The book 'Химия коньяка и бренди' (Chemistry of Cognac and Brandy) provides an in-depth look at the chemical composition and processes involved in the development of cognac and brandy, making it an essential read for anyone involved in winemaking and cognac production. From the modern level of chemical and physicochemical processes that occur during distillation to the formation of aromatic aldehydes, this book covers it all. The book begins by discussing the lignin transformations that take place during the aging of cognac alcohols in oak barrels, including the formation of aromatic aldehydes, the extraction and oxidation of tannins, and the hydrolysis of hemicelluloses followed by the breakdown of resulting sugars. It also explores the causes of natural alcohol losses during aging and offers recommendations for their reduction.

книга 'Химия коньяка и бренди'(Химия Коньяка и Бренди) обеспечивает всесторонний взгляд на химический состав и обрабатывает вовлеченный в развитие коньяка и бренди, делая это основой прочитанный для любого вовлеченный в производство коньяка и виноделие. От современного уровня химических и физико-химических процессов, происходящих при перегонке, до образования ароматических альдегидов, эта книга охватывает все это. Книга начинается с обсуждения превращений лигнина, которые происходят при старении коньячных спиртов в дубовых бочках, включая образование ароматических альдегидов, экстракцию и окисление танинов и гидролиз гемицеллюлоз с последующим распадом образующихся сахаров. В нем также рассматриваются причины естественной потери алкоголя во время старения и предлагаются рекомендации по их снижению.

livre « La chimie du cognac et du brandy » (chimie du cognac et du brandy) offre une vision globale de la composition chimique et traite le cognac et le brandy impliqués dans le développement, ce qui en fait la base lue pour toute personne impliquée dans la production de cognac et de vin. Du niveau actuel des processus chimiques et physico-chimiques qui se produisent lors de la distillation à la formation d'aldéhydes aromatiques, ce livre couvre tout cela. livre commence par discuter des transformations de la lignine qui se produisent lors du vieillissement des alcools de cognac dans les fûts de chêne, y compris la formation d'aldéhydes aromatiques, l'extraction et l'oxydation des tanins et l'hydrolyse des hémicelluloses, puis la décomposition des sucres formés. Il examine également les causes de la perte naturelle d'alcool pendant le vieillissement et propose des recommandations pour les réduire.

libro 'La química del coñac y el brandy'(Química de Coñac y Brandy) proporciona una visión completa de la composición química y procesa el coñac y brandy involucrados en el desarrollo, lo que hace que sea la base leída para cualquier participante en la producción de coñac y vinificación. Desde el nivel moderno de procesos químicos y fisicoquímicos que ocurren en la destilación hasta la formación de aldehídos aromáticos, este libro abarca todo esto. libro comienza con una discusión sobre las transformaciones de lignina que ocurren en el envejecimiento de los alcoholes de coñac en barricas de roble, incluyendo la formación de aldehídos aromáticos, la extracción y oxidación de taninos y la hidrólisis de la hemicelulosis, seguida de la desintegración de los azúcares generados. También aborda las causas de la pérdida natural de alcohol durante el envejecimiento y ofrece recomendaciones para reducirlas.

O livro «Química de Conhaque e Brandy» (Química de Conhac e Brandy) fornece uma visão completa sobre a composição química e processa a parte envolvida no desenvolvimento de conhaque e brandy, fazendo com que esta base seja lida para qualquer um envolvido na produção de conhaque e vinícola. Desde os níveis modernos de processos químicos e físicos e químicos que ocorrem na bifurcação até a formação de aldeídeos aromáticos, este livro abrange tudo isso. O livro começa com uma discussão sobre as transformações da lignina que ocorrem no envelhecimento de álcool de patins em barris de carvalho, incluindo a formação de aldeídeos aromáticos, a extração e oxidação de taninos e hidrolise da hemicelulose, seguida pela desintegração dos açúcares gerados. Ele também aborda as causas da perda natural de álcool durante o envelhecimento e oferece recomendações para sua redução.

