-Produkte, deren Gestaltung bei der Abgabe und Lagerung gelegt.
Ewolucja technologii: klucz do przetrwania w dzisiejszym świecie W nieustannie zmieniającym się świecie technologii kluczowe znaczenie ma zrozumienie procesu ewolucji i jej wpływu na nasze życie. Kiedy przechodzimy w przyszłość, ważne jest, aby rozwijać osobisty paradygmat postrzegania technologicznego procesu rozwoju nowoczesnej wiedzy. Paradygmat ten posłuży za podstawę do przetrwania ludzkości i zjednoczenia ludzi w stanie wojennym. W kontekście technologii żywności oznacza to uznanie znaczenia badania i myślenia poprzez rozwój innowacyjnych metod gotowania, składników i sprzętu. W ten sposób możemy zapewnić jakość produktów gastronomicznych, ich projektowanie i przechowywanie, co ostatecznie doprowadzi do zaspokojenia naszych potrzeb i pragnień. Podręcznik „Technologia gotowania” (Technologia żywności) w pełni spełnia państwowe standardy edukacyjne w specjalnościach 260502, 2711 i 100106, a także przybliżony program w dyscyplinie Technologia żywności. Pogłębia teoretyczne podstawy produkcji, główne metody i metody przetwarzania surowców i półproduktów, technologię przygotowania potraw z mięsa, drobiu, ryb, wyrobów cukierniczych, napojów. Szczególną uwagę zwraca się na wymagania dotyczące jakości produktów gastronomicznych, ich konstrukcji podczas podawania i przechowywania.
Evolution of Technology: המפתח להישרדות בעולם של ימינו בעולם הטכנולוגיה המשתנה מתמיד, כאשר אנו עוברים לעתיד, חשוב לפתח פרדיגמה אישית לתפיסה של התהליך הטכנולוגי של התפתחות הידע המודרני. פרדיגמה זו תשמש בסיס להישרדות האנושות ולאיחוד העם במדינה לוחמת. בהקשר של טכנולוגיית המזון, זה אומר להכיר בחשיבות של חקר וחשיבה באמצעות פיתוח שיטות בישול חדשניות, מרכיבים וציוד. בדרך זו, אנו יכולים להבטיח את איכות מוצרי הקייטרינג, העיצוב והאחסון שלהם, שבסופו של דבר יובילו לסיפוק הצרכים והרצונות שלנו. ספר הלימוד ”טכנולוגיית הבישול” (טכנולוגיית המזון) תואם לחלוטין את הסטנדרטים החינוכיים הממלכתיים בהתמחויות 260502, 2711 ו-100106, כמו גם תוכנית משוערת בתחום טכנולוגיית המזון. הוא מעמיק את יסודות הייצור התאורטי, את השיטות והשיטות העיקריות לעיבוד חומרי גלם ומוצרים חצי מוגמרים, את הטכנולוגיה של הכנת מנות מבשר, עופות, דגים, קונדיטוריה, משקאות. תשומת לב מיוחדת מופנית לדרישות לאיכות מוצרי הקייטרינג, לעיצובם בעת ההגשה והאחסון.''
Teknolojinin evrimi: günümüz dünyasında hayatta kalmanın anahtarı Sürekli değişen teknoloji dünyasında, evrim sürecini ve yaşamlarımız üzerindeki etkisini anlamak çok önemlidir. Geleceğe doğru ilerlerken, modern bilginin gelişiminin teknolojik sürecinin algılanması için kişisel bir paradigma geliştirmek önemlidir. Bu paradigma, insanlığın hayatta kalması ve insanların savaşan bir durumda birleşmesi için temel oluşturacaktır. Gıda teknolojisi bağlamında, bu, yenilikçi pişirme yöntemleri, malzemeler ve ekipmanların geliştirilmesi yoluyla keşfetmenin ve düşünmenin önemini kabul etmek anlamına gelir. Bu şekilde, catering ürünlerinin kalitesini, tasarımını ve depolanmasını sağlayabiliriz, bu da sonuçta ihtiyaçlarımızın ve arzularımızın karşılanmasına yol açacaktır. "Yemek Pişirme Teknolojisi" (Gıda Teknolojisi) ders kitabı, 260502, 2711 ve 100106 uzmanlık alanlarındaki devlet eğitim standartlarına ve ayrıca Gıda Teknolojisi disiplinindeki yaklaşık bir programa tam olarak uygundur. Üretimin teorik temellerini, hammadde ve yarı mamul ürünlerin işlenmesinin ana yöntem ve yöntemlerini, et, kümes hayvanları, balık, şekerleme, içeceklerden yemek hazırlama teknolojisini derinleştirir. Catering ürünlerinin kalitesi, servis yaparken ve saklarken tasarımları için gereksinimlere özellikle dikkat edilir.
