The book "Cooking with Scraps" by Lindsay-Jean Hard offers a unique perspective on cooking and sustainability, highlighting the value of using all parts of the food we eat, including peels, cores, rinds, and stems. The book features 85 innovative recipes that showcase the versatility and flavor of these often overlooked ingredients, proving that even the scraps of our meals can be transformed into culinary treasures. The book begins with an introduction to the concept of "scrap cooking explaining why it's important to use all parts of our food and how it can positively impact our environment and our health. The author then dives into the different types of scraps we can use in cooking, from fruit and vegetable peels to eggshells and coffee grounds, and provides tips on how to store and prepare them for maximum flavor and nutrition. Each chapter focuses on a specific type of scrap, with recipes ranging from simple side dishes to more complex main courses. For example, the chapter on fruit peels includes recipes for roasted beet hummus, carrot top pesto, and apple peel compote, while the chapter on grain scraps features recipes for risotto made with spent grain and crispy rice. Throughout the book, Hard emphasizes the importance of experimentation and creativity in the kitchen, encouraging readers to think outside the box and try new combinations of ingredients. She also highlights the benefits of scrap cooking, including reduced food waste, lower costs, and increased nutritional value.

В книге Линдсея-Жана Харда «Кулинария с лоскутами» («Cooking with Scraps») представлен уникальный взгляд на кулинарию и экологичность, подчеркивающий ценность использования всех частей пищи, которую мы едим, включая кожуру, сердцевины, грудинки и стебли. В книге представлены 85 инновационных рецептов, которые демонстрируют универсальность и вкус этих часто игнорируемых ингредиентов, доказывая, что даже обрывки наших блюд могут быть преобразованы в кулинарные сокровища. Книга начинается с введения в концепцию «приготовления лома», объясняющего, почему важно использовать все части нашей пищи и как это может положительно повлиять на нашу окружающую среду и наше здоровье. Затем автор погружается в различные виды обрезков, которые мы можем использовать в кулинарии, от фруктовой и овощной кожуры до яичной скорлупы и кофейной гущи, и дает советы о том, как хранить и готовить их для максимального вкуса и питания. Каждая глава посвящена определенному виду лома, рецепты которого варьируются от простых гарниров до более сложных основных блюд. Например, в главу о фруктовой кожуре включены рецепты жареного свекольного хумуса, песто из морковного верха и компота из яблочной кожуры, а в главу о зерновых обрезках включены рецепты ризотто, приготовленного из отработанного зерна и хрустящего риса. На протяжении всей книги Хард подчеркивает важность экспериментов и творчества на кухне, призывая читателей нестандартно мыслить и пробовать новые сочетания ингредиентов. Она также подчеркивает преимущества приготовления лома, включая сокращение пищевых отходов, снижение затрат и повышение пищевой ценности.

livre « Cooking with Scraps » de Lindsay-Jean Hard présente une vision unique de la cuisine et de l'environnement, soulignant la valeur de l'utilisation de toutes les parties de la nourriture que nous mangeons, y compris la peau, les coeurs, les seins et les tiges. livre présente 85 recettes innovantes qui démontrent la polyvalence et le goût de ces ingrédients souvent ignorés, prouvant que même les morceaux de nos plats peuvent être transformés en trésors culinaires. livre commence par une introduction au concept de « préparation de la ferraille », expliquant pourquoi il est important d'utiliser toutes les parties de nos aliments et comment cela peut avoir un impact positif sur notre environnement et notre santé. L'auteur plonge ensuite dans les différents types de coupes que nous pouvons utiliser en cuisine, de la peau de fruits et de légumes à la coquille d'œuf et au café, et donne des conseils sur la façon de les stocker et de les cuisiner pour maximiser le goût et la nutrition. Chaque chapitre est consacré à un type particulier de ferraille, dont les recettes vont des garnitures simples aux plats principaux plus complexes. Par exemple, le chapitre sur la peau de fruits comprend des recettes d'humus de betterave rôti, de pesto de carotte et de compote de peau de pomme, et le chapitre sur les céréales comprend des recettes de risotto préparées à partir de céréales usagées et de riz croustillant. Tout au long du livre, Hard souligne l'importance de l'expérimentation et de la créativité dans la cuisine, encourageant les lecteurs à penser et à essayer de nouvelles combinaisons d'ingrédients de manière non conventionnelle. Elle souligne également les avantages de la préparation de la ferraille, y compris la réduction du gaspillage alimentaire, la réduction des coûts et l'augmentation de la valeur nutritive.

