Spices: A Global History, Edible The scent of oregano immediately conjures up the comforts of Italian food, while curry is synonymous with Indian flavor and the fire of chili peppers ignites the cuisine of Latin America. Spices are often the overlooked essentials that define our greatest eating experiences. In this global history of spices, Fred Czarra tracks the path of these fundamental ingredients from the trade routes of the ancient world to the McCormick's brand's contemporary domination of the global spice market. Focusing on the five premier spices - black pepper, cinnamon, nutmeg, cloves, and chili pepper - while also relating the story of many others along the way, Czarra describes how spices have been used in cooking throughout history and how their spread has influenced regional cuisines around the world. Chili peppers, for example, migrated west from the Americas with European sailors and spread rapidly in the Philippines and then to India and the rest of Asia, where the spice quickly became essential to local cuisines. The chili pepper also traveled west from India to Hungary, where it eventually became the national spice, paprika.

Специи: Глобальная история, съедобные Аромат орегано немедленно пробуждает комфорт итальянской еды, в то время как карри является синонимом индийского вкуса, а огонь перца чили зажигает кухню Латинской Америки. Специи часто являются забытыми предметами первой необходимости, которые определяют наш самый большой опыт в еде. В этой глобальной истории специй Фред Чарра отслеживает путь этих фундаментальных ингредиентов от торговых путей древнего мира до современного доминирования бренда McCormick на мировом рынке специй. Сосредоточив внимание на пяти главных специях - черном перце, корице, мускатном орехе, гвоздике и перце чили - и в то же время рассказывая историю многих других на своем пути, Чарра описывает, как специи использовались в кулинарии на протяжении всей истории и как их распространение повлияло на региональные кухни по всему миру. Например, перец чили мигрировал на запад из Северной и Южной Америки с европейскими моряками и быстро распространился на Филиппинах, а затем в Индию и остальную Азию, где специя быстро стала необходимой для местных кухонь. Перец чили также отправился на запад из Индии в Венгрию, где со временем стал национальной пряностью, паприкой.

Épices : Une histoire mondiale, le parfum comestible de l'origan réveille immédiatement le confort de la nourriture italienne, tandis que le curry est synonyme de saveur indienne et que le feu des piments allume la cuisine d'Amérique latine. s épices sont souvent des produits de première nécessité oubliés qui définissent notre plus grande expérience alimentaire. Dans cette histoire mondiale des épices, Fred Charra suit la trajectoire de ces ingrédients fondamentaux, des routes commerciales du monde antique à la domination moderne de la marque McCormick sur le marché mondial des épices. En se concentrant sur les cinq principales épices - poivre noir, cannelle, noix de muscade, clou de girofle et piment - tout en racontant l'histoire de beaucoup d'autres sur son chemin, Charra décrit comment les épices ont été utilisées dans la cuisine tout au long de l'histoire et comment leur distribution a influencé les cuisines régionales à travers le monde. Par exemple, les piments ont migré vers l'ouest des Amériques avec des marins européens et se sont rapidement propagés aux Philippines, puis en Inde et dans le reste de l'Asie, où l'épice est rapidement devenue nécessaire pour les cuisines locales. piment a également voyagé vers l'ouest de l'Inde vers la Hongrie, où il est devenu une épice nationale, un paprika.

Especias: Historia global, comestible aroma del orégano despierta inmediatamente la comodidad de la comida italiana, mientras que el curry es sinónimo de sabor indio y el fuego del chile pimienta la cocina de América Latina. especias son a menudo artículos de primera necesidad olvidados que determinan nuestra mayor experiencia en la comida. En esta historia global de las especias, Fred Charra rastrea el camino de estos ingredientes fundamentales desde las rutas comerciales del mundo antiguo hasta el dominio moderno de la marca McCormick en el mercado mundial de las especias. Centrándose en las cinco especias principales - pimiento negro, canela, nuez moscada, clavo y chile - y a la vez contando la historia de muchos otros en su camino, Charra describe cómo las especias se han utilizado en la cocina a lo largo de la historia y cómo su distribución ha influido en las cocinas regionales de todo el mundo. Por ejemplo, el chile migró hacia el oeste desde América con marineros europeos y rápidamente se extendió a Filipinas y luego a la India y el resto de Asia, donde la especia se convirtió rápidamente en esencial para las cocinas locales. chile pimienta también viajó hacia el oeste desde la India hasta Hungría, donde con el tiempo se convirtió en una especia nacional, el pimentón.

Especialidades: História global, aroma de orégano comestível desperta imediatamente o conforto da comida italiana, enquanto o curry é sinônimo de sabor indiano, e o fogo de pimenta do chile acende a cozinha da América Latina. Especiarias são muitas vezes objetos esquecidos de primeira necessidade que definem nossa maior experiência em comida. Nesta história global de especiarias, Fred Charra monitora o caminho desses ingredientes fundamentais desde as vias comerciais do mundo antigo até o domínio moderno da marca McCormick no mercado global de especiarias. Com foco nas cinco especialidades principais - pimenta preta, canela, noz moscada, cravo e pimenta de chile - ao mesmo tempo em que conta a história de muitos outros em seu caminho, Charra descreve como as especiarias foram usadas na culinária ao longo da história e como sua distribuição afetou as cozinhas regionais em todo o mundo. Por exemplo, a pimenta do Chile migrou para oeste das Américas com marinheiros europeus e rapidamente se espalhou para as Filipinas, e depois para a Índia e o resto da Ásia, onde a especiaria rapidamente se tornou necessária para cozinhas locais. O pimenta também viajou para oeste da Índia para a Hungria, onde, com o tempo, tornou-se uma especiaria nacional, paprica.

