BOOKS - PROFESSIONS AND CRAFTS - Производство рыбных кулинарных изделий. Технология и...
Производство рыбных кулинарных изделий. Технология и оборудование - Борисочкина Л.И., Гудович А.В. 1989 PDF Агропромиздат BOOKS PROFESSIONS AND CRAFTS
ECO~15 kg CO²

1 TON

Views
70491

Telegram
 
Производство рыбных кулинарных изделий. Технология и оборудование
Author: Борисочкина Л.И., Гудович А.В.
Year: 1989
Pages: 312
Format: PDF
File size: 114,03 MB
Language: RU



Pay with Telegram STARS
The book "Production of Fish and Seafood Culinary Products Technology and Equipment" is a comprehensive guide that covers all aspects of the technology and equipment used in the production and processing of fish and seafood dishes. The book begins by discussing the characteristics of fish and seafood, including their nutritional value, varieties, and sources. It then delves into the primary treatment of fish, which includes cleaning, sorting, and grading, before moving on to the main types of culinary products such as fillets, steaks, and whole fish. The book also covers the various equipment used in the industry, from simple tools like knives and cutting boards to more complex machinery like fish scalers and grinders. The text emphasizes the importance of understanding the technological process of developing modern knowledge as the basis for the survival of humanity and the unification of people in a warring state. This is particularly relevant in today's world where technology is constantly evolving and changing the way we live and work. The author argues that it is crucial to study and understand this process in order to stay ahead of the curve and adapt to new developments in the field. One of the key themes of the book is the need for a personal paradigm for perceiving the technological process of developing modern knowledge.
Книга «Технология и оборудование для производства кулинарных продуктов из рыбы и морепродуктов» представляет собой исчерпывающее руководство, которое охватывает все аспекты технологии и оборудования, используемого при производстве и обработке блюд из рыбы и морепродуктов. Книга начинается с обсуждения характеристик рыбы и морепродуктов, включая их питательную ценность, сорта и источники. Затем он углубляется в первичную обработку рыбы, которая включает в себя очистку, сортировку и сортировку, прежде чем перейти к основным видам кулинарной продукции, таким как филе, стейки и цельная рыба. Книга также охватывает различное оборудование, используемое в промышленности, от простых инструментов, таких как ножи и разделочные доски, до более сложных машин, таких как рыбные ошпариватели и шлифовальные машины. В тексте подчеркивается важность понимания технологического процесса развития современного знания как основы выживания человечества и объединения людей в воюющем государстве. Это особенно актуально в современном мире, где технологии постоянно развиваются и меняют то, как мы живем и работаем. Автор утверждает, что крайне важно изучить и понять этот процесс, чтобы идти на опережение и адаптироваться к новым разработкам в этой области. Одна из ключевых тем книги - необходимость личностной парадигмы восприятия технологического процесса развития современного знания.
livre « Technologie et équipement pour la production de produits culinaires à partir de poissons et de fruits de mer » est un guide complet qui couvre tous les aspects de la technologie et de l'équipement utilisés dans la production et le traitement des plats de poissons et de fruits de mer. livre commence par une discussion sur les caractéristiques du poisson et des fruits de mer, y compris leur valeur nutritive, leurs variétés et leurs sources. Ensuite, il s'enfonce dans le traitement primaire du poisson, qui comprend le nettoyage, le tri et le tri, avant de passer aux principaux types de produits culinaires tels que les filets, les steaks et les poissons entiers. livre couvre également les différents équipements utilisés dans l'industrie, des outils simples tels que les couteaux et les planches à découper aux machines plus sophistiquées telles que les colliers à poisson et les broyeurs. texte souligne l'importance de comprendre le processus technologique du développement des connaissances modernes comme base de la survie de l'humanité et de l'unification des gens dans un État en guerre. C'est particulièrement vrai dans le monde d'aujourd'hui, où la technologie évolue constamment et change notre façon de vivre et de travailler. L'auteur affirme qu'il est essentiel d'étudier et de comprendre ce processus afin de prendre de l'avance et de s'adapter aux nouveaux développements dans ce domaine. L'un des thèmes clés du livre est la nécessité d'un paradigme personnel de la perception du processus technologique du développement des connaissances modernes.