libro de Lindsay-Jean Hard, Cooking with Scraps, presenta una visión única de la cocina y el medio ambiente, destacando el valor de usar todas las partes de los alimentos que comemos, incluyendo la cáscara, los corazones, los pechos y los tallos. libro presenta 85 recetas innovadoras que demuestran la versatilidad y el sabor de estos ingredientes a menudo ignorados, demostrando que incluso los fragmentos de nuestros platos pueden transformarse en tesoros culinarios. libro comienza con una introducción al concepto de «cocinar chatarra» explicando por qué es importante usar todas las partes de nuestros alimentos y cómo esto puede impactar positivamente en nuestro medio ambiente y nuestra salud. A continuación, el autor se sumerge en los diferentes tipos de podas que podemos utilizar en la cocina, desde la cáscara de fruta y verdura hasta la cáscara de huevo y el gusano de café, y da consejos sobre cómo almacenarlos y cocinarlos para el máximo sabor y nutrición. Cada capítulo está dedicado a un tipo específico de chatarra, cuyas recetas van desde simples guarniciones hasta platos básicos más complejos. Por ejemplo, en el capítulo de cáscara de fruta se incluyen recetas de hummus de remolacha frita, pesto de cáscara de zanahoria y compota de cáscara de manzana, y en el capítulo de podas de cereales se incluyen recetas de risotto elaboradas con grano de desecho y arroz crujiente. A lo largo del libro, Hard destaca la importancia de la experimentación y la creatividad en la cocina, animando a los lectores a pensar y probar nuevas combinaciones de ingredientes de forma no estándar. También destaca los beneficios de la preparación de chatarra, incluida la reducción del desperdicio de alimentos, la reducción de costes y el aumento del valor nutricional.

O livro «Cooking with Scraps», de Lindsay-Jean Hard, apresenta uma visão única da culinária e da ecologia que enfatiza o valor da utilização de todas as partes da comida que comemos, incluindo couro, corações, mamas e talos. O livro apresenta 85 receitas inovadoras que demonstram a versatilidade e o sabor destes ingredientes muitas vezes ignorados, provando que até mesmo as falhas de nossos pratos podem ser transformados em tesouros culinários. O livro começa com a introdução no conceito de «cozinhar» que explica por que é importante usar todas as partes da nossa comida e como isso pode afetar positivamente o nosso ambiente e a nossa saúde. Em seguida, o autor mergulha em vários tipos de corte que podemos usar na culinária, desde couro de frutas e legumes até casca de ovo e borracha de café, e dá dicas sobre como armazená-los e cozinhá-los para o máximo sabor e alimentação. Cada capítulo é dedicado a um tipo específico de lombo, cujas receitas variam de simples guarnições a pratos básicos mais complexos. Por exemplo, o capítulo sobre couro de frutas inclui receitas de hummus de beterraba frito, pesto de cenoura e compota de casca de maçã, e o capítulo sobre corte de cereais inclui receitas de risoto feito com grãos trabalhados e arroz crocante. Ao longo do livro, Hard enfatiza a importância da experiência e da criatividade na cozinha, encorajando os leitores a pensar e experimentar novas combinações de ingredientes. Ela também enfatiza os benefícios do preparo, incluindo redução de resíduos alimentares, redução de custos e valorização alimentar.

