Killing It: An Education As I sit here, typing away on my computer, I can't help but think about the journey that led me to this moment. It's a journey that started with a sense of disillusionment and uncertainty, but ultimately led me to find my true calling in life. My name is Camas Davis, and this is the story of how I became a butcher. I was once a successful magazine writer and editor in the food world, living in New York City with my boyfriend. But as time went on, I began to feel unfulfilled and restless. The work I was doing wasn't bringing me the satisfaction I desired, and I found myself longing for something more meaningful. So when a friend told me about Kate Hill, an American woman living in Gascony, France who ran a cooking school and took in strays in exchange for painting fences and making beds, I knew I had to go. It sounded like just what I needed - a chance to learn a new skill and take control of my life. With nothing to lose, I bought a plane ticket and set off for France, not knowing what lay ahead. When I arrived, I was greeted by the Chapolard brothers, a family of Gascon pig farmers and butchers who were willing to take me under their wing. They taught me the art of butchery, showing me the importance of pleasure, compassion, community, and authenticity in their craft. At first, it was tough.

Killing It: An Education Пока я сижу здесь, печатая на своем компьютере, я не могу не думать о путешествии, которое привело меня к этому моменту. Это путешествие, которое началось с чувства разочарования и неуверенности, но в конечном итоге привело меня к тому, чтобы найти свое истинное призвание в жизни. Меня зовут Камас Дэвис, и это история о том, как я стал мясником. Когда-то я был успешным журнальным писателем и редактором в мире еды, жил в Нью-Йорке со своим парнем. Но время шло, я начал чувствовать себя несбывшимся и беспокойным. Работа, которую я делал, не приносила мне того удовлетворения, которого я хотел, и я обнаружил, что жажду чего-то более значимого. Поэтому, когда друг рассказал мне о Кейт Хилл, американке, живущей в Гаскони, Франция, которая управляла кулинарной школой и брала бездомных в обмен на покраску заборов и приготовление кроватей, я знала, что должна идти. Звучало как раз то, что мне было нужно - шанс освоить новый навык и взять свою жизнь под контроль. Мне нечего терять, я купил билет на самолет и отправился во Францию, не зная, что ждет меня впереди. Когда я приехал, меня встречали братья Чаполар, семья гасконских свиноводов и мясников, которые были готовы взять меня под свою опеку. Они научили меня искусству разделки, показывая мне важность удовольствия, сострадания, общности и подлинности в их ремесле. Поначалу было жестко.

Killing It : An Education Pendant que je suis assis ici à imprimer sur mon ordinateur, je ne peux m'empêcher de penser au voyage qui m'a amené à ce moment-là. C'est un voyage qui a commencé par un sentiment de frustration et d'incertitude, mais qui m'a finalement conduit à trouver ma vraie vocation dans la vie. Je m'appelle Kamas Davis, et c'est une histoire de boucher. Jadis écrivain de magazine à succès et rédacteur en chef dans le monde de la nourriture, j'ai vécu à New York avec mon petit ami. Mais le temps passait, j'ai commencé à me sentir mal à l'aise et inquiet. travail que j'ai fait ne m'a pas donné la satisfaction que je voulais, et j'ai découvert que j'avais soif de quelque chose de plus significatif. Par conséquent, quand un ami m'a parlé de Kate Hill, une Américaine vivant à Gascogne, en France, qui dirigeait une école de cuisine et emmenait des sans-abri en échange de la peinture des clôtures et de la préparation des lits, je savais que je devais y aller. C'était exactement ce dont j'avais besoin - une chance d'apprendre un nouveau savoir-faire et de prendre le contrôle de ma vie. Je n'ai rien à perdre, j'ai acheté un billet d'avion et je suis allé en France sans savoir ce qui m'attendait. Quand je suis arrivé, j'ai été accueilli par les frères Chapolar, une famille d'éleveurs de porcs et de bouchers gascons qui étaient prêts à me prendre en charge. Ils m'ont appris l'art de la découpe, me montrant l'importance du plaisir, de la compassion, de la communauté et de l'authenticité dans leur artisanat. Au début, c'était dur.

