The authors trace the devel­op­ment of culi­nary tech­nol­o­gy from prehis­toric times to the present day, high­light­ing the key fig­ures, move­ments, and break­throughs that have shaped the indus­try into what it is today. The book also explores the sci­en­tif­ic prin­ciples that under­pin the culi­nary process and how they can be applied to the kitchen. Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, Volume 1: History and Fundamentals by Nathan Myhrvold, Chris Young, and Max Falkowitz is a comprehensive guide to modernist cuisine, which has revolutionized the culinary world. This book provides an in-depth look at the history of modernist cuisine and the scientific principles that underlie it. It covers everything from prehistoric cooking methods to cutting-edge techniques used in top restaurants today. The authors explore the evolution of culinary technology over time, highlighting key figures, movements, and breakthroughs that have shaped the industry. They delve into the scientific principles that govern cooking, providing readers with a deeper understanding of the processes involved in creating dishes. The book begins with a historical survey that places the emergence of Modernist cuisine in its proper context as just the latest in a series of transformational shifts in the culinary arts.

Авторы прослеживают развитие культовых технологий от дореволюционных времен до наших дней, высоко освещая ключевые фигуры, движения и прорывы, которые сформировали индус-попытку в то, что есть сегодня. В книге также рассматриваются принципы, лежащие в основе обычного процесса, и способы их применения на кухне. Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, Volume 1: History and Fundamentals by Nathan Myhrvold, Chris Young, and Max Falkowitz - всеобъемлющее руководство по модернистской кухне, совершившее революцию в кулинарном мире. Эта книга дает глубокий взгляд на историю модернистской кухни и лежащие в ее основе научные принципы. Он охватывает все, от доисторических методов приготовления пищи до передовых методов, используемых в лучших ресторанах сегодня. Авторы исследуют эволюцию кулинарных технологий с течением времени, выделяя ключевые фигуры, движения и прорывы, которые сформировали индустрию. Они углубляются в научные принципы, регулирующие приготовление пищи, предоставляя читателям более глубокое понимание процессов, связанных с созданием блюд. Книга начинается с исторического обзора, который помещает появление модернистской кухни в её надлежащий контекст как всего лишь последний в серии трансформационных сдвигов в кулинарном искусстве.

s auteurs retracent le développement des technologies cultuelles depuis les temps pré-révolutionnaires jusqu'à nos jours, mettant en lumière les figures clés, les mouvements et les percées qui ont façonné l'hindou-tentative dans ce qui est aujourd'hui. livre examine également les principes qui sous-tendent le processus habituel et la façon dont ils sont appliqués dans la cuisine. Cuisine moderniste : The Art and Science of Cooking, Volume 1 : History and Fundamentals by Nathan Myhrvold, Chris Young et Max Falkowitz est un guide complet de la cuisine moderniste qui a révolutionné le monde culinaire. Ce livre donne une vision approfondie de l'histoire de la cuisine moderniste et des principes scientifiques qui la sous-tendent. Il couvre tout, des méthodes préhistoriques de cuisine aux meilleures techniques utilisées dans les meilleurs restaurants d'aujourd'hui. s auteurs explorent l'évolution des technologies culinaires au fil du temps, mettant en évidence les figures clés, les mouvements et les percées qui ont façonné l'industrie. Ils approfondiront les principes scientifiques qui régissent la cuisine en donnant aux lecteurs une meilleure compréhension des processus liés à la création des plats. livre commence par un aperçu historique qui place l'émergence de la cuisine moderniste dans son contexte approprié comme étant juste le dernier d'une série de changements transformationnels dans l'art culinaire.

autores trazan el desarrollo de las tecnologías de culto desde los tiempos prerrevolucionarios hasta la actualidad, iluminando con gran fuerza las figuras clave, los movimientos y los avances que han formado el intento hindú en lo que es hoy. libro también examina los principios que sustentan el proceso convencional y cómo se aplican en la cocina. Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, Volume 1: History and Fundamentals by Nathan Myhrvold, Chris Young, and Max Falkowitz es una guía completa sobre la cocina modernista, que revolucionó el mundo culinario. Este libro ofrece una visión profunda de la historia de la cocina modernista y de los principios científicos subyacentes. Abarca todo, desde técnicas prehistóricas de cocina hasta técnicas avanzadas utilizadas en los mejores restaurantes de la actualidad. autores exploran la evolución de la tecnología culinaria a lo largo del tiempo, destacando las figuras clave, los movimientos y los avances que han dado forma a la industria. Profundizan en los principios científicos que rigen la cocina, proporcionando a los lectores una comprensión más profunda de los procesos relacionados con la creación de platos. libro comienza con un repaso histórico que sitúa la aparición de la cocina modernista en su contexto propio como apenas el último de una serie de cambios transformadores en el arte culinario.