Il libro di Lindsay-Jean Hard, «Cucinaria con le lenzuola» (Cooking with Scraps), presenta una visione unica della cucina e dell'ecologia, che sottolinea il valore di utilizzare tutte le parti del cibo che mangiamo, tra cui pelle, cuori, pettorali e stecche. Il libro presenta 85 ricette innovative che dimostrano la versatilità e il sapore di questi ingredienti spesso trascurati, dimostrando che anche gli scarti dei nostri piatti possono essere convertiti in tesori culinari. Il libro inizia con l'introduzione al concetto dì cottura ", che spiega perché è importante utilizzare tutte le parti del nostro cibo e come può avere un impatto positivo sul nostro ambiente e sulla nostra salute. Poi l'autore si immerge in diversi tipi di ritagli che possiamo utilizzare in cucina, dalla buccia di frutta e verdura al guscio d'uovo e guscio di caffè, e fornisce consigli su come conservarli e cucinarli per il massimo gusto e cibo. Ogni capitolo è dedicato a un certo tipo di fieno, le cui ricette vanno dalle guarnizioni semplici ai piatti principali più complessi. Ad esempio, nel capitolo sulla pelle di frutta sono incluse ricette di hummus di barbabietole fritte, pesto di carote e compota di pelle di mele, mentre nel capitolo sui tagli di cereali sono incluse ricette di risotto preparato con grano lavorato e riso croccante. Durante tutto il libro, Hard sottolinea l'importanza dell'esperimento e della creatività in cucina, invitando i lettori a pensare in modo non convenzionale e provare nuove combinazioni di ingredienti. Sottolinea anche i vantaggi della cottura, tra cui la riduzione dei rifiuti alimentari, la riduzione dei costi e l'aumento del valore alimentare.

Lindsay-Jean Hards Buch Cooking with Scraps bietet eine einzigartige Perspektive auf Kochen und Nachhaltigkeit und unterstreicht den Wert der Verwendung aller Teile der Nahrung, die wir essen, einschließlich der Schale, des Kerns, des Brustkorbs und der Stiele. Das Buch präsentiert 85 innovative Rezepte, die die Vielseitigkeit und den Geschmack dieser oft übersehenen Zutaten demonstrieren und beweisen, dass selbst Fetzen unserer Gerichte in kulinarische Schätze umgewandelt werden können. Das Buch beginnt mit einer Einführung in das Konzept der „Schrottherstellung“ und erklärt, warum es wichtig ist, alle Teile unserer Nahrung zu verwenden und wie sich dies positiv auf unsere Umwelt und unsere Gesundheit auswirken kann. Der Autor taucht dann in die verschiedenen Arten von Resten ein, die wir beim Kochen verwenden können, von Obst- und Gemüseschalen über Eierschalen bis hin zu Kaffeesatz, und gibt Tipps, wie man sie für maximalen Geschmack und Ernährung speichert und kocht. Jedes Kapitel ist einer bestimmten Art von Schrott gewidmet, dessen Rezepte von einfachen Beilagen bis hin zu komplexeren Hauptgerichten reichen. Zum Beispiel enthält das Kapitel über Fruchtschalen Rezepte für gebratenen Rübenhumus, Pesto aus Karottenoberteil und Kompott aus Apfelschalen, und das Kapitel über Getreidereste enthält Rezepte für Risotto aus Abfallgetreide und knusprigem Reis. Während des gesamten Buches betont Hard die Bedeutung von Experimenten und Kreativität in der Küche und ermutigt die ser, über den Tellerrand zu schauen und neue Kombinationen von Zutaten auszuprobieren. e betont auch die Vorteile der Schrottherstellung, einschließlich der Verringerung von bensmittelabfällen, der Senkung der Kosten und der Erhöhung des Nährwerts.