libro «Tecnología y equipos para la elaboración de productos culinarios a partir de pescados y mariscos» es una guía exhaustiva que abarca todos los aspectos de la tecnología y equipos utilizados en la elaboración y elaboración de platos de pescado y marisco. libro comienza con una discusión sobre las características de los pescados y mariscos, incluyendo su valor nutricional, variedades y fuentes. A continuación, se profundiza en el tratamiento primario del pescado, que incluye la limpieza, clasificación y clasificación, antes de pasar a los principales tipos de productos culinarios, como filetes, filetes y pescado integral. libro también cubre diversos equipos utilizados en la industria, desde herramientas simples como cuchillos y tablas de cortar, hasta máquinas más sofisticadas como escaldadoras de pescado y rectificadoras. texto destaca la importancia de entender el proceso tecnológico de desarrollo del conocimiento moderno como base para la supervivencia de la humanidad y la unión de las personas en un Estado en guerra. Esto es especialmente cierto en el mundo actual, donde la tecnología evoluciona constantemente y cambia la forma en que vivimos y trabajamos. autor sostiene que es fundamental estudiar y entender este proceso para ir por delante y adaptarse a los nuevos desarrollos en este campo. Uno de los temas clave del libro es la necesidad de un paradigma personal para percibir el proceso tecnológico del desarrollo del conocimiento moderno.
O livro «Tecnologia e equipamentos para a produção de produtos culinários a partir de peixes e frutos do mar» é um guia abrangente que abrange todos os aspectos da tecnologia e equipamentos utilizados na produção e processamento de peixes e frutos do mar. O livro começa por discutir as características dos peixes e frutos do mar, incluindo seu valor nutricional, variedades e fontes. Em seguida, ele é aprofundado no processamento primário do peixe, que inclui limpeza, triagem e triagem antes de ir para os principais produtos culinários, como filetes, bifes e peixes integrais. O livro também abrange vários equipamentos usados na indústria, desde ferramentas simples, tais como facas e quadras de corte, até máquinas mais sofisticadas, tais como espreguiçadores de peixe e máquinas de emaranhado. O texto enfatiza a importância de compreender o processo tecnológico de desenvolvimento do conhecimento moderno como base para a sobrevivência da humanidade e a união das pessoas num Estado em guerra. Isto é particularmente relevante no mundo de hoje, onde a tecnologia evolui e muda constantemente a forma como vivemos e trabalhamos. O autor afirma que é fundamental estudar e entender este processo para avançar e se adaptar a novos desenvolvimentos nesta área. Um dos temas-chave do livro é a necessidade de um paradigma pessoal de percepção do processo tecnológico de desenvolvimento do conhecimento moderno.
Il libro «Tecnologia e attrezzature per la produzione di prodotti culinari di pesce e frutti di mare» è una guida completa che comprende tutti gli aspetti della tecnologia e delle attrezzature utilizzate per la produzione e la lavorazione di piatti di pesce e frutti di mare. Il libro inizia discutendo le caratteristiche dei pesci e dei frutti di mare, compreso il loro valore nutrizionale, varietà e fonti. Poi si approfondisce nella lavorazione primaria del pesce, che comprende pulizia, ordinamento e ordinamento, prima di passare ai principali prodotti culinari come filetti, bistecche e pesce intero. Il libro comprende anche attrezzature diverse utilizzate nell'industria, da strumenti semplici come coltelli e tavolette, a macchine più sofisticate, come pesci e macchinari a rettifica. Il testo sottolinea l'importanza di comprendere il processo tecnologico di sviluppo della conoscenza moderna come base per la sopravvivenza dell'umanità e l'unione delle persone in uno stato in guerra. Ciò è particolarmente rilevante nel mondo moderno, dove la tecnologia è in continua evoluzione e cambia il modo in cui viviamo e lavoriamo. L'autore sostiene che è fondamentale studiare e comprendere questo processo per andare in anticipo e adattarsi a nuovi sviluppi in questo campo. Uno dei temi chiave del libro è la necessità di un paradigma personale della percezione del processo tecnologico dello sviluppo della conoscenza moderna.
