The book "Southern Ground Reclaiming Flavor through Stone-Milled Flour" by chef and miller John C. Pruitt offers a groundbreaking tour of Southern craft bakeries that celebrates the rich flavors of stone-milled flour. The book features over 75 recipes from one of the leaders of the cold stone-milled flour movement in the South, showcasing the versatility and depth of this ancient grain. From classic breads like biscuits, cornbread, and buttermilk pancakes to innovative creations like heirloom wheat cinnamon rolls and buckwheat croissants, the book highlights the unique qualities of stone-milled flour and its ability to produce a wide range of delicious baked goods. The book begins with an introduction to the history and philosophy of stone-milled flour, explaining how this traditional process has been used for centuries to create some of the world's most delicious and nutritious breads. The author then takes readers on a journey through the South, visiting artisanal bakeries and meeting the talented bakers who are carrying on this legacy. Each chapter features a different region, with recipes and stories that reflect the local culture and traditions of that area. The book is divided into sections, each focusing on a different type of flour - including all-purpose, whole wheat, rye, oats, barley, and more - and includes detailed instructions on how to mill your own flour at home.

Книга «Southern Ground Reclaiming Flavor through Stone-Mill Flour», написанная шеф-поваром и мельником Джоном К. Прюиттом, предлагает новаторский тур по южным ремесленным пекарням, в котором отмечаются богатые вкусы муки, измельченной в камне. В книге представлено более 75 рецептов от одного из лидеров движения холодной камнеломочной муки на Юге, демонстрирующих универсальность и глубину этого древнего зерна. От классических хлебов, таких как печенье, кукурузный хлеб и блины из пахты, до инновационных творений, таких как булочки с пшеничной корицей и гречневые круассаны, книга подчеркивает уникальные качества муки, измельченной на камне, и ее способность производить широкий ассортимент вкусной выпечки. Книга начинается с введения в историю и философию камнеломочной муки, объясняющего, как этот традиционный процесс веками использовался для создания одних из самых вкусных и питательных хлебов в мире. Затем автор берет читателей в путешествие по Югу, посещает кустарные пекарни и знакомится с талантливыми пекарями, которые переносят это наследие. В каждой главе представлен свой регион, с рецептами и историями, которые отражают местную культуру и традиции этого района. Книга разделена на разделы, каждый из которых посвящен различным видам муки - включая универсальную, цельную пшеницу, рожь, овес, ячмень и многое другое - и включает подробные инструкции о том, как измельчать собственную муку в домашних условиях.

livre « Southern Ground Reclaiming Flavor through Stone-Mill Flour », écrit par le chef et meunier John K. Pruitt, propose une tournée innovante dans les boulangeries artisanales du Sud, qui célèbre les riches saveurs de la farine broyée dans la pierre. livre présente plus de 75 recettes de l'un des leaders du mouvement de la farine de pierre froide dans le Sud, démontrant la polyvalence et la profondeur de cet ancien grain. Des pains classiques comme les biscuits, les pains de maïs et les crêpes aux créations innovantes comme les pains de cannelle de blé et les croissants de sarrasin, le livre souligne les qualités uniques de la farine broyée sur pierre et sa capacité à produire une large gamme de pâtisseries délicieuses. livre commence par une introduction à l'histoire et à la philosophie de la farine de pierre, expliquant comment ce processus traditionnel a été utilisé pendant des siècles pour créer certains des pains les plus délicieux et nutritifs du monde. L'auteur emmène ensuite les lecteurs dans un voyage dans le Sud, visite les boulangeries artisanales et rencontre les boulangers talentueux qui supportent cet héritage. Chaque chapitre présente sa région, avec des recettes et des histoires qui reflètent la culture et les traditions locales de la région. livre est divisé en sections, chacune consacrée à différents types de farine - y compris le blé entier, le seigle, l'avoine, l'orge et bien d'autres - et comprend des instructions détaillées sur la façon de moudre votre propre farine à la maison.

