The book provides a comprehensive overview of the main technological processes used in the food industry, including heat treatment, refrigeration, freezing, drying, evaporation, crystallization, distillation, and others. It also discusses the principles of the design of food processing equipment and the basics of the theory of food technology. The book is intended for students, postgraduates, and specialists working in the field of food technology, as well as for those who are interested in the development of new technologies and the improvement of existing ones. The book contains 12 chapters, each of which covers a specific aspect of food technology. The first chapter introduces the reader to the history of food technology and its development, while the last chapter discusses the prospects for the development of food technology in the future. The remaining chapters cover topics such as the physics of food processing, the chemistry of food processing, the technology of food preservation, and the principles of food quality control. The book is written in a clear and concise style, making it accessible to readers with different levels of knowledge and experience. The author uses examples from real-world applications to illustrate key concepts and make the material more engaging and easier to understand. The book also includes a glossary of terms and a list of references for further reading.

В книге представлен всесторонний обзор основных технологических процессов, используемых в пищевой промышленности, включая термическую обработку, охлаждение, замораживание, сушку, выпаривание, кристаллизацию, дистилляцию и другие. Также обсуждаются принципы проектирования оборудования для пищевой промышленности и основы теории пищевых технологий. Книга предназначена для студентов, аспирантов, специалистов, работающих в области пищевых технологий, а также для тех, кто заинтересован в развитии новых технологий и совершенствовании существующих. Книга содержит 12 глав, каждая из которых охватывает определенный аспект пищевых технологий. Первая глава знакомит читателя с историей пищевых технологий и их развитием, в то время как в последней главе обсуждаются перспективы развития пищевых технологий в будущем. Остальные главы охватывают такие темы, как физика пищевой промышленности, химия пищевой промышленности, технология сохранения продуктов питания и принципы контроля качества продуктов питания. Книга написана в ясном и лаконичном стиле, что делает ее доступной для читателей с разным уровнем знаний и опыта. Автор использует примеры из реальных приложений, чтобы проиллюстрировать ключевые концепции и сделать материал более увлекательным и простым для понимания. Книга также включает глоссарий терминов и список литературы для дальнейшего чтения.

livre présente un aperçu complet des principaux procédés utilisés dans l'industrie alimentaire, y compris le traitement thermique, le refroidissement, la congélation, le séchage, l'évaporation, la cristallisation, la distillation et d'autres. s principes de conception des équipements pour l'industrie alimentaire et les fondements de la théorie de la technologie alimentaire sont également discutés. livre est destiné aux étudiants, aux étudiants de troisième cycle, aux professionnels travaillant dans le domaine des technologies alimentaires, ainsi qu'à ceux qui sont intéressés à développer de nouvelles technologies et à améliorer celles existantes. livre contient 12 chapitres, chacun couvrant un aspect particulier de la technologie alimentaire. premier chapitre présente au lecteur l'histoire des technologies alimentaires et leur évolution, tandis que le dernier chapitre traite des perspectives d'avenir des technologies alimentaires. s autres chapitres portent sur des sujets tels que la physique de l'industrie alimentaire, la chimie de l'industrie alimentaire, la technologie de conservation des aliments et les principes de contrôle de la qualité des aliments. livre est écrit dans un style clair et concis, ce qui le rend accessible aux lecteurs ayant différents niveaux de connaissances et d'expérience. L'auteur utilise des exemples d'applications réelles pour illustrer des concepts clés et rendre le matériel plus fascinant et facile à comprendre. livre comprend également un glossaire de termes et une liste de la littérature à lire.

libro ofrece una visión general completa de los principales procesos tecnológicos utilizados en la industria alimentaria, incluidos el tratamiento térmico, la refrigeración, la congelación, el secado, la evaporación, la cristalización, la destilación y otros. También se discuten los principios del diseño de equipos para la industria alimentaria y los fundamentos de la teoría de la tecnología alimentaria. libro está dirigido a estudiantes de posgrado, profesionales que trabajan en el campo de la tecnología alimentaria, así como a aquellos interesados en desarrollar nuevas tecnologías y mejorar las existentes. libro contiene 12 capítulos, cada uno de los cuales cubre un aspecto específico de la tecnología alimentaria. primer capítulo presenta al lector la historia de la tecnología alimentaria y su desarrollo, mientras que el último capítulo discute las perspectivas de desarrollo de la tecnología alimentaria en el futuro. capítulos restantes abarcan temas como la física de la industria alimentaria, la química de la industria alimentaria, la tecnología de conservación de alimentos y los principios de control de calidad de los alimentos. libro está escrito en un estilo claro y conciso, lo que lo hace accesible para lectores con diferentes niveles de conocimiento y experiencia. autor utiliza ejemplos de aplicaciones reales para ilustrar conceptos clave y hacer que el material sea más fascinante y fácil de entender. libro también incluye un glosario de términos y una lista de literatura para su posterior lectura.