Killing It: An Education Mientras estoy aquí sentado imprimiendo en mi computadora, no puedo evitar pensar en el viaje que me ha llevado a este punto. Es un viaje que comenzó con un sentimiento de frustración e inseguridad, pero al final me llevó a encontrar mi verdadera vocación en la vida. Mi nombre es Camas Davis, y esta es la historia de cómo me convertí en carnicero. Una vez fui un escritor y editor de revistas de éxito en el mundo de la comida, viví en Nueva York con mi novio. Pero el tiempo pasó, empecé a sentirme impasible e inquieto. trabajo que estaba haciendo no me dio la satisfacción que quería y descubrí que anhelaba algo más significativo. Así que cuando un amigo me habló de Kate Hill, una estadounidense que vivía en Gasconi, Francia, que dirigía una escuela de cocina y llevaba a los indigentes a cambio de pintar vallas y preparar camas, sabía que tenía que ir. Sonaba justo lo que necesitaba: la oportunidad de dominar una nueva habilidad y tomar el control de mi vida. No tengo nada que perder, compré un billete de avión y me fui a Francia sin saber lo que me esperaba por delante. Cuando llegué fui recibido por los hermanos Chapolar, una familia de porcinos gascón y carniceros que estaban dispuestos a llevarme bajo su tutela. Me enseñaron el arte de cortar, mostrándome la importancia del placer, la compasión, la comunidad y la autenticidad en su oficio. Al principio fue duro.

Killing It: An Education Mentre sono seduto qui a stampare sul mio computer, non posso non pensare al viaggio che mi ha portato a questo punto. Questo viaggio è iniziato con un senso di frustrazione e insicurezza, ma alla fine mi ha portato a trovare la mia vera vocazione nella vita. Mi chiamo Kamas Davis, ed è la storia di quando sono diventato macellaio. Un tempo ero uno scrittore di riviste di successo e un editore nel mondo del cibo, vivevo a New York con il mio ragazzo. Ma il tempo passava, iniziavo a sentirmi impreparato e agitato. Il lavoro che ho fatto non mi ha dato la soddisfazione che volevo, e ho scoperto che avevo sete di qualcosa di più importante. Quindi, quando un amico mi ha parlato di Kate Hill, una donna americana che vive a Gasconi, in Francia, che gestiva una scuola di cucina e portava i senzatetto in cambio di recinzioni e letti, sapevo che dovevo andare. L'unica cosa che mi serviva era una possibilità di imparare una nuova abilità e prendere il controllo della mia vita. Non ho niente da perdere, ho comprato un biglietto aereo e sono andato in Francia senza sapere cosa mi aspettava. Quando sono arrivato, sono stato accolto dai fratelli Chapolar, una famiglia di allevatori di maiali e macellai gasconi che erano pronti a prendermi sotto la loro custodia. Mi hanno insegnato l'arte del taglio, mostrandomi l'importanza del piacere, della compassione, della comunità e dell'autenticità nel loro mestiere. All'inizio era dura.

Killing It: An Education Während ich hier sitze und auf meinem Computer tippe, kann ich nicht anders, als an die Reise zu denken, die mich zu diesem Moment geführt hat. Es ist eine Reise, die mit einem Gefühl der Frustration und Unsicherheit begann, mich aber letztendlich dazu brachte, meine wahre Berufung im ben zu finden. Mein Name ist Kamas Davis und das ist die Geschichte, wie ich Metzger wurde. Ich war einst eine erfolgreiche Zeitschriftenautorin und Redakteurin in der bensmittelwelt, lebte mit meinem Freund in New York. Aber die Zeit verging, ich begann mich unerfüllt und unruhig zu fühlen. Die Arbeit, die ich tat, brachte mir nicht die Zufriedenheit, die ich wollte, und ich fand, dass ich mich nach etwas Bedeutenderem sehnte. Als mir ein Freund von Kate Hill erzählte, einer Amerikanerin, die in Gascogne, Frankreich, lebte und eine Kochschule betrieb und Obdachlose im Austausch für das Malen von Zäunen und das Zubereiten von Betten mitnahm, wusste ich, dass ich gehen musste. Es klang genau das, was ich brauchte - eine Chance, eine neue Fähigkeit zu erlernen und die Kontrolle über mein ben zu übernehmen. Ich habe nichts zu verlieren, ich habe ein Flugticket gekauft und bin nach Frankreich gefahren, ohne zu wissen, was vor mir liegt. Als ich ankam, wurde ich von den Brüdern Chapolar begrüßt, einer Familie von Gascogne Schweinezüchtern und Metzgern, die bereit waren, mich in ihre Obhut zu nehmen. e haben mir die Kunst des Schneidens beigebracht und mir gezeigt, wie wichtig Freude, Mitgefühl, Gemeinschaft und Authentizität in ihrem Handwerk sind. Anfangs war es hart.

