Polyphenols are one of the most important groups of compounds found in plants, with a wide range of applications in food, pharmaceuticals, cosmetics, and other industries. This book provides a comprehensive overview of the science and engineering of polyphenols, from their fundamental properties and industrial-scale applications to their potential uses in various fields. The book covers topics such as the extraction, purification, characterization, and analysis of polyphenols, as well as their role in plant defense mechanisms, their health benefits, and their use in the development of new products and technologies. It also explores the challenges and opportunities of scaling up polyphenol production and the future directions of research in this field. The book begins by discussing the importance of understanding the evolution of technology and its impact on society, highlighting the need for a personal paradigm that can help us perceive the technological process of developing modern knowledge as the basis for human survival and unity in a warring world. The authors argue that the study of polyphenols is a prime example of how scientific progress has been driven by the convergence of multiple disciplines, including biology, chemistry, physics, and engineering. They emphasize the need for interdisciplinary collaboration and the importance of considering the ethical implications of scientific advancements.

Полифенолы являются одной из наиболее важных групп соединений, встречающихся в растениях, с широким спектром применения в пищевой, фармацевтической, косметической и других отраслях промышленности. В этой книге представлен всесторонний обзор науки и инженерии полифенолов, от их фундаментальных свойств и применения в промышленном масштабе до их потенциального использования в различных областях. Книга охватывает такие темы, как извлечение, очистка, характеристика и анализ полифенолов, а также их роль в механизмах защиты растений, их польза для здоровья и их использование в разработке новых продуктов и технологий. В нем также рассматриваются проблемы и возможности расширения производства полифенолов и будущие направления исследований в этой области. Книга начинается с обсуждения важности понимания эволюции технологии и ее влияния на общество, подчеркивая необходимость личностной парадигмы, которая может помочь нам воспринимать технологический процесс развития современных знаний как основы выживания и единства человека в воюющем мире. Авторы утверждают, что изучение полифенолов является ярким примером того, как научный прогресс был обусловлен сближением нескольких дисциплин, включая биологию, химию, физику и инженерию. Они подчеркивают необходимость междисциплинарного сотрудничества и важность рассмотрения этических последствий научных достижений.

''