O livro apresenta uma revisão abrangente dos principais processos da indústria alimentar, incluindo processamento térmico, refrigeração, congelamento, secagem, descarga, cristalização, destilação, entre outros. Também são discutidos os princípios de engenharia de equipamentos para a indústria alimentar e os fundamentos da teoria da tecnologia alimentar. O livro é destinado a estudantes, alunos de pós-graduação, profissionais de tecnologia alimentar e aqueles interessados em desenvolver novas tecnologias e melhorar as existentes. O livro contém 12 capítulos, cada um deles abrangendo um aspecto específico da tecnologia alimentar. O primeiro capítulo apresenta ao leitor a história das tecnologias alimentares e o seu desenvolvimento, enquanto o último capítulo discute as perspectivas para o desenvolvimento das tecnologias alimentares no futuro. Os outros capítulos abrangem temas como a física da indústria alimentar, a química da indústria alimentar, a tecnologia de conservação dos alimentos e os princípios de controle da qualidade dos alimentos. O livro foi escrito em um estilo claro e lúdico, tornando-o acessível para leitores com diferentes níveis de conhecimento e experiência. O autor usa exemplos de aplicações reais para ilustrar conceitos essenciais e tornar o material mais fascinante e fácil de entender. O livro também inclui um glossário de termos e uma lista de literatura para mais leitura.

Il libro fornisce una panoramica completa dei principali processi tecnologici utilizzati nell'industria alimentare, tra cui trattamento termico, raffreddamento, congelamento, essiccazione, cottura, cristallizzazione, distillazione e altri. discutono anche i principi della progettazione di apparecchiature per l'industria alimentare e le basi della teoria delle tecnologie alimentari. Il libro è rivolto a studenti, laureati, professionisti del settore alimentare e a coloro che sono interessati a sviluppare nuove tecnologie e migliorare quelle esistenti. Il libro contiene 12 capitoli, ciascuno dei quali comprende un aspetto specifico della tecnologia alimentare. Il primo capitolo presenta al lettore la storia della tecnologia alimentare e il loro sviluppo, mentre nell'ultimo capitolo si discute delle prospettive future per la tecnologia alimentare. Gli altri capitoli riguardano temi come la fisica dell'industria alimentare, la chimica dell'industria alimentare, la tecnologia per la conservazione degli alimenti e i principi di controllo della qualità degli alimenti. Il libro è scritto in modo lucido e conciso, rendendolo accessibile ai lettori con diversi livelli di conoscenza ed esperienza. L'autore utilizza esempi di applicazioni reali per illustrare i concetti chiave e rendere il materiale più affascinante e facile da comprendere. Il libro include anche un glossario di termini e una lista di letterature da leggere.

Das Buch bietet einen umfassenden Überblick über die wichtigsten technologischen Prozesse in der bensmittelindustrie, einschließlich Wärmebehandlung, Kühlung, Gefrieren, Trocknen, Verdampfen, Kristallisation, Destillation und andere. Es werden auch die Prinzipien des Gerätedesigns für die bensmittelindustrie und die Grundlagen der Theorie der bensmitteltechnologie diskutiert. Das Buch richtet sich an Studenten, Doktoranden, Fachleute, die auf dem Gebiet der bensmitteltechnologie arbeiten, sowie an diejenigen, die an der Entwicklung neuer Technologien und der Verbesserung bestehender Technologien interessiert sind. Das Buch enthält 12 Kapitel, die jeweils einen bestimmten Aspekt der bensmitteltechnologie abdecken. Das erste Kapitel führt den ser in die Geschichte der bensmitteltechnologie und ihre Entwicklung ein, während das letzte Kapitel die Entwicklungsperspektiven der bensmitteltechnologie in der Zukunft diskutiert. Die restlichen Kapitel behandeln Themen wie bensmittelphysik, bensmittelchemie, bensmittelkonservierungstechnologie und Grundsätze der bensmittelqualitätskontrolle. Das Buch ist in einem klaren und prägnanten Stil geschrieben, der es sern mit unterschiedlichen Kenntnissen und Erfahrungen zugänglich macht. Der Autor verwendet Beispiele aus realen Anwendungen, um Schlüsselkonzepte zu veranschaulichen und das Material spannender und leichter verständlich zu machen. Das Buch enthält auch ein Glossar der Begriffe und eine Literaturliste zur weiteren ktüre.