Lindsay-Jean Hard's Gotowanie ze złomami prezentuje unikalne podejście do gotowania i zrównoważonego rozwoju, podkreślając wartość korzystania ze wszystkich części żywności, które jemy, w tym skóry, rdzenie, mostki i łodygi. Książka zawiera 85 innowacyjnych receptur, które prezentują wszechstronność i smak tych często pomijanych składników, udowadniając, że nawet skrawki naszych potraw można przekształcić w skarby kulinarne. Książka zaczyna się od wprowadzenia do koncepcji „robienia złomu”, wyjaśniając, dlaczego ważne jest używanie wszystkich części naszego jedzenia i jak to może pozytywnie wpłynąć na nasze środowisko i zdrowie. Autor następnie nurkuje w różnych rodzajach skrawków, których możemy użyć w gotowaniu, od skórek owocowych i warzywnych po muszle jajeczne i podłoże do kawy, a także daje wskazówki, jak przechowywać i gotować je dla maksymalnego smaku i odżywiania. Każdy rozdział koncentruje się na konkretnym rodzaju złomu, z receptur, począwszy od prostych naczyń bocznych do bardziej wyrafinowanych dań głównych. Na przykład rozdział dotyczący skórki owocowej zawiera przepisy dotyczące pieczonego hummusu buraka, pesto marchewki i kompotu skórki jabłkowej, natomiast rozdział dotyczący wykończeń ziarna zawiera przepisy na risotto wykonane z używanych ziaren i ryżu chrupiącego. W całej książce, Hard podkreśla znaczenie eksperymentów i kreatywności w kuchni, zachęcając czytelników do myślenia poza pudełkiem i spróbować nowych kombinacji składników. Podkreśla również korzyści płynące z produkcji złomu, w tym zmniejszenie marnotrawstwa żywności, zmniejszenie kosztów i zwiększenie wartości odżywczej.

Lindsay-Jean Hard's Cooking with Scraps מציג לקחת ייחודי על בישול וקיימות, מדגיש את הערך של שימוש בכל חלקי המזון שאנחנו אוכלים, כולל עורות, ליבות, חזה וגבעולים. הספר מכיל 85 מתכונים חדשניים המציגים את רסטטיליות וטעמם של מרכיבים אלה, המוכיחים שאפילו שאריות המנות שלנו יכולות להפוך לאוצרות קולינריים. הספר מתחיל בהקדמה למושג ”הכנת פסולת”, ומסביר מדוע חשוב להשתמש בכל חלקי מזוננו וכיצד הדבר יכול להשפיע לטובה על סביבתנו ועל בריאותנו. המחבר צולל לתוך הסוגים השונים של שאריות שאנו יכולים להשתמש בהם בבישול, החל מעורות פירות וירקות ועד קליפות ביצים וקפה, ונותן עצות איך לאחסן ולבשל אותם לטעם ומזון מרביים. כל פרק מתמקד בסוג מסוים של פסולת, עם מתכונים הנעים בין מנות צדדיות פשוטות למנות עיקריות משוכללות יותר. למשל, הפרק על קליפת פירות כולל מתכונים לחומוס סלק קלוי, פסטו גזר עליון וקומפוטה קליפת תפוח, ואילו הפרק על קישוטי תבואה כולל מתכונים לריזוטו המיוצרים בדגנים משומשים ואורז פריך. לאורך הספר מדגיש הארד את חשיבות הניסויים והיצירתיות במטבח, ומפציר בקוראים לחשוב מחוץ לקופסה ולנסות שילובים חדשים של מרכיבים. היא גם מדגישה את היתרונות הכרוכים בהפחתת פסולת המזון, הפחתת עלויות והגדלת הערך התזונתי.''