Das Buch „Technologie und Ausrüstung für die Herstellung von kulinarischen Produkten aus Fisch und Meeresfrüchten“ ist ein umfassender itfaden, der alle Aspekte der Technologie und Ausrüstung für die Herstellung und Verarbeitung von Fisch- und Meeresfrüchten abdeckt. Das Buch beginnt mit einer Diskussion über die Eigenschaften von Fisch und Meeresfrüchten, einschließlich ihres Nährwerts, ihrer Sorten und Quellen. Es geht dann tiefer in die primäre Verarbeitung von Fisch, die das Reinigen, Sortieren und Sortieren beinhaltet, bevor es zu den wichtigsten Arten von kulinarischen Produkten wie Filets, Steaks und ganzen Fischen geht. Das Buch deckt auch verschiedene Geräte ab, die in der Industrie verwendet werden, von einfachen Werkzeugen wie Messern und Schneidebrettern bis hin zu komplexeren Maschinen wie Fischverbrühern und Schleifmaschinen. Der Text betont die Bedeutung des Verständnisses des technologischen Prozesses der Entwicklung des modernen Wissens als Grundlage für das Überleben der Menschheit und die Vereinigung der Menschen in einem kriegführenden Staat. Dies gilt insbesondere in der heutigen Welt, in der sich die Technologie ständig weiterentwickelt und die Art und Weise, wie wir leben und arbeiten, verändert. Der Autor argumentiert, dass es von entscheidender Bedeutung ist, diesen Prozess zu untersuchen und zu verstehen, um proaktiv zu sein und sich an neue Entwicklungen in diesem Bereich anzupassen. Eines der Hauptthemen des Buches ist die Notwendigkeit eines persönlichen Paradigmas der Wahrnehmung des technologischen Prozesses der Entwicklung des modernen Wissens.
Książka „Technologia i sprzęt do produkcji ryb i owoców morza produktów kulinarnych” jest kompleksowym przewodnikiem, który obejmuje wszystkie aspekty technologii i urządzeń stosowanych w produkcji i przetwórstwie ryb i dań z owoców morza. Książka rozpoczyna się od omówienia cech ryb i owoców morza, w tym ich wartości odżywczej, odmian i źródeł. Następnie przechodzi do podstawowej obróbki ryb, która obejmuje czyszczenie, sortowanie i sortowanie, przed przejściem do głównych produktów kulinarnych, takich jak filety, steki i całe ryby. Książka obejmuje również różnorodne urządzenia stosowane w przemyśle, od prostych narzędzi, takich jak noże i deski do cięcia, po bardziej wyrafinowane maszyny, takie jak skalery i szlifierki. W tekście podkreślono znaczenie zrozumienia technologicznego procesu rozwoju nowoczesnej wiedzy jako podstawy przetrwania ludzkości i zjednoczenia ludzi w stanie wojennym. Jest to szczególnie prawdziwe w dzisiejszym świecie, gdzie technologia nieustannie ewoluuje i zmienia sposób życia i pracy. Autor twierdzi, że niezwykle ważne jest, aby studiować i rozumieć ten proces, aby wyprzedzić krzywą i dostosować się do nowych osiągnięć w tej dziedzinie. Jednym z kluczowych tematów książki jest potrzeba osobistego paradygmatu postrzegania technologicznego procesu rozwoju nowoczesnej wiedzy.