Os autores traçam o desenvolvimento das tecnologias de culto desde os tempos pré-revolucionários até hoje, cobrindo alto destaque sobre as figuras, movimentos e avanços essenciais que formaram a tentativa hindu no que é hoje. O livro também aborda os princípios subjacentes ao processo normal e a forma como eles são aplicados na cozinha. Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, Volume 1: History and Fundamentals by Nathan Myhrvold, Chris Young, and Max Falkowitz - um guia completo sobre cozinha modernista que revolucionou o mundo culinário. Este livro oferece uma visão profunda da história modernista e dos princípios científicos subjacentes. Ele abrange tudo, desde técnicas pré-históricas de cozinhar até técnicas avançadas usadas nos melhores restaurantes de hoje. Os autores exploram a evolução das tecnologias culinárias ao longo do tempo, destacando figuras, movimentos e avanços essenciais que formaram a indústria. Eles se aprofundam nos princípios científicos que regem a preparação de alimentos, oferecendo aos leitores uma compreensão mais profunda dos processos relacionados com a criação de pratos. O livro começa com uma visão histórica que coloca o surgimento da cozinha modernista no seu contexto adequado como apenas o último de uma série de transformações na arte culinária.

Gli autori seguono lo sviluppo delle tecnologie cult dai tempi pre-rivoluzionari a oggi, mettendo in luce le figure chiave, i movimenti e le scoperte che hanno formato un tentativo indù in ciò che è oggi. Il libro descrive anche i principi alla base del processo convenzionale e le modalità di applicazione in cucina. Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, Volume 1: History and Fundmentals by Nathan Myhrvold, Chris Young, and Max Falkowitz è una guida completa alla cucina modernista che ha rivoluzionato il mondo culinario. Questo libro offre una visione profonda della storia della cucina modernista e dei suoi principi scientifici sottostanti. Copre tutto, dalle tecniche di cottura preistoriche ai metodi ottimali utilizzati nei migliori ristoranti oggi. Gli autori indagano sull'evoluzione delle tecnologie culinarie nel corso del tempo, evidenziando le figure, i movimenti e le innovazioni chiave che hanno formato l'industria. approfondiscono nei principi scientifici che regolano la cottura, fornendo ai lettori una migliore comprensione dei processi legati alla creazione di piatti. Il libro inizia con una panoramica storica che inserisce l'emergere della cucina modernista nel suo contesto appropriato come solo l'ultimo di una serie di trasformazioni nell'arte culinaria.

Die Autoren zeichnen die Entwicklung der ikonischen Technologie von der vorrevolutionären Zeit bis zur Gegenwart nach und beleuchten die Schlüsselfiguren, Bewegungen und Durchbrüche, die den Hindu-Versuch in das, was heute ist, geprägt haben. Das Buch befasst sich auch mit den Prinzipien, die dem herkömmlichen Prozess zugrunde liegen, und wie sie in der Küche angewendet werden. Modernist Cuisine: Die Kunst und Wissenschaft des Kochens, Band 1: Geschichte und Fundamente von Nathan Myhrvold, Chris Young und Max Falkowitz ist ein umfassender itfaden zur modernistischen Küche, der die kulinarische Welt revolutioniert hat. Dieses Buch gibt einen tiefen Einblick in die Geschichte der modernistischen Küche und die zugrunde liegenden wissenschaftlichen Prinzipien. Es umfasst alles von prähistorischen Kochmethoden bis hin zu den fortschrittlichen Techniken, die heute in den besten Restaurants verwendet werden. Die Autoren untersuchen die Entwicklung der kulinarischen Technologie im Laufe der Zeit und heben die Schlüsselfiguren, Bewegungen und Durchbrüche hervor, die die Branche geprägt haben. e vertiefen sich in die wissenschaftlichen Prinzipien, die das Kochen regeln, und geben den sern ein tieferes Verständnis für die Prozesse, die mit der Herstellung von Gerichten verbunden sind. Das Buch beginnt mit einer historischen Rezension, die die Entstehung der modernistischen Küche in ihren richtigen Kontext stellt, als nur die letzte in einer Reihe von transformativen Veränderungen in der Kochkunst.