libro «Southern Ground Reclaiming Flavor through Stone-Mill Flour», escrito por el chef y molinero John C. Pruitt, ofrece un recorrido pionero por las panaderías artesanales del sur, en el que se celebran los ricos sabores de la harina, triturado en piedra. libro presenta más de 75 recetas de uno de los líderes del movimiento de la harina de piedra fría en el Sur, demostrando la versatilidad y profundidad de este antiguo grano. Desde panes clásicos como galletas, pan de maíz y panqueques de olor, hasta creaciones innovadoras como bollos de canela de trigo y croissants de trigo sarraceno, el libro destaca las cualidades únicas de la harina triturada en piedra y su capacidad para producir una amplia gama de deliciosos pasteles. libro comienza con una introducción a la historia y filosofía de la harina de piedra que explica cómo este proceso tradicional se ha utilizado durante siglos para crear algunos de los panes más sabrosos y nutritivos del mundo. autor luego lleva a los lectores a un viaje por el Sur, visita panaderías artesanales y se familiariza con panaderos talentosos que llevan este legado. Cada capítulo presenta su propia región, con recetas e historias que reflejan la cultura y tradiciones locales de la zona. libro se divide en secciones, cada una dedicada a diferentes tipos de harina - incluyendo universal, trigo integral, centeno, avena, cebada y más - e incluye instrucciones detalladas sobre cómo moler su propia harina en casa.

O livro «Southern Ground Relaiming Flavor through Stone-Mill Flour», escrito pelo chef e moleque John C. Pruitt, oferece um passeio inovador por padarias de artesanato sulistas, que celebra os ricos sabores da farinha triturada na pedra. O livro apresenta mais de 75 receitas de um dos líderes do movimento de farinha de camneloma fria no Sul, mostrando a versatilidade e profundidade deste antigo grão. Desde pães clássicos como biscoitos, pão de milho e panquecas de cheiro, até criações inovadoras, como pães de canela de trigo e croissants de graxa, o livro enfatiza as qualidades únicas da farinha triturada na pedra e sua capacidade de produzir uma ampla gama de bolos deliciosos. O livro começa com a introdução à história e filosofia da farinha de camneloma, que explica como este processo tradicional foi usado durante séculos para criar alguns dos pães mais deliciosos e nutritivos do mundo. Em seguida, o autor leva leitores para viajar pelo Sul, visitar padarias artesanais e conhecer padarias talentosas que suportam este legado. Cada capítulo apresenta uma região diferente, com receitas e histórias que refletem a cultura local e as tradições do bairro. O livro é dividido em seções que tratam de vários tipos de farinha - incluindo trigo universal, integral, parto, aveia, cevada e muito mais - e inclui instruções detalhadas sobre como triturar a própria farinha em casa.

Il libro «Southern Ground Reclaiming Flavor through Stone-Mill Flour», scritto dallo chef e mulino John K. Pruitt, offre un tour innovativo nelle pasticcerie artigianali meridionali, che celebra i ricchi sapori della farina frittata nella pietra. Il libro presenta oltre 75 ricette da parte di uno dei leader del movimento di farina di camneloma fredda nel Sud, che dimostrano la versatilità e la profondità di questo antico grano. Dai panini classici, come i biscotti, il pane di mais e le frittelle di profumo, alle creazioni innovative come i panini di cannella di grano e i croassani di grano, il libro sottolinea le qualità uniche della farina triturata sulla pietra e la sua capacità di produrre una vasta gamma di dolci deliziosi. Il libro inizia con l'introduzione alla storia e alla filosofia della farina camnelomica, che spiega come questo processo tradizionale sia stato utilizzato per secoli per creare alcuni dei più deliziosi e nutrienti pane al mondo. Poi l'autore prende i lettori in viaggio nel Sud, visita pasticcerie artigianali e incontra pasticcerie di talento che sopportano questa eredità. Ogni capitolo presenta la propria regione, con ricette e storie che riflettono la cultura e le tradizioni locali della zona. Il libro è suddiviso in sezioni, ognuna dedicata a diversi tipi di farina - tra cui il grano universale, integrale, il rogo, l'avena, l'orzo e molto altro - e include istruzioni dettagliate su come triturare la propria farina in casa.