הספר ”טכנולוגיה וציוד לייצור דגים ופירות ים מוצרים קולינריים” הוא מדריך מקיף המכסה את כל ההיבטים של הטכנולוגיה והציוד המשמשים בייצור ועיבוד של דגים ופירות ים. הספר מתחיל בדיונים על מאפייני הדגים ומאכלי הים, כולל ערכם התזונתי, סוגיהם ומקורותיהם. לאחר מכן הוא מתעמק בעיבוד העיקרי של דגים, הכרוך בניקוי, מיון ומיון, לפני שהוא עובר למוצרים קולינריים עיקריים כגון פילטים, סטייקים ודגים שלמים. הספר גם מכסה מגוון של ציוד המשמש בתעשייה, החל מכלים פשוטים כגון סכינים ולוחות חיתוך ועד למכונות מתוחכמות יותר כגון קשקשי דגים וטחנים. הטקסט מדגיש את החשיבות של הבנת התהליך הטכנולוגי של התפתחות הידע המודרני כבסיס להישרדות האנושות ולאיחוד אנשים במדינה לוחמת. זה נכון במיוחד בעולם של היום, שבו הטכנולוגיה כל הזמן מתפתחת ומשנה את הדרך בה אנחנו חיים ועובדים. המחבר טוען כי חשוב ביותר ללמוד ולהבין תהליך זה על מנת להקדים את העקומה ולהתאים את עצמו להתפתחויות חדשות בתחום זה. אחד הנושאים המרכזיים בספר הוא הצורך בפרדיגמה אישית של תפיסת התהליך הטכנולוגי של התפתחות הידע המודרני.''
"Balık ve Deniz Ürünleri Mutfak Ürünleri Üretimi için Teknoloji ve Ekipman" kitabı, balık ve deniz ürünleri yemeklerinin üretiminde ve işlenmesinde kullanılan teknoloji ve ekipmanın tüm yönlerini kapsayan kapsamlı bir kılavuzdur. Kitap, balık ve deniz ürünlerinin özelliklerini, besin değerlerini, çeşitlerini ve kaynaklarını tartışarak başlar. Daha sonra, fileto, biftek ve bütün balık gibi önemli mutfak ürünlerine geçmeden önce, temizlik, sıralama ve sıralama içeren balıkların birincil işlenmesine girer. Kitap ayrıca, bıçak ve kesme tahtaları gibi basit aletlerden balık haşlama makineleri ve öğütücüler gibi daha sofistike makinelere kadar endüstride kullanılan çeşitli ekipmanları da kapsamaktadır. Metin, modern bilginin gelişiminin teknolojik sürecini, insanlığın hayatta kalması ve insanların savaşan bir durumda birleşmesinin temeli olarak anlamanın önemini vurgulamaktadır. Bu, özellikle teknolojinin sürekli geliştiği ve yaşam ve çalışma şeklimizi değiştirdiği günümüz dünyasında geçerlidir. Yazar, eğrinin önünde olmak ve bu alandaki yeni gelişmelere uyum sağlamak için bu süreci incelemenin ve anlamanın son derece önemli olduğunu savunuyor. Kitabın ana konularından biri, modern bilginin gelişiminin teknolojik sürecinin kişisel bir algı paradigmasına duyulan ihtiyaçtır.