Lindsay-Jean Hard'ın "Cooking with Scraps" (Hurdalarla Yemek Pişirmek) kitabı, yemek pişirme ve sürdürülebilirlik konusunda benzersiz bir bakış açısı sunarak, deriler, çekirdekler, brisketler ve saplar da dahil olmak üzere yediğimiz yiyeceklerin tüm parçalarını kullanmanın değerini vurguluyor. Kitapta, çoğu zaman göz ardı edilen bu malzemelerin çok yönlülüğünü ve tadını sergileyen ve yemeklerimizin artıklarının bile mutfak hazinelerine dönüştürülebileceğini kanıtlayan 85 yenilikçi tarif bulunuyor. Kitap, yiyeceklerimizin tüm parçalarını kullanmanın neden önemli olduğunu ve bunun çevremizi ve sağlığımızı nasıl olumlu yönde etkileyebileceğini açıklayan "hurda yapma" kavramına bir giriş ile başlıyor. Yazar daha sonra meyve ve sebze kabuklarından yumurta kabuklarına ve kahve telvelerine kadar yemek pişirmede kullanabileceğimiz farklı hurda türlerine dalıyor ve maksimum lezzet ve beslenme için bunları nasıl saklayacağınız ve pişireceğiniz konusunda ipuçları veriyor. Her bölüm, basit garnitürlerden daha ayrıntılı ana yemeklere kadar değişen tariflerle belirli bir hurda türüne odaklanır. Örneğin, meyve kabuğu ile ilgili bölüm, kavrulmuş pancar humusu, havuç üstü pesto ve elma kabuğu kompostosu için tarifler içerirken, tahıl süslemeleri ile ilgili bölüm, kullanılmış tahıl ve gevrek pirinç ile yapılan risotto tarifleri içerir. Kitap boyunca Sert, mutfakta deney ve yaratıcılığın önemini vurgulayarak okuyucuları kutunun dışında düşünmeye ve yeni bileşen kombinasyonlarını denemeye çağırıyor. Ayrıca, gıda israfını azaltmak, maliyetleri düşürmek ve besin değerini artırmak da dahil olmak üzere hurda yapmanın faydalarını vurgulamaktadır.

يقدم Lindsay-Jean Hard's Cooking with Scraps نظرة فريدة على الطهي والاستدامة، مما يسلط الضوء على قيمة استخدام جميع أجزاء الطعام الذي نأكله، بما في ذلك الجلود والنوى وحصى السرعة والسيقان. يعرض الكتاب 85 وصفة مبتكرة تعرض تنوع ومذاق هذه المكونات التي غالبًا ما يتم تجاهلها، مما يثبت أنه حتى قصاصات أطباقنا يمكن تحويلها إلى كنوز طهي. يبدأ الكتاب بمقدمة لمفهوم «صنع الخردة»، موضحًا سبب أهمية استخدام جميع أجزاء طعامنا وكيف يمكن أن يؤثر ذلك بشكل إيجابي على بيئتنا وصحتنا. ثم يغوص المؤلف في الأنواع المختلفة من القصاصات التي يمكننا استخدامها في الطهي، من جلود الفاكهة والخضروات إلى قشر البيض والقهوة المطحونة، ويقدم نصائح حول كيفية تخزينها وطهيها للحصول على أقصى قدر من النكهة والتغذية. يركز كل فصل على نوع معين من الخردة، مع وصفات تتراوح من الأطباق الجانبية البسيطة إلى الأطباق الرئيسية الأكثر تفصيلاً. على سبيل المثال، يتضمن الفصل الخاص بقشر الفاكهة وصفات لحمص الشمندر المحمص وكومبوت البيستو والجزر وقشر التفاح، بينما يتضمن الفصل الخاص بزركشة الحبوب وصفات للريزوتو المصنوع من الحبوب المستعملة والأرز المقرمش. في جميع أنحاء الكتاب، يؤكد هارد على أهمية التجريب والإبداع في المطبخ، وحث القراء على التفكير خارج الصندوق وتجربة مجموعات جديدة من المكونات. كما تسلط الضوء على فوائد صنع الخردة، بما في ذلك تقليل هدر الطعام وخفض التكاليف وزيادة القيمة الغذائية.

