Eating Korean in America: A Gastronomic Ethnography of Authenticity As I embarked on my journey to explore the world of Korean food in America, I couldn't help but wonder - can food truly be both national and global at the same time? This question drove me to visit four American locations: Iowa City, Baltimore, Los Angeles, and Hawaii, where I sought to uncover the history and evolution of each dish, and how it has been adapted and reinterpreted in different locales. My goal was to understand what makes a food authentically national and yet American or global, and how these distinctions shape our understanding of culinary authenticity. In each location, I visited restaurants and grocery stores, tasting and experiencing the unique variations of Korean cuisine that have taken root in these diverse communities. My journey took me from the chewy noodles of Pyongyang to the decontextualized jeon pancakes in the United States, and even to unexpectedly delicious galbi barbecued meat in Hawaii, served alongside Japanese yakiniku. As I delved deeper into the complex colonial and postcolonial contexts of Korean food in America, I discovered the intricate relationships between food, culture, and power. Naengmyeon: A Taste of Home, No Matter the Distance In Iowa City, I found myself savoring the cold noodle soup, naengmyeon, which retained its texture despite the distance from its origins.

Eating Korean in America: A Gastronomic Ethnography of Authenticity Когда я отправился в путешествие, чтобы исследовать мир корейской еды в Америке, я не мог не задаться вопросом - действительно ли еда может быть одновременно национальной и глобальной? Этот вопрос побудил меня посетить четыре американских места: Айова-Сити, Балтимор, Лос-Анджелес и Гавайи, где я стремился раскрыть историю и эволюцию каждого блюда, а также то, как оно было адаптировано и переосмыслено в разных регионах. Моя цель состояла в том, чтобы понять, что делает еду подлинно национальной и в то же время американской или глобальной, и как эти различия формируют наше понимание кулинарной подлинности. В каждом месте я посещал рестораны и продуктовые магазины, дегустируя и испытывая уникальные вариации корейской кухни, которые прижились в этих разнообразных сообществах. Мое путешествие привело меня от жевательной лапши из Пхеньяна к деконтекстуализированным блинам из жона в США и даже к неожиданно вкусному мясу галби с барбекю на Гавайях, поданному вместе с японским якинику. Углубляясь в сложные колониальные и постколониальные контексты корейской еды в Америке, я обнаружил сложные отношения между едой, культурой и властью. Naengmyeon: A Taste of Home, No Matter the Distance В Айова-Сити я обнаружил, что смакую холодный суп из лапши, naengmyeon, который сохранил свою текстуру, несмотря на удаленность от истоков.

Eating Korean in America : A Gastronomic Ethnography of Authenticity Quand je suis parti en voyage pour explorer le monde de la nourriture coréenne en Amérique, je ne pouvais m'empêcher de me demander si la nourriture pouvait vraiment être à la fois nationale et mondiale ? Cette question m'a poussé à visiter quatre endroits américains : Iowa City, Baltimore, Angeles et Hawaii, où j'ai cherché à révéler l'histoire et l'évolution de chaque plat, ainsi que la façon dont il a été adapté et repensé dans différentes régions. Mon but était de comprendre ce qui fait que la nourriture est vraiment nationale et en même temps américaine ou mondiale, et comment ces différences façonnent notre compréhension de l'authenticité culinaire. À chaque endroit, j'ai visité des restaurants et des épiceries, dégustant et découvrant les variations uniques de la cuisine coréenne qui ont pris racine dans ces communautés diversifiées. Mon voyage m'a conduit des nouilles à mâcher de Pyongyang aux crêpes décontextualisées de la jument aux États-Unis, et même à la délicieuse viande galby avec barbecue à Hawaï, servie avec des yakiniki japonais. En approfondissant les contextes coloniaux et post-coloniaux complexes de la nourriture coréenne en Amérique, j'ai découvert une relation complexe entre la nourriture, la culture et le pouvoir. Naengmyeon : A Taste of Home, No Matter the Distance À Iowa City, j'ai découvert une soupe de nouilles fraîche savoureuse, naengmyeon, qui a conservé sa texture malgré son éloignement des origines.

Eating Korean in America: A Gastronomic Ethnography of Authenticity Cuando me embarcé en un viaje para explorar el mundo de la comida coreana en Estados Unidos, no pude evitar preguntarme: realmente la comida puede ser al mismo tiempo nacional y global? Esta pregunta me motivó a visitar cuatro lugares americanos: Iowa City, Baltimore, Ángeles y Hawai, donde buscaba revelar la historia y evolución de cada plato, así como cómo se adaptó y reinterpretó en diferentes regiones. Mi objetivo era entender lo que hace que la comida sea genuinamente nacional y al mismo tiempo estadounidense o global, y cómo estas diferencias moldean nuestra comprensión de la autenticidad culinaria. En cada lugar he visitado restaurantes y tiendas de comestibles, degustando y experimentando las variaciones únicas de la cocina coreana que se han arraigado en estas diversas comunidades. Mi viaje me llevó desde fideos masticables de Pyongyang hasta panqueques descontextualizados de joya en los Estados Unidos e incluso a una carne inesperadamente deliciosa de galbi con una barbacoa en Hawai servida junto con un yakinik japonés. Profundizando en los complejos contextos coloniales y postcoloniales de la comida coreana en América, descubrí la compleja relación entre comida, cultura y poder. Naengmyeon: A Taste of Home, No Matter the Distance En Iowa City descubrí que estaba saboreando una sopa de fideos fríos, naengmyeon, que conservaba su textura a pesar de estar alejada de sus orígenes.