«Chimica cognac and brandy» (Chimica di Cognac e Brandi) fornisce una visione completa della composizione chimica e elabora la parte coinvolta nello sviluppo del cognac e del brandy, rendendo questo il fondamento letto per chiunque sia coinvolto nella produzione di cognac e vinificazione. Dal livello moderno dei processi chimici e fisico-chimici che avvengono durante la distillazione alla formazione di aldeidi aromatici, questo libro copre tutto questo. Il libro inizia discutendo le trasformazioni della lignina che si verificano con l'invecchiamento degli alcoli di pattinaggio in barili di quercia, tra cui la formazione di aldeidi aromatici, l'estrazione e l'ossidazione dei tanini e l'idrolisi dell'emicellulosi, seguita dal decadimento degli zuccheri che si formano. Esso affronta anche le cause della perdita naturale di alcol durante l'invecchiamento e offre raccomandazioni per la loro riduzione.

Das Buch „Chemie von Cognac und Brandy“ (Chemie von Cognac und Brandy) bietet einen umfassenden Überblick über die chemische Zusammensetzung und verarbeitet den an der Entwicklung von Cognac und Brandy Beteiligten und macht dies zur Grundlage für jeden, der an der Herstellung von Cognac und der Weinbereitung beteiligt ist. Vom aktuellen Stand der chemischen und physikalisch-chemischen Prozesse, die bei der Destillation ablaufen, bis hin zur Bildung von aromatischen Aldehyden deckt dieses Buch alles ab. Das Buch beginnt mit einer Diskussion der Lignin-Umwandlungen, die bei der Alterung von Cognac-Alkoholen in Eichenfässern auftreten, einschließlich der Bildung von aromatischen Aldehyden, der Extraktion und Oxidation von Tanninen und der Hydrolyse von Hemicellulosen mit anschließendem Abbau der gebildeten Zucker. Es befasst sich auch mit den Ursachen des natürlichen Alkoholverlusts während des Alterns und gibt Empfehlungen zur Verringerung.

książka „Cognac i Brandy Chemistry” (Cognac i Brandy Chemistry) zapewnia kompleksowe spojrzenie na skład chemiczny i przetwarza koniak i brandy zaangażowane w rozwój, co czyni go podstawą dla każdego zaangażowanego w produkcję koniaku i produkcji wina. Od obecnego poziomu procesów chemicznych i fizykochemicznych zachodzących podczas destylacji do tworzenia aldehydów aromatycznych, książka ta obejmuje wszystko. Książka rozpoczyna się od omówienia transformacji ligniny, które zachodzą podczas starzenia się alkoholi koniakalnych w beczkach dębowych, w tym powstawania aldehydów aromatycznych, ekstrakcji i utleniania garbników oraz hydrolizy hemicelulozy, a następnie rozpadu powstałych cukrów. Zajmuje się również przyczynami naturalnego utraty alkoholu podczas starzenia się i oferuje zalecenia dotyczące ich zmniejszenia.

הספר ”קוניאק וברנדי כימיה” (Cognac and Brandy Chemistry) מספק מבט מקיף על ההרכב הכימי ומעבד את הקוניאק והברנדי המעורבים בפיתוח, מה שהופך אותו לבסיס לקריאה לכל מי שמעורב בייצור קוניאק ויינות. מהרמה הנוכחית של תהליכים כימיים ופיזיקליים המתרחשים בזמן הזיקוק ועד להיווצרות אלדהידים ארומטיים, הספר הזה מכסה את הכל. הספר מתחיל בשינויי הליגנין המתרחשים בעת הזדקנות קוניאק אלכוהוליסטים בחביות עץ אלון, כולל היווצרות אלדהידים ארומטיים, מיצוי וחמצון של טאנינים, והידרוליזה של חמצת, ובעקבותיה התמוטטות הסוכרים. הוא גם מתייחס לגורמים לאובדן אלכוהול טבעי במהלך ההזדקנות ומציע המלצות להפחתה.''