Das Buch „Southern Ground Reclaiming Flavor through Stone-Mill Flour“ des Küchenchefs und Müllers John C. Pruitt bietet eine bahnbrechende Tour durch südliche Handwerksbäckereien, die die reichen Aromen von in Stein gemahlenem Mehl zelebrieren. Das Buch enthält mehr als 75 Rezepte von einem der Führer der kalten Steinbrech-Mehlbewegung im Süden, die die Vielseitigkeit und Tiefe dieses alten Getreides demonstrieren. Von klassischen Broten wie Keksen, Maisbrot und Buttermilch-Pfannkuchen bis hin zu innovativen Kreationen wie Weizenzimtbrötchen und Buchweizen-Croissants betont das Buch die einzigartigen Eigenschaften von Mehl, das auf Stein gemahlen wird, und seine Fähigkeit, eine breite Palette köstlicher Backwaren herzustellen. Das Buch beginnt mit einer Einführung in die Geschichte und Philosophie des Steinbrechmehls und erklärt, wie dieser traditionelle Prozess seit Jahrhunderten verwendet wird, um einige der köstlichsten und nahrhaftesten Brote der Welt herzustellen. Dann nimmt der Autor die ser mit auf eine Reise durch den Süden, besucht handwerkliche Bäckereien und lernt talentierte Bäcker kennen, die dieses Erbe weitertragen. Jedes Kapitel präsentiert seine eigene Region, mit Rezepten und Geschichten, die die lokale Kultur und Traditionen der Region widerspiegeln. Das Buch ist in Abschnitte unterteilt, die sich jeweils auf verschiedene Mehlsorten konzentrieren - darunter Allzweckmehl, Vollkornmehl, Roggen, Hafer, Gerste und mehr - und detaillierte Anweisungen zum Mahlen des eigenen Mehls zu Hause enthalten.

Książka „Southern Ground Reclaiming Flavor through Stone-Mill mąki”, napisana przez szefa kuchni i młynarza Johna C. Pruitta, oferuje przełomową wycieczkę po południowych piekarniach rzemieślniczych, które świętują bogate smaki mąki ziemi w kamieniu. Książka zawiera ponad 75 receptur jednego z liderów ruchu mąki z zimnego kamienia na południu, pokazujących wszechstronność i głębię tego starożytnego ziarna. Od klasycznych chlebów, takich jak herbatniki, chleb kukurydziany i maślanki naleśniki do innowacyjnych kreacji, takich jak bułki z cynamonem pszennym i rogaliki gryczane, książka podkreśla unikalne cechy mąki kamienno-mielonej i jej zdolność do produkcji szerokiej gamy pysznych ciast. Książka rozpoczyna się od wprowadzenia do historii i filozofii mąki kamionkowej, wyjaśniając, jak ten tradycyjny proces jest używany od wieków do tworzenia jednych z najbardziej pysznych i pożywnych chlebów na świecie. Następnie autor zabiera czytelników w podróż po południu, odwiedzając rzemieślnicze piekarnie i spotykając utalentowanych piekarzy, którzy noszą tę spuściznę. Każdy rozdział posiada inny region, z receptur i historii, które odzwierciedlają lokalną kulturę i tradycje obszaru. Książka podzielona jest na sekcje, z których każdy skupia się na różnych rodzajach mąki - w tym uniwersalnym przeznaczeniu, całej pszenicy, żyta, owsa, jęczmienia i innych - i zawiera szczegółowe instrukcje dotyczące szlifowania własnej mąki w domu.

הספר ”Southern Ground Retaining Flavor through Stone-Mill Flour”, שנכתב על ידי השף והמילר ג 'ון סי פרואיט, מציע סיור פורץ דרך במאפיות מלאכה דרומיות החוגגות את הטעמים העשירים של קרקע קמח באבן. הספר מכיל יותר מ-75 מתכונים מאחד ממנהיגי תנועת קמח האבן הקרה בדרום, המדגימים את הרב-תכליתיות והעומק של תבואה קדומה זו. החל מלחמים קלאסיים כמו ביסקוויטים, לחם תירס ופנקייק חמאה ועד ליצירות חדשניות כגון לחמניות קינמון חיטה וקרואסונים, הספר מדגיש את התכונות הייחודיות של קמח אבן טחון ואת יכולתו לייצר מגוון רחב של מאפים טעימים. הספר מתחיל במבוא להיסטוריה ולפילוסופיה של קמח אבן, ומסביר כיצד תהליך מסורתי זה משמש במשך מאות שנים ליצירת הלחם הטעים והמזין ביותר בעולם. המחבר לוקח את הקוראים למסע דרך הדרום, מבקר במאפיות אומנותיות ופוגש אופים מוכשרים הנושאים מורשת זו. כל פרק כולל אזור שונה, עם מתכונים וסיפורים המשקפים את התרבות והמסורות המקומיות של האזור. הספר מחולק לחלקים, כל אחד מתמקד בסוגים שונים של קמח - כולל חיטה שלמה, שיפון, שיבולת שועל, שעורה ועוד - וכולל הוראות מפורטות כיצד לטחון את הקמח שלך בבית.''