Autorzy śledzą rozwój technologii kultowych od czasów przedrewolucyjnych do dnia dzisiejszego, wysoko oświetlając kluczowe dane, ruchy i przełomy, które ukształtowały hinduską próbę tego, co jest dzisiaj. Książka przygląda się również zasadom normalnego procesu i temu, jak można je stosować w kuchni. Modernistyczna kuchnia: Sztuka i nauka gotowania, tom 1: Historia i podstawy autorstwa Nathana Myhrvolda, Chrisa Young i Maxa Falkowitza to kompleksowy przewodnik po modernistycznej kuchni, która zrewolucjonizowała świat kulinarny. Książka ta zawiera dogłębne spojrzenie na historię kuchni modernistycznej i jej podstawowe zasady naukowe. Obejmuje wszystko, od prehistorycznych technik gotowania do najlepszych praktyk stosowanych w najlepszych restauracjach dzisiaj. Autorzy badają ewolucję technologii kulinarnej w czasie, podkreślając kluczowe liczby, ruchy i przełomy, które ukształtowały przemysł. Zagłębiają się w naukowe zasady dotyczące gotowania, zapewniając czytelnikom głębsze zrozumienie procesów związanych z tworzeniem posiłków. Książka rozpoczyna się od przeglądu historycznego, który umieszcza pojawienie się modernistycznej kuchni w jej odpowiednim kontekście jako najnowsze w serii przemian w sztuce kulinarnej.

המחברים עוקבים אחר התפתחות טכנולוגיות איקוניות מהתקופה הטרום-מהפכנית ועד ימינו, ומאירים מאוד את דמויות המפתח, התנועות ופריצות הדרך שעיצבו את הניסיון ההינדי במה שהוא היום. הספר גם בוחן את העקרונות העומדים מאחורי התהליך הרגיל וכיצד ניתן ליישם אותם במטבח. Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, Volume 1: History and Fundamentals by Nathan Myhrvold, Chris Young ו-Max Falkowitz הוא מדריך מקיף למטבח מודרניסטי שחולל מהפכה בעולם הקולינריה. ספר זה מספק מבט מעמיק על ההיסטוריה של המטבח המודרניסטי ועקרונותיו המדעיים הבסיסיים. זה מכסה את הכל מטכניקות בישול פרהיסטוריות לאימונים הטובים ביותר בשימוש במסעדות הטובות ביותר היום. המחברים חוקרים את התפתחות הטכנולוגיה הקולינרית לאורך זמן, ומדגישים את דמויות המפתח, התנועות ופריצות הדרך שעיצבו את התעשייה. הם מתעמקים בעקרונות המדעיים השולטים בבישול ומספקים לקוראים הבנה עמוקה יותר של התהליכים הכרוכים ביצירת ארוחות. הספר מתחיל בסקירה היסטורית הממקמת את הופעת המטבח המודרניסטי בהקשר הראוי לו בדיוק כמו האחרון בסדרה של שינויי צורה באמנות הקולינרית.''

Yazarlar, devrim öncesi zamanlardan günümüze kadar ikonik teknolojilerin gelişimini izleyerek, Hindu girişimini bugün olduğu gibi şekillendiren kilit figürleri, hareketleri ve atılımları aydınlatıyor. Kitap ayrıca normal sürecin arkasındaki ilkelere ve bunların mutfakta nasıl uygulanabileceğine de bakıyor. Nathan Myhrvold, Chris Young ve Max Falkowitz tarafından yazılan Modernist Mutfak: Yemek Pişirme Sanatı ve Bilimi, Cilt 1: Tarih ve Temel Bilgiler, mutfak dünyasında devrim yaratan modernist mutfağa kapsamlı bir kılavuzdur. Bu kitap modernist mutfağın tarihine ve altında yatan bilimsel ilkelere derinlemesine bir bakış sunuyor. Tarih öncesi pişirme tekniklerinden günümüzün en iyi restoranlarında kullanılan en iyi uygulamalara kadar her şeyi kapsar. Yazarlar, mutfak teknolojisinin zaman içindeki evrimini keşfederek, endüstriyi şekillendiren önemli figürleri, hareketleri ve atılımları vurgulamaktadır. Yemek pişirmeyi düzenleyen bilimsel ilkelere girerler ve okuyuculara yemek yaratmada yer alan süreçler hakkında daha derin bir anlayış sağlarlar. Kitap, modernist mutfağın ortaya çıkışını, mutfak sanatındaki bir dizi dönüşümsel değişimin en sonuncusu olarak uygun bağlamında yerleştiren tarihsel bir incelemeyle başlıyor.