''

Killing It: An Education Burada oturup bilgisayarımda yazarken, beni bu noktaya getiren yolculuğu düşünmeden edemiyorum. Hayal kırıklığı ve belirsizlik duygusuyla başlayan bir yolculuk, ama sonuçta hayattaki gerçek çağrımı bulmamı sağladı. Adım Camas Davis ve bu benim nasıl kasap olduğumun hikayesi. Bir zamanlar yemek dünyasında başarılı bir dergi yazarı ve editörüydüm, erkek arkadaşımla New York'ta yaşıyordum. Ama zaman geçtikçe kendimi doyumsuz ve huzursuz hissetmeye başladım. Yaptığım iş bana istediğim memnuniyeti vermiyordu ve kendimi daha anlamlı bir şey için can atarken buldum. Bir arkadaşım bana Fransa, Gascony'de yaşayan bir Amerikalı olan Kate Hill'den bahsettiğinde, bir aşçılık okulu işleten ve çitleri boyamak ve yatak yapmak karşılığında evsizleri alan bir Amerikalı, gitmem gerektiğini biliyordum. İhtiyacım olan şey geldi - yeni bir beceriye hakim olma ve hayatımın kontrolünü ele geçirme şansı. Kaybedecek bir şeyim yok, bir uçak bileti aldım ve önümüzde ne olduğunu bilmeden Fransa'ya gittim. Oraya vardığımda Chapolar kardeşler, Gaskonyalı domuz çiftçileri ve kasaplardan oluşan bir aile tarafından karşılandım. Bana kesme sanatını öğrettiler, zanaatlarında zevk, şefkat, topluluk ve özgünlüğün önemini gösterdiler. İlk başta zordu.

Killing It: A Education بينما أجلس هنا أكتب على جهاز الكمبيوتر الخاص بي، لا يسعني إلا التفكير في الرحلة التي أخذتني إلى هذه النقطة. إنها رحلة بدأت بشعور من الإحباط وعدم اليقين، لكنها قادتني في النهاية إلى إيجاد دعوتي الحقيقية في الحياة. اسمي كاماس ديفيس وهذه قصة كيف أصبحت جزارًا. كنت ذات يوم كاتبة مجلة ومحررة ناجحة في عالم الطعام، أعيش في نيويورك مع صديقي. لكن مع مرور الوقت، بدأت أشعر بعدم الوفاء والقلق. لم يكن العمل الذي كنت أقوم به يمنحني الرضا الذي أريده، ووجدت نفسي أتوق إلى شيء أكثر أهمية. لذلك عندما أخبرني أحد الأصدقاء عن كيت هيل، وهي أمريكية تعيش في جاسكوني بفرنسا، والتي كانت تدير مدرسة للطبخ وأخذت المشردين مقابل رسم الأسوار وصنع الأسرة، علمت أنني يجب أن أذهب. بدا الأمر كما أحتاج - فرصة لإتقان مهارة جديدة والسيطرة على حياتي. ليس لدي ما أخسره، اشتريت تذكرة طائرة وذهبت إلى فرنسا، دون أن أعرف ما ينتظرني. عندما وصلت، استقبلني الأخوان تشابولار، عائلة من مزارعي الخنازير في جاسكون والجزارين الذين كانوا مستعدين لأخذني إلى رعايتهم. لقد علموني فن القطع، وأظهروا لي أهمية المتعة والرحمة والمجتمع والأصالة في حرفتهم. في البداية كان الأمر صعبًا.