Książka zapewnia kompleksowy przegląd głównych procesów technologicznych stosowanych w przemyśle spożywczym, w tym obróbki cieplnej, chłodzenia, zamrażania, suszenia, parowania, krystalizacji, destylacji i innych. Omawiane są również zasady projektowania sprzętu dla przemysłu spożywczego oraz podstawy teorii technologii żywności. Książka przeznaczona jest dla studentów, absolwentów, specjalistów z dziedziny technologii żywności, a także dla tych, którzy są zainteresowani rozwojem nowych technologii i ulepszeniem istniejących. Książka zawiera 12 rozdziałów, z których każdy obejmuje konkretny aspekt technologii żywności. Pierwszy rozdział wprowadza czytelnika do historii technologii żywności i jej ewolucji, natomiast ostatni rozdział omawia przyszłe perspektywy technologii żywności. Pozostałe rozdziały obejmują takie tematy jak fizyka przemysłu spożywczego, chemia przemysłu spożywczego, technologia konserwacji żywności i zasady kontroli jakości żywności. Książka jest napisana w jasnym i zwięzłym stylu, dzięki czemu jest dostępna dla czytelników o różnych poziomach wiedzy i doświadczenia. Autor wykorzystuje przykłady z aplikacji rzeczywistych, aby zilustrować kluczowe koncepcje i sprawić, że materiał będzie bardziej angażujący i łatwy do zrozumienia. Książka zawiera również słownik terminów i listę referencyjną do dalszego czytania.

הספר מספק סקירה מקיפה של התהליכים הטכנולוגיים העיקריים המשמשים בתעשיית המזון, כולל טיפול בחום, קירור, הקפאה, ייבוש, התאדות, התגבשות, זיקוק ועוד. נדונים גם העקרונות של עיצוב ציוד לתעשיית המזון והיסודות של תאוריית טכנולוגיית המזון. הספר מיועד לסטודנטים, סטודנטים לתואר שני, מומחים שעובדים בתחום טכנולוגיית המזון, וכן למי שמעוניינים לפתח טכנולוגיות חדשות ולשפר את הקיימות. הספר מכיל 12 פרקים, שכל אחד מהם מכסה היבט מסוים של טכנולוגיית המזון. הפרק הראשון מציג בפני הקורא את ההיסטוריה של טכנולוגיית המזון והאבולוציה שלה, בעוד הפרק האחרון דן בסיכויים העתידיים של טכנולוגיית המזון. הפרקים הנותרים מכסים נושאים כמו פיזיקה בתעשיית המזון, כימיה בתעשיית המזון, טכנולוגיה לשימור מזון ועקרונות בקרת איכות מזון. הספר כתוב בסגנון ברור ותמציתי, מה שהופך אותו נגיש לקוראים עם רמות שונות של ידע וניסיון. המחבר משתמש בדוגמאות מיישומים מהעולם האמיתי כדי להמחיש מושגי מפתח ולהפוך את החומר ליותר מרתק וקל להבנה. הספר כולל גם רשימת מונחים ורשימת התייחסות לקריאה נוספת.''

Kitap, ısıl işlem, soğutma, dondurma, kurutma, buharlaştırma, kristalleştirme, damıtma ve diğerleri dahil olmak üzere gıda endüstrisinde kullanılan temel teknolojik işlemlere kapsamlı bir genel bakış sunmaktadır. Gıda endüstrisi için ekipman tasarlama ilkeleri ve gıda teknolojisi teorisinin temelleri de tartışılmaktadır. Kitap, öğrenciler, yüksek lisans öğrencileri, gıda teknolojisi alanında çalışan uzmanların yanı sıra yeni teknolojiler geliştirmek ve mevcut teknolojileri geliştirmek isteyenler için tasarlanmıştır. Kitap, her biri gıda teknolojisinin belirli bir yönünü kapsayan 12 bölümden oluşuyor. İlk bölüm okuyucuyu gıda teknolojisinin tarihine ve evrimine tanıtırken, son bölüm gıda teknolojisinin gelecekteki beklentilerini tartışıyor. Kalan bölümler, gıda endüstrisi fiziği, gıda endüstrisi kimyası, gıda koruma teknolojisi ve gıda kalite kontrol ilkeleri gibi konuları kapsamaktadır. Kitap, farklı bilgi ve deneyim düzeylerine sahip okuyucular için erişilebilir olmasını sağlayan açık ve özlü bir tarzda yazılmıştır. Yazar, temel kavramları göstermek ve materyali daha ilgi çekici ve anlaşılması kolay hale getirmek için gerçek dünyadaki uygulamalardan örnekler kullanır. Kitap ayrıca bir terimler sözlüğü ve daha fazla okuma için bir referans listesi içerir.

