Book Description: 'Fruit and Vegetable Phytochemicals Chemistry Nutritional Value and Stability' is a comprehensive guide to understanding the phytochemicals present in fruits and vegetables, their nutritional value, and how they can be preserved to maintain their stability. The book covers various aspects of fruit and vegetable chemistry, including the types of phytochemicals found in different varieties of fruits and vegetables, their functions in the body, and the impact of processing and storage on their nutritional value. It also explores the challenges faced by the food industry in preserving these nutrients during transportation and storage, and how technology can be used to overcome these challenges. The author emphasizes the importance of consuming a variety of fruits and vegetables to ensure an adequate intake of essential nutrients and phytochemicals for optimal health. The book begins with an introduction to the world of phytochemicals, explaining their definition, classification, and the role they play in human health.

'Fruit and Vegetable Phytochemicals Chemistry Nutritional Value and Stability'является всеобъемлющим руководством для понимания фитохимических веществ, присутствующих во фруктах и овощах, их питательной ценности и того, как их можно сохранить для поддержания их стабильности. Книга охватывает различные аспекты плодоовощной химии, включая типы фитохимических веществ, содержащихся в разных сортах фруктов и овощей, их функции в организме, а также влияние обработки и хранения на их питательную ценность. В нем также рассматриваются проблемы, с которыми сталкивается пищевая промышленность при сохранении этих питательных веществ во время транспортировки и хранения, и как можно использовать технологии для преодоления этих проблем. Автор подчеркивает важность потребления различных фруктов и овощей для обеспечения адекватного потребления необходимых питательных веществ и фитохимических веществ для оптимального здоровья. Книга начинается с введения в мир фитохимических веществ, объясняющего их определение, классификацию и роль, которую они играют в здоровье человека.

''

「果物と野菜の植物化学の栄養価と安定性」は、果物や野菜に存在する植物化学物質、その栄養価、およびそれらを安定性を維持するために保存する方法を理解するための包括的なガイドです。この本は、果物や野菜のさまざまな種類の植物化学物質の種類、体内での機能、およびそれらの栄養価に対する処理と貯蔵の影響など、果物と野菜化学のさまざまな側面をカバーしています。また、輸送や保管中にこれらの栄養素を保存するために食品業界が直面している課題、およびこれらの課題を克服するために技術をどのように使用することができます。著者は、最適な健康のための必須栄養素と植物化学物質の適切な摂取を確保するために、さまざまな果物や野菜を消費することの重要性を強調しています。この本は、植物化学物質を世界に紹介し、その定義、分類、そして人間の健康における役割を説明することから始まります。