Şef ve değirmenci John C. Pruitt tarafından yazılan "Southern Ground Reclaiming Flavor Through Stone-Mill Flour" kitabı, un öğütülmüş zengin lezzetlerini kutlayan Güney zanaat fırınlarında çığır açan bir tur sunuyor. Kitap, bu eski tahılın çok yönlülüğünü ve derinliğini gösteren, Güney'deki soğuk taş unu hareketinin liderlerinden birinden 75'ten fazla tarif içeriyor. Bisküvi, mısır ekmeği ve ayran krep gibi klasik ekmeklerden buğday tarçınlı çörekler ve karabuğday kruvasan gibi yenilikçi kreasyonlara kadar, kitap taş öğütülmüş unun benzersiz özelliklerini ve çok çeşitli lezzetli hamur işleri üretme yeteneğini vurgulamaktadır. Kitap, taş unu tarihi ve felsefesine bir giriş ile başlıyor ve bu geleneksel sürecin dünyanın en lezzetli ve besleyici ekmeklerinden bazılarını oluşturmak için yüzyıllardır nasıl kullanıldığını açıklıyor. Yazar daha sonra okuyucuları Güney'de bir yolculuğa çıkarıyor, zanaatkar fırınları ziyaret ediyor ve bu mirası taşıyan yetenekli fırıncılarla tanışıyor. Her bölüm, bölgenin yerel kültürünü ve geleneklerini yansıtan tarifler ve hikayelerle farklı bir bölgeye sahiptir. Kitap, her biri çok amaçlı, tam buğday, çavdar, yulaf, arpa ve daha fazlası dahil olmak üzere farklı un türlerine odaklanan bölümlere ayrılmıştır ve kendi ununuzu evde nasıl öğüteceğinize dair ayrıntılı talimatlar içerir.

يقدم كتاب «Southern Ground Reclaiming Flavor through Stone-Mill Flour»، الذي كتبه الشيف والمطحنة John C. Pruitt، جولة رائدة في المخابز الحرفية الجنوبية التي تحتفل بالنكهات الغنية للدقيق المطحون في الحجر. يعرض الكتاب أكثر من 75 وصفة من أحد قادة حركة دقيق الحجر البارد في الجنوب، مما يدل على تنوع وعمق هذه الحبوب القديمة. من الخبز الكلاسيكي مثل البسكويت وخبز الذرة وفطائر اللبن إلى الإبداعات المبتكرة مثل كعك القرفة والحنطة السوداء، يسلط الكتاب الضوء على الصفات الفريدة للدقيق المطحون بالحجر وقدرته على إنتاج مجموعة واسعة من المعجنات اللذيذة. يبدأ الكتاب بمقدمة لتاريخ وفلسفة دقيق الحجارة، موضحًا كيف تم استخدام هذه العملية التقليدية لعدة قرون لإنشاء بعض من ألذ أنواع الخبز وأكثرها تغذية في العالم. ثم يأخذ المؤلف القراء في رحلة عبر الجنوب، ويزور المخابز الحرفية ويلتقي بالخبازين الموهوبين الذين يحملون هذا الإرث. يتميز كل فصل بمنطقة مختلفة، مع وصفات وقصص تعكس الثقافة والتقاليد المحلية للمنطقة. ينقسم الكتاب إلى أقسام، يركز كل منها على أنواع مختلفة من الدقيق - بما في ذلك جميع الأغراض والقمح الكامل والجاودار والشوفان والشعير والمزيد - ويتضمن تعليمات مفصلة حول كيفية طحن الدقيق الخاص بك في المنزل.