'Konyak ve Brendi Kimyası'(Konyak ve Brendi Kimyası) kitabı, kimyasal bileşime kapsamlı bir bakış sağlar ve gelişimde yer alan konyak ve brendiyi işler, bu da onu konyak üretimi ve şarap yapımında yer alan herkes için temel alır. Damıtma sırasında meydana gelen kimyasal ve fiziko-kimyasal süreçlerin mevcut seviyesinden aromatik aldehitlerin oluşumuna kadar, bu kitap hepsini kapsar. Kitap, meşe fıçılarda konyak alkollerinin yaşlanması sırasında meydana gelen lignin dönüşümlerini, aromatik aldehitlerin oluşumunu, tanenlerin ekstraksiyonunu ve oksidasyonunu ve hemiselülozların hidrolizini ve ardından ortaya çıkan şekerlerin parçalanmasını tartışarak başlar. Ayrıca yaşlanma sırasında doğal alkol kaybının nedenlerini ele alır ve bunları azaltmak için öneriler sunar.

كتاب «Cognac and Brandy Chemistry» (Cognac and Brandy Chemistry) يقدم نظرة شاملة على التركيب الكيميائي ويعالج الكونياك والبراندي المشاركين في التطوير، مما يجعله الأساس الذي يقرأ لأي شخص مشارك في إنتاج الكونياك وصناعة النبيذ. من المستوى الحالي للعمليات الكيميائية والفيزيائية الكيميائية التي تحدث أثناء التقطير إلى تكوين الألدهيدات العطرية، يغطي هذا الكتاب كل شيء. يبدأ الكتاب بمناقشة تحولات اللجنين التي تحدث أثناء شيخوخة كحول الكونياك في براميل البلوط، بما في ذلك تكوين الألدهيدات العطرية، واستخراج وأكسدة العفص، والتحلل المائي للهيميسيليلوز، يليه انهيار السكريات الناتجة. كما يعالج أسباب فقدان الكحول الطبيعي أثناء الشيخوخة ويقدم توصيات للحد منها.

책 'Cognac and Brandy Chemistry'(Cognac and Brandy Chemistry) 는 화학 성분에 대한 포괄적 인 모습을 제공하고 개발에 관여하는 코냐와 브랜디를 처리하여 코냐 생산 및 와인 제조에 관련된 모든 사람에게 읽습입니다. 증류 동안 발생하는 현재 수준의 화학 및 물리 화학 과정에서 방향족 알데히드의 형성에 이르기까지이 책은 모든 것을 다룹니다. 이 책은 방향족 알데히드의 형성, 탄닌의 추출 및 산화, 헤미 셀룰로오스의 가수 분해, 그리고 결과 설탕의 분해를 포함하여 오크 배럴에서 코냐 알코올의 노화 동안 발생하는 리그닌 변형에 대해 논의함으로써 시작됩니다. 또한 노화 중 천연 알코올 손실의 원인을 해결하고이를 줄이기위한 권장 사항을 제공합니다.

本「Cognac and Brandy Chemistry」 （Cognac and Brandy Chemistry）は、コニャックとブランデーが開発に関与する化学組成とプロセスを包括的に検討し、コニャックの生産とワイン醸造に関わるすべての人のための基礎となっています。蒸留中に発生する化学および物理化学プロセスの現在のレベルから芳香族アルデヒドの形成まで、この本はそれをすべて網羅しています。この本は、オーク樽でのコニャックアルコールの老化中に発生するリグニンの変形、芳香族アルデヒドの形成、タンニンの抽出と酸化、およびヘミセルロースの加水分解、および結果として生じる糖の分解を含むことから始まる。また、老化中の自然なアルコールの損失の原因に対処し、それらを減らすための推奨事項を提供しています。

書「白蘭地化學和白蘭地」（白蘭地化學和白蘭地）提供了化學成分的全面視角，並處理了白蘭地和白蘭地的發展，使其成為任何參與白蘭地和釀酒的基礎。從蒸餾過程中發生的化學和物理化學過程的現代水平到芳香醛的形成，本書涵蓋了所有這些。本書首先討論了橡樹桶中白蘭地醇老化過程中發生的木質素轉化，包括芳香醛的形成，丹寧的提取和氧化以及半纖維素的水解，然後形成糖分解。它還研究了衰老期間酒精自然流失的原因，並提出了減少酒精流失的建議。