يتتبع المؤلفون تطور التقنيات الشهيرة من عصور ما قبل الثورة إلى يومنا هذا، مما يضيء بشكل كبير الشخصيات والحركات والاختراقات الرئيسية التي شكلت المحاولة الهندوسية لما هي عليه اليوم. يبحث الكتاب أيضًا في المبادئ الكامنة وراء العملية العادية وكيف يمكن تطبيقها في المطبخ. المطبخ الحديث: فن وعلوم الطبخ، المجلد 1: التاريخ والأساسيات بقلم ناثان ميهرفولد وكريس يونغ وماكس فالكوفيتز هو دليل شامل للمطبخ الحديث الذي أحدث ثورة في عالم الطهي. يقدم هذا الكتاب نظرة متعمقة على تاريخ المطبخ الحداثي ومبادئه العلمية الأساسية. يغطي كل شيء بدءًا من تقنيات الطهي في عصور ما قبل التاريخ إلى أفضل الممارسات المستخدمة في أفضل المطاعم اليوم. يستكشف المؤلفون تطور تقنية الطهي بمرور الوقت، ويسلطون الضوء على الشخصيات والحركات والاختراقات الرئيسية التي شكلت الصناعة. إنهم يتعمقون في المبادئ العلمية التي تحكم الطهي، مما يوفر للقراء فهمًا أعمق للعمليات التي ينطوي عليها إنشاء الوجبات. يبدأ الكتاب بمراجعة تاريخية تضع ظهور المطبخ الحداثي في سياقه المناسب باعتباره مجرد الأحدث في سلسلة من التحولات التحويلية في فن الطهي.

저자는 혁명 이전부터 현재까지 상징적 인 기술의 개발을 추적하여 오늘날의 힌두교 시도를 형성 한 주요 인물, 움직임 및 혁신을 매우 밝힙니다. 이 책은 또한 정상적인 과정의 원칙과 부엌에서 어떻게 적용 할 수 있는지 살펴 봅니다. 모더니스트 요리: 요리의 예술과 과학, 1 권: Nathan Myhrvold, Chris Young 및 Max Falkowitz의 역사와 기초는 요리 세계에 혁명을 일으킨 현대 요리에 대한 포괄적 인 가이드입니다. 이 책은 현대 요리의 역사와 근본적인 과학적 원리를 심층적으로 살펴 봅니다. 선사 시대 요리 기술부터 오늘날 최고의 레스토랑에서 사용되는 모범 사례에 이르기까지 모든 것을 저자는 시간이 지남에 따라 요리 기술의 진화를 탐구하여 산업을 형성 한 주요 인물, 움직임 및 혁신을 강조합니다. 그들은 요리에 관한 과학적 원칙을 탐구하여 독자들에게 식사 만들기와 관련된 과정에 대한 깊은 이해를 제공합니다. 이 책은 현대 미술 요리의 출현을 요리 예술의 일련의 혁신적인 변화에서 가장 최근의 것처럼 적절한 맥락에서 배치하는 역사적 검토로 시작합니다.

著者たちは、革命前の時代から今日に至るまでの象徴的な技術の発展をたどり、今日のヒンドゥー教の試みを形作った重要な人物、動き、そして突破口を非常に照らしています。この本はまた、通常のプロセスの背後にある原則と、彼らが台所でどのように適用できるかを見ています。Modernist Cuisine： The Art and Science of Cooking、 Volume 1： History and Fundamentals by Nathan Myhrvold、 Chris Young、 Max Falkowitzは、料理の世界に革命をもたらしたモダニスト料理の総合ガイドです。この本では、モダニズム料理の歴史とその根底にある科学的原理について詳しく説明しています。それは、先史時代の料理技術から今日最高のレストランで使用されるベストプラクティスまで、すべてをカバーしています。著者たちは、時間をかけて料理技術の進化を探求し、業界を形作った主要人物、動き、ブレークスルーを強調している。彼らは料理を支配する科学的原則を掘り下げ、読者に食事の作成に関わるプロセスをより深く理解させる。この本は歴史的なレビューから始まり、モダニズム料理の出現を適切な文脈に置き、料理芸術における一連の変容の変化の中で最新のものと位置付けています。

作者追溯了從革命前到當今的邪教技術的發展，高度強調了將印度教徒的嘗試塑造成今天的關鍵人物，運動和突破。該書還探討了傳統過程背後的原則及其在廚房中的應用方式。Modernist Cuisine： The Art and Science of Cooking, Volume 1： Nathan Myhrvold、Chris Young和Max Falkowitz的歷史和基金會是現代主義美食的綜合指南,徹底改變了烹飪世界。這本書深入探討了現代主義美食的歷史及其背後的科學原理。它涵蓋了從史前烹飪技術到當今最好的餐廳使用的先進技術的一切。作者研究了烹飪技術隨著時間的推移的演變，突出了塑造該行業的關鍵人物，運動和突破。他們深入研究了有關烹飪的科學原理，使讀者更好地了解與制作菜肴有關的過程。這本書從歷史回顧開始，將現代主義美食的出現置於適當的背景下，作為烹飪藝術的一系列變革轉變中的最新作品。