요리사이자 밀러 인 John C. Pruitt가 저술 한 "Stone-Mill Flour를 통한 Southern Ground Reclaiming Flavor" 라는 책은 돌로 된 밀가루 땅의 풍미를 기념하는 남부 공예 빵집의 획기적인 투어를 제공합니다. 이 책은 남쪽의 차가운 돌 가루 운동의 지도자 중 한 사람의 75 가지 이상의 요리법을 특징으로하며이 고대 곡물의 다양성과 깊이를 보여줍니다. 비스킷, 옥수수 빵 및 버터 밀크 팬케이크와 같은 고전적인 빵에서부터 밀 계피 빵 및 메밀 크루아상과 같은 혁신적인 창조물에 이르기까지이 책은 석재 가루의 독특한 특성과 다양한 맛있는 패스트리를 생산하는 능력을 강조합니다. 이 책은 석조 가루의 역사와 철학에 대한 소개로 시작하여 세계에서 가장 맛있고 영양가있는 빵을 만들기 위해이 전통적인 과정이 수세기 동안 어떻게 사용되었는지 설명합니다. 그런 다음 저자는 독자들을 남쪽으로 여행하면서 장인 빵집을 방문하고 그 유산을 가지고있는 재능있는 빵 굽는 사람을 만납니다. 각 장에는 지역의 문화와 전통을 반영하는 요리법과 이야기가 포함 된 다른 지역이 있습니다. 이 책은 다목적, 통밀, 호밀, 귀리, 보리 등을 포함한 다양한 유형의 밀가루에 중점을 둔 섹션으로 나뉘며 집에서 밀가루를 갈아주는 방법에 대한 자세한 지침을 포함합니다.

シェフとミラーのJohn C。 Pruittが書いた本「Southern Ground Reclaiming Flavor through Stone-Mill Flour」では、南部のクラフトベーカリーを巡る画期的なツアーを提供しています。この本は、南部の冷石粉ムーブメントのリーダーの1つから75以上のレシピを備えており、この古代穀物の汎用性と深さを示しています。ビスケット、コーンブレッド、バターミルクパンケーキなどの古典的なパンから、小麦シナモンパンやそばクロワッサンなどの革新的なクリエーションまで、この本は石粉小麦粉のユニークな品質と幅広い美味しいペストリーを生産する能力を強調しています。この本は、石粉の歴史と哲学の紹介から始まり、この伝統的なプロセスが何世紀にもわたって世界で最もおいしく栄養価の高いパンを作るためにどのように使用されてきたかを説明します。著者はその後、南部を巡る旅に読者を連れて行き、職人のパン屋を訪れ、その遺産を運んでいる才能のあるパン屋に会います。それぞれの章には異なる地域があり、地域の文化や伝統を反映したレシピやストーリーがあります。本はセクションに分かれており、すべての目的、全粒粉、ライ麦、オート麦、大麦など、さまざまな種類の小麦粉に焦点を当てており、自宅で自分の小麦粉を挽く方法についての詳細な指示が含まれています。

由厨师兼磨坊主约翰·普鲁伊特（John K. Pruitt）撰写的"通过石头磨粉的南方地面回收火焰"一书提供了开创性的南方手工艺面包店之旅，以庆祝用石头磨碎的面粉的丰富口味。该书展示了南方冷石粉运动的领导人之一的75多种食谱，展示了这种古老谷物的多功能性和深度。从饼干、玉米面包和煎饼等经典面包，到小麦肉桂面包和荞麦羊角面包等创新创作，这本书凸显了切碎在石头上的面粉的独特品质及其生产各种美味烘烤的能力。这本书首先介绍了石粉的历史和哲学，解释了几个世纪以来这种传统过程是如何用来制造世界上一些最美味和营养丰富的面包的。然后，作者带领读者穿越南方，参观手工面包店，并结识了继承这一遗产的有才华的面包师。每章都介绍了自己的地区，并附有反映该地区当地文化和传统的食谱和故事。该书分为多个部分，每个部分都涉及不同类型的面粉-包括通用，全麦面粉，黑麦，燕麦，大麦等-并包括有关如何在家中研磨自己的面粉的详细说明。