The author of the book is Ramesh Shrestha, a chef and food scientist who has spent years studying the evolution of curries and their role in shaping the culinary traditions of India and other parts of the world. The book begins by explaining the history of curries and how they were introduced to different regions of the world. It then delves into the various types of curries, including chicken, beef, lamb, seafood, vegetarian, and vegan options. Each type of curry is accompanied by a detailed explanation of its origins, ingredients, and preparation methods. The book also explores the cultural significance of curries in different societies and how they have influenced local cuisines. The next section of the book focuses on the science behind curries, discussing the chemical reactions that occur during cooking and the importance of using fresh and high-quality ingredients. The author also provides tips for cooking curries at home, such as choosing the right spices and seasonings, and offers advice on how to adjust recipes to suit individual tastes. Finally, the book concludes with a selection of recipes from around the world, showcasing the versatility and diversity of curries.

Автор книги - Рамеш Шрестха, шеф-повар и специалист по продуктам питания, который провел годы, изучая эволюцию карри и их роль в формировании кулинарных традиций Индии и других частей света. Книга начинается с объяснения истории карри и того, как их знакомили с разными регионами мира. Затем он углубляется в различные виды карри, включая куриные, говяжьи, бараньи, морепродукты, вегетарианские и веганские варианты. Каждый вид карри сопровождается подробным объяснением его происхождения, ингредиентов и способов приготовления. Книга также исследует культурное значение карри в разных обществах и то, как они повлияли на местные кухни. Следующий раздел книги посвящен науке о карри, обсуждая химические реакции, которые происходят во время приготовления пищи, и важность использования свежих и высококачественных ингредиентов. Автор также приводит советы по приготовлению карри в домашних условиях, например, по выбору правильных специй и приправ, и предлагает советы, как скорректировать рецепты под индивидуальные вкусы. Наконец, книга завершается подборкой рецептов со всего мира, демонстрирующих универсальность и разнообразие карри.

''