كتاب «التكنولوجيا والمعدات لإنتاج الأسماك ومنتجات المأكولات البحرية» هو دليل شامل يغطي جميع جوانب التكنولوجيا والمعدات المستخدمة في إنتاج وتجهيز أطباق الأسماك والمأكولات البحرية. يبدأ الكتاب بمناقشة خصائص الأسماك والمأكولات البحرية، بما في ذلك قيمتها الغذائية وأصنافها ومصادرها. ثم يتعمق في المعالجة الأولية للأسماك، والتي تتضمن التنظيف والفرز والفرز، قبل الانتقال إلى منتجات الطهي الرئيسية مثل شرائح اللحم وشرائح اللحم والأسماك الكاملة. يغطي الكتاب أيضًا مجموعة متنوعة من المعدات المستخدمة في الصناعة، من الأدوات البسيطة مثل السكاكين وألواح التقطيع إلى الآلات الأكثر تعقيدًا مثل مرجل الأسماك والمطاحن. ويشدد النص على أهمية فهم العملية التكنولوجية لتطوير المعارف الحديثة كأساس لبقاء البشرية وتوحيد الشعوب في دولة متحاربة. هذا صحيح بشكل خاص في عالم اليوم، حيث تتطور التكنولوجيا باستمرار وتغير الطريقة التي نعيش ونعمل بها. ويدفع المؤلف بأن من الأهمية بمكان دراسة وفهم هذه العملية لكي تكون متقدمة على المنحنى وتتكيف مع التطورات الجديدة في هذا المجال. أحد المواضيع الرئيسية للكتاب هو الحاجة إلى نموذج شخصي للإدراك للعملية التكنولوجية لتطوير المعرفة الحديثة.
"생선 및 해산물 요리 제품 생산을위한 기술 및 장비" 책은 생선 및 해산물 요리의 생산 및 가공에 사용되는 기술 및 장비의 모든 측면을 다루는 포괄적 인 가이드입니다. 이 책은 영양가, 품종 및 출처를 포함하여 물고기와 해산물의 특성을 논의하는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 필레, 스테이크 및 전체 생선과 같은 주요 요리 제품으로 이동하기 전에 청소, 분류 및 분류와 관련된 생선의 주요 가공을 탐구합니다. 이 책은 또한 나이프 및 도마와 같은 간단한 도구부터 생선 가리비 및 그라인더와 같은보다 정교한 기계에 이르기까지 산업에서 사용되는 다양한 장비를 다룹니다. 이 본문은 인류의 생존과 전쟁 상태에있는 사람들의 통일의 기초로서 현대 지식 개발의 기술 과정을 이해하는 것의 중요성을 강조한다. 이것은 기술이 끊임없이 발전하고 우리가 살고 일하는 방식을 변화시키는 오늘날의 세계에서 특히 그렇습니다. 저자는 곡선보다 앞서서이 분야의 새로운 발전에 적응하기 위해이 과정을 연구하고 이해하는 것이 매우 중요하다고 주장합니다. 이 책의 주요 주제 중 하나는 현대 지식 개발의 기술 과정에 대한 인식의 개인적인 패러다임이 필요하다는 것입니다.
本「魚介料理の生産のための技術と設備」は、魚介料理の生産と加工に使用される技術と設備のすべての側面をカバーする包括的なガイドです。この本は、魚介類の栄養価、品種、供給源など、魚介類の特徴を議論することから始まります。それは、フィレ、ステーキ、全魚などの主要な料理製品に移る前に、クリーニング、選別、選別を含む魚の一次加工を掘り下げます。また、ナイフやカッティングボードなどのシンプルな工具から、魚のスカルダーやグラインダーなどの洗練された機械まで、業界で使用されるさまざまな機器も網羅しています。このテキストは、現代の知識の発展の技術的プロセスを人類の生存と戦争状態における人々の統一の基礎として理解することの重要性を強調しています。これは、テクノロジーが絶えず進化し、私たちの生き方や働き方を変えている今日の世界では特に当てはまります。著者は、この過程を研究し理解することが、曲線に先んじて、この分野の新しい発展に適応するために非常に重要であると主張しています。この本の主要なトピックの1つは、現代の知識の発展の技術的プロセスの認識の個人的パラダイムの必要性である。
「魚和海鮮烹飪產品生產技術和設備」一書是一本詳盡的指南,涵蓋了用於魚和海鮮菜肴生產和加工的技術和設備的各個方面。本書首先討論了魚類和海鮮的特征,包括其營養價值,品種和來源。然後,它深入研究魚的主要加工,包括清潔,分揀和分選,然後再轉向主要的烹飪產品,例如魚片,牛排和全魚。該書還涵蓋了工業上使用的各種設備,從簡單的工具(例如刀具和切片板)到更復雜的機器(例如魚燙發器和研磨機)。案文強調必須了解現代知識的技術發展進程,以此作為人類生存和人類在交戰國團結的基礎。這在當今世界尤為重要,在這個世界中,技術在不斷發展和改變我們的生活和工作方式。作者認為,必須研究和理解這一過程,以保持領先地位並適應這一領域的新發展。本書的主要主題之一是需要一種個人範式,以感知現代知識發展的過程過程。

You may also be interested in:

Надувные элементы в конструкциях космических аппаратов - прорывная технология в ракетно-космической технике
Технология работы на станках с ЧПУ учебное пособие для среднего профессионального образования
Технология и оборудование производства пиломатериалов, фанеры, строганого шпона и древесно-стружечных плит
Технология работы на станках с ЧПУ учебное пособие для среднего профессионального образования
Средняя школа стервы. Мужчины пособие по приобретению, эксплуатации и уходу. Пошаговая технология