يقدم الكتاب لمحة عامة شاملة عن العمليات التكنولوجية الرئيسية المستخدمة في صناعة الأغذية، بما في ذلك المعالجة الحرارية والتبريد والتجميد والتجفيف والتبخير والتبلور والتقطير وغيرها. وتناقش أيضا مبادئ تصميم معدات لصناعة الأغذية وأسس نظرية تكنولوجيا الأغذية. الكتاب مخصص للطلاب وطلاب الدراسات العليا والمتخصصين العاملين في مجال تكنولوجيا الغذاء، وكذلك لأولئك المهتمين بتطوير التقنيات الجديدة وتحسين التقنيات الموجودة. يحتوي الكتاب على 12 فصلاً، يغطي كل منها جانبًا محددًا من تكنولوجيا الغذاء. يقدم الفصل الأول للقارئ تاريخ تكنولوجيا الغذاء وتطورها، بينما يناقش الفصل الأخير الآفاق المستقبلية لتكنولوجيا الغذاء. تغطي الفصول المتبقية مواضيع مثل فيزياء صناعة الأغذية وكيمياء صناعة الأغذية وتكنولوجيا الحفاظ على الأغذية ومبادئ مراقبة جودة الأغذية. الكتاب مكتوب بأسلوب واضح وموجز، مما يجعله في متناول القراء ذوي المستويات المختلفة من المعرفة والخبرة. يستخدم المؤلف أمثلة من تطبيقات العالم الحقيقي لتوضيح المفاهيم الرئيسية وجعل المادة أكثر جاذبية وسهولة في الفهم. يتضمن الكتاب أيضًا مسردًا للمصطلحات وقائمة مرجعية لمزيد من القراءة.

이 책은 열처리, 냉각, 동결, 건조, 증발, 결정화, 증류 등을 포함하여 식품 산업에서 사용되는 주요 기술 프로세스에 대한 포괄적 인 개요를 제공합니다. 식품 산업을위한 장비 설계 원칙과 식품 기술 이론의 기초에 대해서도 논의합니다. 이 책은 학생, 대학원생, 식품 기술 분야에서 일하는 전문가 및 새로운 기술을 개발하고 기존 기술을 개선하는 데 관심이있는 사람들을위한 것입니다. 이 책에는 12 개의 챕터가 있으며 각 챕터는 식품 기술의 특정 측면을 다룹니다. 첫 번째 장은 독자에게 식품 기술의 역사와 진화를 소개하고 마지막 장은 식품 기술의 미래 전망에 대해 설명합니다. 나머지 장에서는 식품 산업 물리학, 식품 산업 화학, 식품 보존 기술 및 식품 품질 관리 원칙과 같은 주제를 다룹니다. 이 책은 명확하고 간결한 스타일로 작성되어 다양한 수준의 지식과 경험을 가진 독자가 액세스 할 수 있습니다. 저자는 실제 응용 프로그램의 예를 사용하여 주요 개념을 설명하고 자료를보다 매력적이고 이해하기 쉽게 만듭니다. 이 책에는 용어집과 추가 독서를위한 참조 목록도 포함되어 있습니다.

この本は、熱処理、冷却、凍結、乾燥、蒸発、結晶化、蒸留など、食品業界で使用される主な技術プロセスの包括的な概要を提供します。食品産業のための機器の設計の原則と食品技術の理論の基礎も議論されています。この本は、食品技術の分野で働く学生、大学院生、専門家だけでなく、新しい技術の開発と既存のものの改善に興味がある人のために意図されています。この本には12の章があり、それぞれが食品技術の特定の側面をカバーしています。第1章では、フードテクノロジーの歴史とその進化について読者に紹介し、最終章ではフードテクノロジーの将来の展望について説明します。残りの章は、食品産業物理学、食品産業化学、食品保存技術、食品品質管理の原則などのトピックをカバーしています。この本は明確で簡潔なスタイルで書かれているため、さまざまなレベルの知識と経験を持つ読者にアクセスできます。著者は実世界の適用からの例を主要な概念を説明し、材料をより魅力的で、理解しやすいようにするのに使用します。この本には用語の用語集とさらに読むための参照リストも含まれています。

本書全面概述了食品工業中使用的主要過程,包括熱處理、冷卻、冷凍、幹燥、蒸發、結晶、蒸餾等。還討論了食品工業設備設計原理和食品技術理論的基礎。該書面向本科生，研究生，食品技術領域的專業人員，以及對開發新技術和改善現有技術感興趣的人。該書包含12章，每章涵蓋食品技術的特定方面。第一章向讀者介紹了食品技術的歷史及其發展，而最後一章則討論了未來食品技術發展的前景。其余章節涵蓋食品工業物理學，食品工業化學，食品保存技術和食品質量控制原理等主題。這本書以清晰簡潔的風格寫成，使具有不同知識和經驗的讀者可以使用。作者利用實際應用中的示例來說明關鍵概念，並使材料更具吸引力和易於理解。該書還包括術語表和供進一步閱讀的文獻清單。