Salted: A Manifesto on the World's Most Essential Mineral with Recipes [A Cookbook] Salt, that seemingly innocuous white powder, has been an integral part of human history since the dawn of time. From the earliest recorded civilizations to modern-day industry, salt has played a crucial role in shaping our world. In his James Beard Award-winning cookbook, Salted, Mark Bitterman delves into the fascinating history of this mineral, tracing its evolution from humankind's first salty bite to its use in modern technology. The book offers a comprehensive guide to artisan salts, profiling over 80 varieties and exploring their unique characters, production methods, and uses in cooking. Bitterman's mission is to challenge readers to think creatively about salting, promising that by understanding the principles behind it and becoming familiar with the primary types of artisanal salts available, they will be better equipped to achieve the best results for their individual cooking style and personal taste. He encourages us to explore the dazzling world of salt beyond the iodized curtain, revealing its crystalline beauty and storied past.

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塩漬け：レシピと世界で最も重要なミネラルのマニフェスト［料理本］この無害な白い粉の塩は、時間の夜明け以来、人類の歴史の不可欠な部分です。最初に記録された文明から近代産業まで、塩は私たちの世界を形作る上で重要な役割を果たしてきました。James Beard賞を受賞した料理本Saltedで、Mark Bittermanは鉱物の魅力的な歴史を掘り下げ、人類初の塩辛い一口から現代技術での使用までの進化をたどります。この本は、80品種以上をプロファイリングし、そのユニークなキャラクター、生産方法、料理のアプリケーションを探索する、塩を工芸するための包括的なガイドを提供しています。Bittermanの使命は、その背後にある原則を理解し、利用可能な職人の塩の主な種類に慣れることによって、彼らはより良い個々の料理スタイルと個人的な好みのための最良の結果を達成するために準備されることを約束し、塩について創造的に考えるために読者を招待することです。ヨウ素化されたベールを越えて、きらびやかな塩の世界を探索し、その結晶の美しさと歴史を明らかにすることを奨励しています。