Технология судостроения. Сооружения для подъема и спуска судов при постройке и ремонте
Плитка, керамогранит, камень, другие природные и искусственные материалы применение, технология работ
Совершенствование производства колбас (теоретические основы, процессы, оборудование, технология, рецептуры и контроль качества)
Промышленность и техника. Энциклопедия промышленных знаний Том 2. Силы природы и их применения (физическая технология)
Полимерные изоляторы и изоляционные конструкции высо­кого напряжения. Часть 1. Нормативы, материалы, технология
Ненасильственное сопротивление как технология смены режимов во внешней политике США (2000-2014 гг.)
Я сдам ЕГЭ! Математика. Базовый уровень. Алгебра Курс самоподготовки. Технология решения заданий
Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции и лекарственно-технического сырья
Операторы коммерческого учета на рынках электроэнергии. Технология и организация деятельности производственно-практическое пособие
Технология автоматизированного машиностроения. Технологическая подготовка, оснастка, наладка и эксплуатация многооперационных станков с ЧПУ
Технология раскроя и пошива меховой одежды Учебное пособие для студентов высших учебных заведений
Технология получения свекловичного сахара. Современные технологии и оборудование фильтрования соков и сиропов свеклосахарного производства
Оптические измерения Учебник для вузов по специальностям Оптико-электронные приборы и Технология оптического приборостроения
Промышленность и техника. Энциклопедия промышленных знаний Том 7. Обработка камней и земель и технология химических производств
Шоколад. Практическое пособие. Подробная теория, технология и пошаговые уроки для впечатляющего шоколадного декора
Оптические измерения Учебник для вузов по специальностям Оптико-электронные приборы и Технология оптического приборостроения
ОГЭ-2018. Физика. Я сдам ОГЭ! Типовые задания. Технология решения. Ч. 1
Технология переработки нефти. В 4-х частях. Часть первая. Первичная переработка нефти
Техника и технология обращения с отходами жизнедеятельности Ч.1 Системное обращение с отходами
Физика и технология микро - и наносистем. Сборник научных трудов трудов
Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов
Технология минеральных солей (удобрений, пестицидов, промышленных солей, окислов и кислот) в 2-х частях
Ювелирное искусство Древнего Китая (III тыс. до н.э. – III в. н.э.) типология, технология, художественный стиль
Ювелирное искусство Древнего Китая (III тыс. до н.э. – III в. н.э.) типология, технология, художественный стиль
NFT. Технология, которая изменит мир. Руководство для начинающих и полезная информация для знатоков
Решение задач по планиметрии. Технология алгоритмического подхода на основе задач-теорем. Моделирование в среде Turbo Pascal
Металлургия стали. Теория и технология плавки стали
60 рецептов изделий из теста и 16 рецептов теста
Технология, механизация и автоматизация производства сварных конструкций. Атлас сварных конструкций