Spezia: Storia globale, Profumo di origano commestibile risveglia immediatamente il comfort del cibo italiano, mentre il curry è sinonimo di gusto indiano e il fuoco di peperoncino accende la cucina dell'America Latina. spezie sono spesso oggetti dimenticati di prima necessità che determinano la nostra più grande esperienza nel cibo. In questa storia globale di spezie, Fred Charra traccia il percorso di questi ingredienti fondamentali, dalle vie commerciali del mondo antico al dominio moderno del marchio delle spezie nel mercato globale. Focalizzandosi sulle cinque spezie principali - pepe nero, cannella, noce moscata, chiodo e peperoncino - mentre racconta la storia di molti altri nel suo percorso, Charra descrive come le spezie sono state utilizzate in cucina durante tutta la storia e come la loro diffusione ha influenzato le cucine regionali in tutto il mondo. Ad esempio, il peperoncino è migrato verso ovest dall'America settentrionale e meridionale con i marinai europei e si è rapidamente diffuso nelle Filippine, e poi in India e nel resto dell'Asia, dove la spezia si è rapidamente resa necessaria per le cucine locali. Il peperoncino è anche andato a ovest dall'India all'Ungheria, dove nel tempo è diventato una spezia nazionale, paprica.

Gewürze: Weltgeschichte, essbar Der Duft von Oregano weckt sofort den Komfort italienischer Speisen, während Curry für indischen Geschmack steht und das Feuer der Chilischoten die Küche Lateinamerikas entzündet. Gewürze sind oft das vergessene Wesentliche, das unsere größte Erfahrung im Essen bestimmt. In dieser globalen Gewürzgeschichte verfolgt Fred Charra den Weg dieser grundlegenden Zutaten von den Handelswegen der Antike bis zur modernen Dominanz der Marke McCormick auf dem globalen Gewürzmarkt. Charra konzentriert sich auf die fünf wichtigsten Gewürze - schwarzer Pfeffer, Zimt, Muskat, Nelken und Chili - und erzählt gleichzeitig die Geschichte vieler anderer auf ihrem Weg und beschreibt, wie Gewürze im Laufe der Geschichte beim Kochen verwendet wurden und wie ihre Verbreitung regionale Küchen auf der ganzen Welt beeinflusst hat. Zum Beispiel wanderten Chilischoten mit europäischen Seeleuten aus Amerika nach Westen und breiteten sich schnell auf den Philippinen und dann in Indien und dem Rest Asiens aus, wo das Gewürz schnell für die lokale Küche notwendig wurde. Chilischoten gingen auch nach Westen von Indien nach Ungarn, wo sie schließlich zu einem nationalen Gewürz, Paprika, wurden.

''

Baharatlar: Küresel Bir Hikaye, Yenilebilir Kekik aroması hemen İtalyan yemeklerinin rahatlığını çağrıştırırken, köri Hint lezzetiyle eş anlamlıdır ve acı biber ateşi Latin Amerika mutfağını ateşler. Baharatlar genellikle en büyük gıda deneyimimizi tanımlayan unutulmuş temel unsurlardır. Bu küresel baharat hikayesinde Fred Charra, bu temel bileşenlerin antik dünyanın ticaret yollarından küresel baharat pazarında McCormick markasının modern hakimiyetine olan yolculuğunu izliyor. İlk beş baharata (karabiber, tarçın, hindistan cevizi, karanfil ve biberler) odaklanırken, yol boyunca diğerlerinin hikayesini anlatan Charra, baharatların tarih boyunca yemek pişirmede nasıl kullanıldığını ve yayılmalarının dünyadaki bölgesel mutfakları nasıl etkilediğini anlatıyor. Örneğin, acı biber, Avrupalı denizcilerle birlikte Amerika'dan batıya göç etti ve hızla Filipinler'e, ardından Hindistan'a ve Asya'nın geri kalanına yayıldı ve burada baharat hızla yerel mutfaklar için gerekli hale geldi. Chili ayrıca Hindistan'dan batıya Macaristan'a gitti ve sonunda ulusal baharat olan paprika oldu.

التوابل: قصة عالمية، أكل تستحضر رائحة الأوريجانو على الفور راحة الطعام الإيطالي، في حين أن الكاري مرادف للنكهة الهندية ونار الفلفل الحار تشعل مطبخ أمريكا اللاتينية. غالبًا ما تكون التوابل هي الضروريات المنسية التي تحدد أكبر تجربة غذائية لدينا. في قصة التوابل العالمية هذه، يتتبع فريد شارا رحلة هذه المكونات الأساسية من الطرق التجارية للعالم القديم إلى الهيمنة الحديثة لعلامة ماكورميك التجارية في سوق التوابل العالمية. بالتركيز على أفضل خمس توابل - الفلفل الأسود والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل والفلفل الحار - بينما يروي قصة العديد من الآخرين على طول الطريق، يصف شارا كيف تم استخدام التوابل في الطهي عبر التاريخ وكيف أثر انتشارها على المأكولات الإقليمية حول العالم. على سبيل المثال، هاجر الفلفل الحار غربًا من الأمريكتين مع البحارة الأوروبيين وانتشر بسرعة إلى الفلبين ثم الهند وبقية آسيا، حيث سرعان ما أصبحت التوابل ضرورية للمأكولات المحلية. سافر الفلفل الحار أيضًا غربًا من الهند إلى المجر، حيث أصبح في النهاية التوابل الوطنية، الفلفل الحلو.