تطور التكنولوجيا: مفتاح البقاء في عالم اليوم في عالم التكنولوجيا المتغير باستمرار، من الأهمية بمكان فهم عملية التطور وتأثيرها على حياتنا. ومع انتقالنا إلى المستقبل، من المهم وضع نموذج شخصي لتصور العملية التكنولوجية لتطور المعرفة الحديثة. وسيكون هذا النموذج أساسا لبقاء البشرية وتوحيد الشعوب في دولة متحاربة. في سياق تكنولوجيا الغذاء، يعني هذا الاعتراف بأهمية الاستكشاف والتفكير من خلال تطوير طرق ومكونات ومعدات طهي مبتكرة. وبهذه الطريقة، يمكننا ضمان جودة منتجات تقديم الطعام وتصميمها وتخزينها، مما سيؤدي في النهاية إلى تلبية احتياجاتنا ورغباتنا. يتوافق الكتاب المدرسي «تقنية الطهي» (تكنولوجيا الغذاء) تمامًا مع المعايير التعليمية الحكومية في التخصصات 260502 و 2711 و 100106، بالإضافة إلى برنامج تقريبي في مجال تكنولوجيا الغذاء. وهي تعمق الأسس النظرية للإنتاج، والطرق والطرق الرئيسية لتجهيز المواد الخام والمنتجات شبه المصنعة، وتكنولوجيا تحضير الأطباق من اللحوم والدواجن والأسماك والحلويات والمشروبات. ويولى اهتمام خاص لمتطلبات جودة منتجات المطاعم وتصميمها عند تقديمها وتخزينها.
기술의 진화: 오늘날 세계에서 생존의 열쇠 끊임없이 변화하는 기술 세계에서 진화 과정과 우리의 삶에 미치는 영향을 이해하는 것이 중요합니다. 우리가 미래로 나아가면서 현대 지식 개발의 기술 과정에 대한 인식을위한 개인적인 패러다임을 개발하는 것이 중요합니다. 이 패러다임은 인류의 생존과 전쟁 상태에있는 사람들의 통일의 기초가 될 것입니다. 식품 기술의 맥락에서 이것은 혁신적인 요리 방법, 재료 및 장비의 개발을 통해 탐구하고 사고하는 것의 중요성을 인식하는 것을 의미합니다. 이러한 방식으로 케이터링 제품의 품질, 디자인 및 스토리지를 보장하여 궁극적으로 우리의 요구와 욕구를 만족시킬 수 있습니다. 교과서 "Cooking Technology" (Food Technology) 는 260502, 2711 및 100106의 전문 교육 표준과 식품 기술 분야의 대략적인 프로그램을 완전히 준수합니다. 생산의 이론적 기초, 원료 및 반제품 가공의 주요 방법 및 방법, 육류, 가금류, 생선, 제과, 음료에서 요리를 준비하는 기술을 심화시킵니다. 케이터링 제품의 품질, 서빙 및 보관시 디자인에 대한 요구 사항에주의를 기울입니다.
テクノロジーの進化:今日の世界で生き残るための鍵常に変化するテクノロジーの世界では、進化のプロセスと私たちの生活に与える影響を理解することが重要です。私たちは未来に移るにつれて、現代の知識の発展の技術的プロセスの認識のための個人的なパラダイムを開発することが重要です。このパラダイムは、人類の生存と戦争状態における人々の統一の基礎となるでしょう。食品技術の文脈において、これは、革新的な調理方法、材料および機器の開発を通じて探求し、考えることの重要性を認識することを意味します。このようにして、私たちはケータリング製品の品質、その設計と保管を保証することができます。教科書「Cooking Technology」 (Food Technology)は、260502、2711、100106の専門分野の州教育基準と、食品技術分野のおおよそのプログラムに完全に準拠しています。それは、生産の理論的基礎を深める、原料と半製品を処理する主な方法と方法、肉、家禽、魚、菓子、飲み物から料理を準備する技術。ケータリング製品の品質の要件に特に注意が払われています、サービングと保管時の彼らのデザイン。
技術的演變:現代世界生存的關鍵在不斷變化的技術世界中,了解進化過程及其對我們生活的影響至關重要。隨著我們走向未來,重要的是要發展個人範式,以感知現代知識發展的過程過程。這種模式將為人類生存和在交戰國團結人民奠定基礎。在食品技術的背景下,這意味著認識到研究和思考創新烹飪方法,配料和設備開發的重要性。因此,我們可以確保餐飲產品的質量,設計和存儲,最終將滿足我們的需求和願望。「烹飪技術」教科書(食品技術)完全符合260502,2711和100106專業的公共教育標準,以及該學科的示例食品技術課程。它深入研究了生產理論基礎,原材料和半成品加工的基本方法和技術,肉類,家禽,魚類,糖果和飲料的烹飪技術。特別重視餐飲產品的質量要求、配送和儲存。