Essen Korea in Amerika: Eine gastronomische Ethnographie der Authentizität Als ich mich auf die Reise machte, um die Welt des koreanischen Essens in Amerika zu erkunden, konnte ich nicht anders, als mich zu fragen: Kann Essen wirklich sowohl national als auch global sein? Diese Frage veranlasste mich, vier amerikanische Orte zu besuchen: Iowa City, Baltimore, Angeles und Hawaii, wo ich die Geschichte und Entwicklung jedes Gerichts aufdecken wollte und wie es in verschiedenen Regionen angepasst und neu interpretiert wurde. Mein Ziel war es zu verstehen, was Essen wirklich national und gleichzeitig amerikanisch oder global macht und wie diese Unterschiede unser Verständnis von kulinarischer Authentizität prägen. An jedem Ort besuchte ich Restaurants und bensmittelgeschäfte, probierte und erlebte die einzigartigen Variationen der koreanischen Küche, die in diesen vielfältigen Gemeinschaften Wurzeln geschlagen haben. Meine Reise führte mich von Kaunudeln aus Pjöngjang zu dekontextualisierten Jon-Pfannkuchen in den USA und sogar zu unerwartet leckerem Galbi-Fleisch mit einem Barbecue auf Hawaii, das zusammen mit einem japanischen Yakinik serviert wurde. Während ich mich mit den komplexen kolonialen und postkolonialen Kontexten des koreanischen Essens in Amerika beschäftigte, entdeckte ich die komplexe Beziehung zwischen Essen, Kultur und Macht. Naengmyeon: A Taste of Home, No Matter the Distance In Iowa City habe ich entdeckt, dass ich eine kalte Nudelsuppe, Naengmyeon, genieße, die trotz ihrer Entfernung von den Ursprüngen ihre Textur bewahrt hat.

''

Amerika'da Kore Yemeği Yemek: Özgünlüğün Gastronomik Etnisitesi Amerika'daki Kore yemekleri dünyasını keşfetmek için bir yolculuğa çıktığımda, yardım edemedim ama merak ettim - gıda gerçekten hem ulusal hem de küresel olabilir mi? Bu soru beni dört Amerikan yerini ziyaret etmeye teşvik etti: Iowa City, Baltimore, Angeles ve Hawaii, her yemeğin tarihini ve evrimini ve farklı bölgelerde nasıl uyarlandığını ve yeniden tasarlandığını ortaya çıkarmaya çalıştım. Amacım, yiyecekleri otantik olarak ulusal ve henüz Amerikan veya küresel yapan şeyleri ve bu farklılıkların mutfak özgünlüğü anlayışımızı nasıl şekillendirdiğini anlamaktı. Her yerde, restoranları ve marketleri ziyaret ettim, bu farklı topluluklarda yer alan Kore mutfağının eşsiz çeşitlerini tattım ve deneyimledim. Yolculuğum beni Pyongyang'dan chewy noodle'lardan ABD'deki dekontextualized jeon kreplerine ve hatta Hawaii'deki bir barbeküden beklenmedik bir şekilde lezzetli galbi etine götürdü. Amerika'daki Kore yemeklerinin karmaşık sömürge ve postkolonyal bağlamlarını inceleyerek, yemek, kültür ve güç arasındaki karmaşık ilişkiyi keşfettim. Naengmyeon: A Taste of Home, No Matter the Distance In Iowa City (Naengmyeon: Evin Tadı, Mesafenin Önemi Yok) adlı kitabımda kendimi, kökenlerine olan uzaklığına rağmen dokusunu koruyan soğuk bir erişte çorbası olan naengmyeon'u tadarken buldum.

أكل الكورية في أمريكا: إثنية تذوق الطعام من الأصالة عندما ذهبت في رحلة لاستكشاف عالم الطعام الكوري في أمريكا، لم يسعني إلا أن أتساءل - هل يمكن أن يكون الطعام حقًا وطنيًا وعالميًا ؟ دفعني هذا السؤال إلى زيارة أربعة أماكن أمريكية: آيوا سيتي وبالتيمور ولوس أنجلوس وهاواي، حيث سعيت للكشف عن تاريخ وتطور كل طبق، وكيف تم تكييفه وإعادة تخيله في مناطق مختلفة. كان هدفي هو فهم ما يجعل الطعام وطنيًا أصيلًا ولكنه أمريكي أو عالمي، وكيف تشكل هذه الاختلافات فهمنا لأصالة الطهي. في كل موقع، قمت بزيارة المطاعم ومحلات البقالة، وتذوق وتجربة الأنواع الفريدة من المأكولات الكورية التي ترسخت في هذه المجتمعات المتنوعة. أخذتني رحلتي من المعكرونة المطاطية من بيونغ يانغ إلى فطائر الجيون المفككة في الولايات المتحدة وحتى لحم الجالبي اللذيذ بشكل غير متوقع من حفل شواء في هاواي يقدم جنبًا إلى جنب مع الياكينيكو الياباني. بالتعمق في السياقات الاستعمارية وما بعد الاستعمار المعقدة للطعام الكوري في أمريكا، اكتشفت العلاقة المعقدة بين الغذاء والثقافة والسلطة. Naengmyeon: طعم المنزل، لا يهم المسافة في مدينة آيوا، وجدت نفسي أستمتع بحساء المعكرونة الباردة، naengmyeon، الذي احتفظ بملمسه على الرغم من بعده عن أصوله.