Lindsay-Jean Hard의 스크랩 요리는 피부, 코어, 브리스킷 및 줄기를 포함하여 우리가 먹는 음식의 모든 부분을 사용하는 것의 가치를 강조하여 요리와 지속 가능성에 대한 독특한 취향을 제시합니다. 이 책에는 종종 간과되는 재료의 다양성과 맛을 보여주는 85 가지 혁신적인 레시피가있어 요리의 스크랩조차도 요리 보물로 변형 될 수 있음을 증명합니다. 이 책은 "스크랩 만들기" 라는 개념에 대한 소개로 시작하여 음식의 모든 부분을 사용하는 것이 중요한 이유와 이것이 환경과 건강에 긍정적 인 영향을 줄 수있는 방법을 설명합니다. 그런 다음 저자는 과일과 채소 가죽에서 달걀 껍질과 커피 찌꺼기에 이르기까지 요리에 사용할 수있는 다양한 종류의 스크랩으로 뛰어 들어 맛과 영양을 최대한 활용하기 위해 보관 및 요리하는 방법에 대한 팁을 제공합니다. 각 장은 간단한 반찬에서보다 정교한 메인 요리에 이르기까지 다양한 유형의 스크랩에 중점을 둡니다. 예를 들어, 과일 껍질에 관한 장에는 구운 비트 뿌리 후 머스, 당근 탑 페스토 및 사과 껍질 설탕에 대한 요리법이 포함되어 있으며 곡물 트리밍에 관한 장에는 중고 곡물과 바삭 바삭한 쌀로 만든 리조또 요리법이 포함되어 있습니다. 이 책 전체에서 Hard는 부엌에서의 실험과 창의성의 중요성을 강조하여 독자들이 상자 밖에서 생각하고 새로운 재료 조합을 시도하도록 촉구합니다. 그녀는 또한 음식물 쓰레기 감소, 비용 절감 및 영양가 증가를 포함하여 스크랩 제작의 이점을 강조합니다.

Lindsay-Jean Hard's Cooking with Scrapsは、スキン、コア、ブリスケット、ステムなど、私たちが食べる食べ物のすべての部分を使用する価値を強調し、料理と持続可能性に関するユニークな取り組みを紹介します。この本には85の革新的なレシピがあり、見過ごされがちなこれらの食材の多様性と味を紹介し、私たちの料理のスクラップさえも料理の宝物に変えることができることを証明しています。この本は「スクラップを作る」という概念の導入から始まり、食べ物のすべての部分を使用することがなぜ重要であるか、そしてそれが私たちの環境と健康にどのようにプラスの影響を与えることができるかを説明します。作者は、果物や野菜の皮から卵殻やコーヒーの敷地まで、調理に使用できるさまざまな種類のスクラップに飛び込み、最大限の風味と栄養のためにそれらを保存して調理する方法についてのヒントを与えます。各章は、シンプルなおかずからより精巧なメイン料理まで、特定の種類のスクラップに焦点を当てています。例えば、フルーツピールの章には、ローストビートのフムス、ニンジントップペスト、リンゴのピールコンポートのレシピ、穀物のトリミングの章には、使用された穀物とカリカリの米で作られたリゾットのレシピが含まれています。本を通して、ハードはキッチンでの実験と創造性の重要性を強調し、読者に箱の外で考え、新しい組み合わせの食材を試すように促します。また、食品廃棄物の削減、コストの削減、栄養価の向上など、スクラップを作るメリットも強調しています。

林賽-讓·哈德（Lindsay-Jean Hard）的著作《用拼布烹飪》（「Cooking with Scraps」）對烹飪和環境友好性提出了獨特的看法，強調了使用我們吃的所有食物的價值，包括果皮，心臟，胸骨和莖。該書介紹了85種創新食譜，這些食譜展示了這些經常被忽視的食材的多功能性和味道，證明即使是我們菜肴的廢料也可以轉化為烹飪寶藏。這本書首先介紹了「廢料制備」的概念，解釋了為什麼使用我們食物的所有部分很重要，以及這如何對我們的環境和健康產生積極影響。然後，作者深入研究了我們可以在烹飪中使用的各種修剪方法，從水果和蔬菜皮到蛋殼和咖啡醬，並就如何存儲和烹飪它們以最大限度地提高風味和營養提供了建議。每章都涉及某種廢料，其食譜從簡單的裝飾到更復雜的主菜。例如，關於果皮的章節包括烤甜菜根humus，胡蘿蔔頂部的辣椒和蘋果皮的配方，關於谷物修剪的章節包括用廢谷物和脆米制成的裏佐托配方。在整個書中，Hard強調了廚房實驗和創造力的重要性，鼓勵讀者以非標準的方式思考和嘗試新的成分組合。它還強調了制備廢料的好處，包括減少食物浪費，降低成本和提高營養價值。